Le gâteau à la fraises sans farine est un dessert crémeux et parfumé parfait pour clôturer un repas ; délicieux et riche en fruits, il contient peu d’ingrédients et peut être aromatisé selon vos goûts. La recette est très simple et rapide, et ne contient pas de farine, ce qui la rend parfaite pour les personnes intolérantes au gluten et légère car elle ne contient ni beurre ni huile.
Au fil du temps, j’ai préparé ce gâteau magique avec d’autres types de fruits et il a toujours été très apprécié ; essayez également la version aux pêches, elle est vraiment spéciale !
Pour obtenir une texture parfaite, utilisez de la ricotta fraîche, qui doit être ferme et compacte. Je vous déconseille la ricotta emballée, moins savoureuse et contenant plus de liquide. Les fraises doivent être fermes et sucrées (si vous utilisez des fruits trop mûrs, ils libéreront plus d’eau à la cuisson) ; n’utilisez pas de fruits peu savoureux, sinon vous obtiendrez un dessert sans goût.
Difficulté : Très facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
500 g de ricotta fraîche et compacte
55 g de fécule de pomme de terre
3 œufs (de taille moyenne)
100 g de sucre
1 cuillère à café de zeste d’orange (râpé)
1 cuillère à café de zeste de citron (râpé)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de fraises (fermes et sucrées)
199,66 Kcal par portion
Instructions :
Préparons la pâte du gâteau à la ricotta et aux fraises sans farine
Pour préparer le gâteau à la ricotta et aux fraises, utilisez des œufs à température ambiante.
Cassez les œufs, mettez-les dans un grand bol avec le sucre et battez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux, cela prendra environ 10 minutes.
Dans un autre bol, mettez la ricotta, ajoutez le zeste râpé d’un citron, le zeste râpé d’une orange, la vanille et mélangez bien.
Tamisez la fécule et ajoutez-la à la ricotta.
Mélangez bien les ingrédients, puis ajoutez les œufs battus en mélangeant délicatement pour ne pas les casser.
Beurrez un moule de 22 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé, versez-y la pâte et lissez-la avec une cuillère.
Lavez les fraises, séchez-les, coupez-les en deux et disposez-les sur le dessus du gâteau.
Cuisons le gâteau à la ricotta et aux fraises sans farine
Faites cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 45/50 minutes en plaçant le gâteau sur la grille la plus basse du four.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule, ne le déplacez pas avant qu’il ne soit complètement refroidi, il est très délicat et pourrait se casser.
Disposez le gâteau à la ricotta et aux fraises sur le plat de service, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant quelques heures.
Saupoudrez-le de sucre glace et servez.
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