Le gratin dauphinois est un incontournable de la cuisine française, apprécié pour sa texture fondante et son goût réconfortant. Dans cette version revisitée, nous ajoutons des courgettes à la recette traditionnelle pour un résultat plus léger, mais tout aussi gourmand. Ce plat familial, simple à préparer, allie la douceur des pommes de terre à la fraîcheur des courgettes dans une sauce crémeuse à base de crème fraîche et de lait.
Idéal pour un dîner en famille ou pour accompagner une viande grillée, ce gratin dauphinois aux courgettes séduit petits et grands par ses saveurs délicates et son côté généreux. La cuisson au four permet aux légumes de confire doucement tout en absorbant les arômes de l’ail et de la muscade. Le fromage râpé gratiné sur le dessus apporte une touche croustillante irrésistible.
Ce plat complet peut également être servi en plat principal végétarien, accompagné d’une salade verte bien assaisonnée. Riche en légumes et en produits laitiers, le gratin dauphinois aux courgettes constitue un bon équilibre entre gourmandise et nutrition. Il est aussi une excellente manière de faire apprécier les courgettes aux enfants.
Facile à réaliser avec des ingrédients simples du quotidien, cette recette est parfaite pour les repas improvisés ou les grandes tablées. En plus d’être économique, elle peut se préparer à l’avance et se réchauffer sans perdre en saveur, ce qui en fait un allié pratique en cuisine. N’hésitez pas à varier les fromages selon vos goûts pour personnaliser ce gratin.
Découvrez sans plus attendre notre recette détaillée du gratin dauphinois aux courgettes, et offrez à vos convives un plat chaud, convivial et savoureux. Avec cette préparation simple et efficace, vous êtes certain de faire plaisir tout en profitant d’un repas fait maison riche en goût et en réconfort.
Ingrédients :
2 courgettes
3 grosses pommes de terre
3 gousses d’ail
100 g de fromage râpé
40 cl de crème fraîche épaisse
15 cl de lait
Sel, poivre
Muscade
Préparation du gratin dauphinois aux courgettes
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6), une étape essentielle pour assurer une cuisson homogène du gratin. Beurrez généreusement un plat allant au four afin d’éviter que les légumes n’attachent. Frottez ensuite le fond et les parois du plat avec une gousse d’ail coupée en deux : ce geste simple apportera une touche parfumée subtile à votre gratin maison.
Lavez soigneusement les courgettes et les pommes de terre. Sans les éplucher, tranchez-les en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Cela garantit une cuisson uniforme et une texture fondante. Écrasez les deux gousses d’ail restantes, elles serviront à relever chaque couche de légumes.
Dans le plat beurré, disposez une première couche de rondelles de pommes de terre. Salez légèrement, poivrez, puis parsemez un peu d’ail écrasé. Ajoutez une couche de courgettes, assaisonnez à nouveau. Répétez cette opération en alternant pommes de terre et courgettes, tout en veillant à assaisonner entre chaque couche pour intensifier les saveurs de votre gratin aux légumes.
Préparez ensuite l’appareil à gratin : dans un grand bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec le lait. Ajoutez une pincée de sel, du poivre moulu et une pointe de muscade, qui apportera une note chaleureuse et parfumée. Versez ce mélange sur les légumes, en veillant à bien répartir le liquide pour une cuisson moelleuse et onctueuse.
Pour finir, saupoudrez toute la surface de votre plat de fromage râpé : gruyère, emmental ou comté selon votre préférence. Enfournez pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré à souhait. Le gratin dauphinois aux courgettes est prêt lorsqu’un couteau s’enfonce facilement dans les légumes, preuve qu’ils sont bien cuits et fondants.
Variantes gourmandes :
Avec du fromage de chèvre : Pour une touche plus audacieuse, remplacez une partie du fromage râpé par des rondelles de chèvre frais. Son goût prononcé se marie à merveille avec les courgettes.
Ajout de lardons fumés : Pour les amateurs de plats rustiques, faites revenir quelques lardons et insérez-les entre les couches de légumes. Cela apportera une note salée et encore plus de gourmandise à votre gratin.
Version méditerranéenne : Agrémentez votre gratin de quelques tomates séchées hachées, de thym et d’un filet d’huile d’olive pour une saveur ensoleillée, parfaite pour les repas d’été.
Gratin dauphinois aux courgettes et saumon : Disposez des morceaux de saumon fumé entre les couches pour transformer ce plat en un gratin complet et raffiné, idéal pour un dîner léger.
Avec du fromage bleu : Si vous aimez les fromages à caractère, parsemez votre gratin de petits morceaux de bleu ou de roquefort pour un goût puissant et original.
Conseils pratiques :
Trancher les légumes finement : Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches régulières et fines. Cela permet une cuisson homogène et un gratin plus fondant.
Privilégiez une crème entière : La crème fraîche épaisse entière offre une texture plus onctueuse et un gratin bien nappé. Évitez les crèmes allégées, moins stables à la cuisson.
Cuisson parfaite : Si le dessus colore trop rapidement, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
Préparation à l’avance : Ce gratin peut se préparer quelques heures à l’avance, voire la veille. Réchauffé au four, il reste savoureux et gagne même en arômes.
Conservation : Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, privilégiez une cuisson douce au four plutôt qu’au micro-ondes, pour préserver le moelleux des légumes.
