La tarte au camembert, pommes de terre et lardons est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour son côté gourmand, fondant et réconfortant. Facile à préparer, cette tarte salée est idéale pour un repas familial, un dîner rapide ou un déjeuner convivial accompagné d’une salade verte. Elle combine des ingrédients simples et accessibles pour un résultat généreux et savoureux.
Avec ses pommes de terre fondantes, ses lardons dorés et son camembert coulant, cette recette de tarte au fromage séduit aussi bien les amateurs de plats rustiques que les gourmands en quête de comfort food. La crème et les œufs apportent une texture ultra moelleuse, tandis que la pâte brisée assure une base croustillante et équilibrée.
Cette recette de tarte salée maison est parfaite lorsque l’on cherche une idée de plat facile, économique et rassasiante. Que vous utilisiez une pâte brisée maison ou du commerce, la préparation reste simple et rapide, sans techniques compliquées. C’est une excellente alternative aux quiches traditionnelles, avec une touche plus généreuse grâce au fromage normand.
Polyvalente et adaptable, la tarte au camembert et pommes de terre peut se préparer à l’avance et se déguster aussi bien chaude que tiède. Elle convient aussi bien pour un repas du soir, un menu d’hiver, qu’un brunch salé. Une recette incontournable à ajouter à votre carnet de plats faciles et réconfortants.
Ingrédients :
1 pâte brisée du commerce ou « maison ». Pour une pâte « maison » prévoyez, 250 g de farine, 108 g de beurre, 60 g d’eau, 1 grosse pincée de sel, 1 petite c à c de sucre.
1 camembert de votre choix
5 pommes de terre moyennes
200 g de lardons
40 cL de crème liquide allégée
4 oeufs
Sel et poivre
Comment préparer la Tarte au camembert, pommes de terre et lardons
Préparation :
Commencez par réaliser la pâte brisée maison si vous n’utilisez pas de pâte du commerce. Dans le bol d’un robot pâtissier ou dans un grand saladier, versez la farine, ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux, puis incorporez l’eau, le sel et le sucre. Pétrissez pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Foncez ensuite un moule à tarte ou moule à manqué avec la pâte, puis réservez.
Pelez les pommes de terre, puis faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir avant de les découper en tranches régulières. Pendant ce temps, faites revenir les lardons à la poêle, sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès de gras.
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle). Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette préparation crémeuse apportera une texture fondante et onctueuse à votre tarte salée.
Disposez les tranches de pommes de terre sur le fond de tarte en les répartissant uniformément, salez légèrement, puis ajoutez les lardons dorés. Déposez ensuite le camembert coupé en tranches sur l’ensemble. Versez enfin l’appareil à base de crème et d’œufs sur la garniture. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte au camembert soit bien dorée et gratinée. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Bonne dégustation !
Variantes gourmandes:
Version encore plus fondante : remplacez la crème liquide par de la crème fraîche épaisse ou ajoutez 50 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté) dans l’appareil pour une texture ultra onctueuse.
Tarte au camembert et oignons : ajoutez 1 à 2 oignons émincés et revenus à la poêle avant de les répartir sur les pommes de terre. Ils apporteront une note légèrement sucrée très agréable.
Version façon tartiflette : remplacez les lardons par des lardons fumés et ajoutez un peu de vin blanc dans la crème pour une tarte encore plus savoureuse.
Tarte végétarienne : supprimez les lardons et ajoutez des champignons poêlés, des poireaux fondants ou des courgettes revenues, pour une tarte salée équilibrée et gourmande.
Touche herbes et épices : parfumez l’appareil avec du thym, du romarin, de la ciboulette ou une pincée de noix de muscade pour relever délicatement le goût du camembert.
Conseils pratiques:
Bien choisir le camembert : privilégiez un camembert au lait cru pour un goût plus prononcé et un résultat bien coulant après cuisson.
Éviter la pâte détrempée : précuisez la pâte brisée 10 minutes à blanc ou saupoudrez-la d’un peu de chapelure ou de semoule fine avant d’ajouter la garniture.
Assaisonnement maîtrisé : les lardons et le camembert étant déjà salés, salez l’appareil avec parcimonie et ajustez surtout avec le poivre.
Cuisson parfaite : placez la tarte sur la grille basse du four pour une pâte bien croustillante et terminez éventuellement par 5 minutes en mode grill pour une belle dorure.
Conservation et réchauffage : cette tarte salée se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la au four à 160°C pour préserver le fondant du fromage et le croustillant de la pâte.
