Les œufs à la paysanne sont une recette simple, économique et ultra réconfortante, parfaite pour un repas rapide du soir, un déjeuner express ou un brunch maison. Cette version aux pommes de terre dorées, à la sauce tomate parfumée et au fromage fondant rappelle les plats traditionnels de la cuisine familiale : peu d’ingrédients, beaucoup de goût, et un maximum de convivialité dans l’assiette.
Faciles à préparer en moins de 30 minutes, ces œufs cocotte à la poêle sont idéals quand on cherche une recette pas chère, nourrissante et savoureuse. L’association des pommes de terre croustillantes, de la purée de tomates mijotée, de l’oignon doré et des herbes aromatiques comme le basilic et l’origan apporte une vraie richesse de saveurs, tout en restant accessible à tous les niveaux en cuisine.
Cette recette d’œufs aux tomates et pommes de terre est parfaite pour un plat complet à petit budget, à accompagner simplement de pain frais, d’une salade verte ou même de quelques légumes grillés. Elle convient aussi bien pour un repas végétarien (sans viande) que pour un dîner léger, tout en étant suffisamment rassasiante grâce aux féculents et aux protéines des œufs.
Rapide, pratique et adaptable selon les envies, ce plat d’œufs à la poêle façon paysanne est une excellente idée pour les soirs pressés ou les fins de mois. Tu peux facilement le personnaliser en ajoutant des lardons, des poivrons, des épices ou un autre fromage fondant. Une recette facile, gourmande et parfaite pour régaler toute la famille sans se compliquer la vie.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour : 2 personnes
Ingrédients :
1 petite pomme de terre (environ 200 g)
4 œufs
180 g de purée de tomates
40 g de fromage (râpé ou en petits dés)
1 oignon
Huile d’olive extra vierge
1 pincée d’origan
2 feuilles de basilic
1 pincée de sel
Comment préparer les œufs à la paysanne aux pommes de terre et tomates
Préparation :
Commencez par préparer tous les ingrédients : râpez le fromage fondant ou coupez-le en petits dés afin qu’il fonde rapidement à la cuisson. Épluchez ensuite la pomme de terre, rincez-la puis découpez-la en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène. Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle.
Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les dorer à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras, puis salez légèrement.
Dans une autre poêle ou dans la même après avoir retiré l’excédent d’huile, faites revenir l’oignon finement émincé dans de l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez ensuite la purée de tomates (ou sauce tomate maison), ajoutez une pincée de sel, l’origan et le basilic pour parfumer la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en couvrant partiellement, jusqu’à obtenir une sauce tomate épaisse et savoureuse, typique des recettes paysannes à la poêle.
Ajoutez maintenant les pommes de terre dorées dans la sauce tomate et mélangez délicatement pour bien les enrober. À l’aide d’une cuillère, formez de petits nids dans la sauce puis cassez-y les œufs frais un par un, en prenant soin de garder les jaunes intacts. Salez légèrement uniquement les blancs, puis parsemez généreusement de fromage râpé ou en dés pour obtenir un effet fromage fondant à la cuisson.
Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux : comptez environ 3 minutes pour des œufs au jaune coulant, ou 6 à 7 minutes pour des œufs plus cuits, selon vos préférences. Servez immédiatement bien chaud, accompagné de pain frais ou d’une salade verte pour un repas complet, rapide et économique. Vos œufs à la paysanne aux pommes de terre et tomates à la poêle sont prêts à être dégustés, simples, gourmands et ultra réconfortants.
Variantes gourmandes:
Version lardons ou chorizo : ajoute 80 à 100 g de lardons fumés ou de chorizo en dés revenus à la poêle avec l’oignon pour une version plus gourmande et rustique.
Version légumes du soleil : incorpore des poivrons, des courgettes ou quelques champignons émincés pour une recette encore plus riche en légumes et en saveurs méditerranéennes.
Version fromages fondants : remplace le fromage classique par de la mozzarella, du cheddar, de l’emmental, de la tomme ou même un peu de fromage de chèvre pour varier les plaisirs.
Version épicée : relève la sauce avec une pincée de piment doux, de paprika fumé, de harissa ou de piment d’Espelette pour une touche piquante et parfumée.
Version œufs façon shakshouka : ajoute du cumin, de la coriandre et un peu de poivron rouge pour une variante inspirée de la shakshouka maison, idéale pour un brunch salé.
Conseils pratiques:
Choisir des œufs extra frais : pour obtenir de beaux jaunes coulants et une texture parfaite à la cuisson.
Couper les pommes de terre en petits dés réguliers : cela permet une cuisson rapide et uniforme et évite qu’elles restent dures à cœur.
Bien faire dorer les pommes de terre à part : pour garder un côté croustillant, ajoute-les seulement à la fin dans la sauce tomate.
Cuire les œufs à feu doux et à couvert : la vapeur permet aux blancs de cuire sans trop cuire les jaunes.
Ne sale pas les jaunes : le sel peut faire durcir les jaunes et ternir leur couleur. Sale uniquement les blancs et la sauce.
Servir immédiatement : ce plat d’œufs à la paysanne à la poêle se déguste bien chaud pour profiter du fromage fondant et des jaunes coulants.
