Le gratin dauphinois, un grand classique de la cuisine française, est sublimé par la touche unique de Cyril Lignac. Cette recette traditionnelle, simple et réconfortante, se distingue par son onctuosité et ses saveurs délicates. Avec des pommes de terre fondantes, une crème généreuse et une cuisson parfaite, ce gratin est l’accompagnement idéal pour tous vos plats, que ce soit un rôti, une viande en sauce ou tout simplement une salade.
Cyril Lignac apporte sa signature à ce plat en jouant sur les textures et en soignant chaque détail. Il utilise des ingrédients de qualité et une méthode précise qui garantissent un résultat infaillible. Si vous cherchez à impressionner vos invités ou à régaler votre famille avec un gratin dauphinois digne des grandes tables, cette recette est faite pour vous.
Découvrez les astuces de Cyril Lignac pour réussir ce gratin à la perfection. Vous serez surpris de voir à quel point ce plat peut être à la fois simple à préparer et incroyablement savoureux. Il est temps de vous lancer et de savourer cette spécialité gourmande, parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients :
1kg de pomme de terre
75cl de lait entier
20cl de crème liquide
huile d’olive extra vierge
2 jus de citrons
4 coeurs de laitues
thym
sel
poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles de ½ cm de large sans les rincer.
Dans une casserole, chauffer le lait et la crème liquide entière, ajouter le thym, puis le sel et le poivre.
Ajouter les pommes de terre au mélange. Remuez délicatement et porter à ébullition.
Préparer la vinaigrette de jus de citron et d’huile d’olive, pour assaisonner les cœurs de laitues.
Mettre les pommes de terre dans un plat avec le liquide et le thym. Cuire au four 30 à 40 minutes. Garder à un oeil sur le gratin dauphinois pour éviter que le dessus soit brûlé.
Pour tester la cuisson du gratin, une pointe de couteau devra s’enfoncer sans difficulté.
Retirer les grandes feuilles des extrémités des cœurs de laitues. Ne garder que les cœurs qui feront 15 à 16 cm de diamètre.
Les faire tremper dans l’eau bien froide avec une pointe de vinaigre blanc d’alcool ou un peu de citron jaune, bien les égoutter sur un torchon.
Couper la racine au couteau, les retourner et les déposer dans des assiettes creuses, assaisonner directement avec la vinaigrette préparée, un peu de sel fin et de poivre.
Servir le gratin dauphinois de Cyril Lignac accompagné de la salade.
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