Le filet mignon à la crème de reblochon est un grand classique de la cuisine savoyarde qui séduit par sa sauce onctueuse et son goût ultra gourmand. Cette recette au fromage est parfaite pour un repas familial, un déjeuner du dimanche ou un dîner convivial. Le reblochon fond délicatement dans la crème pour enrober la viande d’une sauce riche et parfumée, idéale pour les amateurs de plats réconfortants.
Facile et rapide à préparer, ce filet mignon au reblochon se cuisine en seulement 40 minutes, avec des ingrédients simples que l’on trouve facilement. C’est une recette de viande facile, idéale même pour les débutants en cuisine, qui permet de réussir un plat chaud au four ou à la poêle sans stress. Si tu cherches une idée de repas rapide mais gourmand, cette recette est un excellent choix.
Ce plat savoyard au fromage fondu accompagne à merveille des pommes de terre vapeur, une purée maison, des tagliatelles ou encore du riz. La sauce crémeuse au reblochon apporte une touche fondante qui sublime le filet mignon tendre et parfumé à l’ail et à l’oignon. C’est une recette de plat principal parfaite pour les repas d’hiver ou les soirées cocooning.
En plus d’être délicieuse, cette recette de filet mignon à la crème peut se décliner selon tes envies : avec des champignons, des lardons, ou une pointe de vin blanc pour encore plus de caractère. Ce plat convivial est aussi une excellente idée pour un menu de fête, un repas entre amis ou un dîner en famille quand tu veux faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Total: 40 min
Rendement: 4 personnes
Ingrédients :
1 filet mignon de porc (environ 600 g)
200 g de reblochon (sans la croûte)
1 oignon
1 gousse d’ail
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 g de beurre
Sel, poivre du moulin
Comment préparer le filet mignon à la crème de reblochon
Préparation :
Commence par préparer tous les ingrédients de cette recette de filet mignon de porc au reblochon. Épluche soigneusement l’oignon et la gousse d’ail, puis émince-les finement afin qu’ils fondent bien dans la sauce. Retire la croûte du reblochon, puis détaille-le en petits morceaux pour qu’il fonde rapidement dans la crème fraîche épaisse et donne une sauce onctueuse au fromage.
Dans une grande sauteuse ou une poêle profonde, fais chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Dépose le filet mignon de porc et fais-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes afin de bien le colorer et de développer les saveurs. Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre du moulin. Cette étape permet d’obtenir une viande bien dorée et savoureuse.
Ajoute ensuite l’oignon émincé et l’ail haché autour de la viande. Fais-les revenir à feu doux pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement translucides. Couvre la sauteuse et poursuis la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes afin que le filet mignon reste tendre et moelleux, en s’imprégnant des arômes de l’ail et de l’oignon.
Verse la crème fraîche dans la sauteuse, puis ajoute les morceaux de reblochon. Mélange délicatement pour obtenir une sauce crémeuse au reblochon bien lisse. Laisse mijoter encore 5 minutes à feu très doux, le temps que le fromage fonde complètement et nappe la viande d’une sauce onctueuse et gourmande. Découpe ensuite le filet mignon en tranches épaisses, nappe-les généreusement de sauce au fromage savoyard et sers bien chaud avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz pour un plat principal familial et réconfortant.
Variantes gourmandes:
Filet mignon au reblochon et aux champignons : ajoute 200 g de champignons de Paris ou de champignons bruns émincés avec l’oignon pour une sauce encore plus parfumée et une texture fondante.
Filet mignon au reblochon et lardons fumés : incorpore 100 g de lardons fumés dorés à la poêle pour une version encore plus gourmande et rustique, parfaite pour les amateurs de plats savoyards.
Filet mignon au reblochon et vin blanc : déglace la sauteuse avec 10 cl de vin blanc sec (type Apremont ou Chardonnay) avant d’ajouter la crème pour relever la sauce au fromage avec une note acidulée.
Filet mignon au reblochon et moutarde à l’ancienne : ajoute 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la crème pour apporter du caractère et une touche légèrement relevée à ce plat de porc à la crème.
Version au four façon gratin savoyard : termine la cuisson dans un plat au four, ajoute quelques morceaux de reblochon sur le dessus et fais gratiner 5 minutes pour un filet mignon gratiné au fromage encore plus fondant.
Conseils pratiques:
Pour une viande tendre et juteuse, sors le filet mignon de porc du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson afin d’éviter le choc thermique.
Coupe le reblochon en petits morceaux et ajoute-le à feu très doux pour éviter qu’il ne tranche et obtenir une sauce crémeuse au fromage bien lisse.
Si la sauce est trop épaisse, ajoute un petit peu de lait ou de crème liquide pour ajuster la texture de ta sauce au reblochon maison.
Ce plat savoyard facile se prépare à l’avance : réchauffe-le doucement à feu doux ou au four à basse température pour conserver le moelleux de la viande.
Accompagne ce filet mignon à la crème de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches, de riz ou de légumes verts (haricots, brocolis) pour un repas complet et équilibré.
