La tarte au riz de Verviers est un véritable trésor de la pâtisserie belge, connue pour son goût délicatement sucré et sa texture onctueuse. Ce dessert emblématique, originaire de la région de Verviers en Wallonie, se distingue par sa garniture crémeuse à base de riz au lait, le tout niché dans une pâte croustillante et dorée. Un classique qui séduit aussi bien les amateurs de douceurs que les fins gourmets.
Préparer une tarte au riz de Verviers, c’est un voyage culinaire au cœur des traditions belges. Sa simplicité apparente cache un savoir-faire ancestral qui met en valeur des ingrédients simples mais de qualité. La douceur du riz combinée à une fine couche de sucre perlé en fait une gourmandise irrésistible, parfaite pour accompagner une tasse de café ou pour terminer un repas en beauté.
Si vous n’avez jamais goûté à cette spécialité, c’est l’occasion parfaite de vous lancer. Suivez notre recette détaillée pour réussir cette tarte au riz de Verviers comme un chef, et offrez à vos proches un moment de pure gourmandise. Vous verrez, le succès est garanti à chaque bouchée !
Ingrédients:
Le riz:
135 gr de riz cassé ou rond –
1 litre de lait entier
185 gr de sucre blanc cristallisé
1 càc de vanille liquide
1 œuf
La pâte:
100 gr de farine
50 ml d’eau
5 gr de levure fraîche
3 gr de sucre
2 gr de sel
30 gr de beurre pommade
Finition:
1 jaune d’œuf
Préparation :
Le riz (à faire la veille):
Faire bouillir le lait avec la vanille et ajouter le riz, laisser cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Après 30 minutes de cuisson, ajouter le sucre et continuer à cuire pendant encore 30 minutes. Laisser refroidir à température ambiante puis filmer au contacter et conserver au réfrigérateur pendant une nuit.
La pâte:
Dans le bol du robot mélanger la farine, la levure émiettée et l’eau pendant 5 à 10 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes puis ajouter le sucre et le sel et battre à nouveau pendant quelques minutes.
Ajouter finalement le beurre et battre jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant une heure.
Etaler la pâte en couche fine et déposer dans le moule beurré (j’ai utilisé ce moule à tarte à fond amovible pratique).
Finition:
Préchauffer le four à 240°C
Déposer un œuf sur le riz et bien mélanger.
Etaler le riz sur la pâte.
A l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus de la tarte avec le jaune d’œuf.
Enfourner pendant environ 25 minutes. Démouler et laisser refroidir.
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