Envie d’un plat complet, savoureux et riche en bienfaits pour la santé ? Ce gratin de chou-fleur et brocoli à la sauce béchamel parfumée au curcuma est une véritable invitation à la gourmandise saine. Facile à préparer, il combine la douceur du chou-fleur, la légère amertume du brocoli et la chaleur épicée du curcuma pour un résultat fondant et doré à souhait. Parfait pour un repas familial ou un dîner équilibré, ce gratin allie nutrition et plaisir sans compromis.
Le secret de cette recette réside dans sa béchamel maison, onctueuse et délicatement relevée. Le curcuma, connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, apporte non seulement une touche exotique mais aussi une belle couleur dorée à la préparation. Associé au lait et au beurre, il crée une sauce crémeuse qui enrobe parfaitement les légumes cuits à la vapeur. Résultat : un gratin léger, digeste et plein de saveurs, idéal pour varier les plaisirs végétariens.
Ce gratin de chou-fleur et brocoli se distingue aussi par sa texture irrésistible. Une fois gratiné au four, le parmesan forme une croûte croustillante qui contraste à merveille avec le cœur fondant des légumes. C’est un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver, et qui plaira autant aux adultes qu’aux enfants grâce à son goût doux et équilibré.
Facile à personnaliser, cette recette peut s’enrichir de quelques variantes gourmandes. Vous pouvez, par exemple, ajouter des dés de jambon, du poulet effiloché ou un peu de fromage râpé type comté ou gruyère pour plus de fondant. Pour une version 100 % végétarienne, il suffit de remplacer le beurre par de l’huile d’olive et le lait par une boisson végétale non sucrée comme le lait d’amande ou de soja.
Riche en fibres, vitamines et minéraux, ce gratin au chou-fleur et au brocoli avec sauce béchamel au curcuma constitue un excellent choix pour un dîner équilibré. Ses ingrédients simples, naturels et économiques en font une recette parfaite pour allier santé, saveur et bien-être. Essayez-le dès aujourd’hui et profitez d’un plat complet, coloré et nourrissant, idéal pour toute la famille !
Difficulté : facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4/6 personnes:
400 g de chou-fleur
400 g de brocoli
50 g de parmesan
sel au goût
Poivre à goûter
Pour la béchamel:
300 ml de lait
25 g de beurre
20 g de farine 00
2 cuillères à soupe de curcuma
au goût de muscade
Comment préparer le Gratin de chou-fleur et brocoli à la sauce béchamel au curcuma
Préparation :
Commencez par préparer les légumes. Lavez soigneusement le chou-fleur et le brocoli sous l’eau courante pour retirer toute impureté. Coupez-les ensuite en petits bouquets afin d’assurer une cuisson homogène. Remplissez le cuiseur vapeur d’eau et portez-la à ébullition. Disposez les morceaux de chou-fleur et de brocoli dans le panier vapeur, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres tout en conservant leur belle couleur verte. Une fois cuits, retirez-les délicatement et laissez-les tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel maison au curcuma, l’élément clé de cette recette. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans le laisser brunir. Hors du feu, ajoutez la farine en pluie et mélangez immédiatement à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène. Replacez la casserole sur le feu et laissez légèrement torréfier la farine pour un goût plus riche. Versez ensuite le lait chaud petit à petit tout en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez le curcuma, la muscade râpée, le sel et le poivre pour relever les saveurs. Cette béchamel onctueuse et parfumée apportera une touche dorée et exotique à votre gratin.
Une fois la béchamel prête, assemblez votre gratin de chou-fleur et brocoli. Huilez légèrement un plat allant au four pour éviter que la préparation n’accroche. Disposez une première couche de chou-fleur et de brocoli cuits, puis nappez généreusement de sauce béchamel au curcuma. Répétez l’opération si nécessaire jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une fine couche de béchamel, puis saupoudrez de parmesan râpé pour obtenir une croûte gratinée et croustillante.
Enfournez votre plat dans un four préchauffé à 200°C (ou 180°C en chaleur tournante) et laissez gratiner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et légèrement croquante. Laissez reposer quelques minutes avant de servir : la texture deviendra encore plus fondante et les arômes se révéleront pleinement.
Ce gratin de chou-fleur et brocoli à la béchamel au curcuma est un plat sain, équilibré et savoureux, parfait pour un repas végétarien ou en accompagnement d’une viande blanche. Le mélange du chou-fleur et du brocoli, riches en fibres et en vitamines, associé aux bienfaits anti-inflammatoires du curcuma, en fait une recette idéale pour une alimentation équilibrée et pleine de goût. Servez-le chaud, accompagné d’une salade verte, et régalez-vous d’un gratin coloré, fondant et irrésistiblement parfumé !
Variantes gourmandes :
Pour une version encore plus généreuse de ce gratin de chou-fleur et brocoli au curcuma, ajoutez quelques tranches de jambon ou de blanc de poulet entre les couches de légumes pour un plat complet et protéiné. Les amateurs de fromage pourront enrichir la béchamel avec du gruyère, du comté ou même du cheddar pour une texture encore plus fondante.
Vous pouvez également incorporer quelques pommes de terre vapeur coupées en rondelles pour un gratin plus consistant, idéal en plat principal. Enfin, pour une touche méditerranéenne, parsemez le dessus de chapelure, d’un filet d’huile d’olive et de graines de sésame avant d’enfourner : croustillant garanti !
Conseils pratiques :
Pour réussir un gratin parfaitement onctueux, veillez à ne pas trop cuire les légumes à la vapeur : ils doivent rester légèrement croquants afin de ne pas se transformer en purée pendant la cuisson au four. Si vous souhaitez une béchamel plus légère, remplacez la moitié du lait par du bouillon de légumes ou optez pour une version sans lactose en utilisant du lait d’amande ou du lait de soja nature.
Le curcuma doit être ajouté avec parcimonie : deux cuillères à soupe suffisent pour colorer et parfumer sans dominer le goût. Enfin, laissez reposer le gratin 5 minutes avant de le servir pour que la sauce se stabilise et que les saveurs se diffusent harmonieusement.
