Verrines concombre, ricotta et saumon fumé : cette entrée fraîche et élégante est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Faciles à réaliser, ces verrines salées allient la douceur de la ricotta, le croquant du concombre et le goût raffiné du saumon fumé. C’est une recette parfaite pour une entrée légère, un apéritif dînatoire ou un repas estival.
Prêtes en seulement 20 minutes, ces verrines au saumon fumé sont idéales lorsque l’on cherche une recette rapide et chic. Sans cuisson compliquée, elles conviennent aussi bien pour un menu de fête, un buffet froid, qu’un repas en famille. Leur présentation en verrines apporte une touche moderne et soignée à votre table.
Le mélange de ricotta citronnée, relevée par la ciboulette fraîche, apporte une texture onctueuse et un équilibre parfait avec le saumon fumé finement coupé. Le concombre, légèrement salé, apporte quant à lui une fraîcheur incomparable, faisant de cette recette une entrée fraîche au saumon, légère et pleine de saveurs.
Ces verrines concombre ricotta saumon peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais jusqu’au moment de servir, ce qui en fait une solution pratique pour recevoir sans stress. Faciles à personnaliser, elles s’adaptent à toutes les occasions : apéritif chic, entrée de Noël, repas de fête ou déjeuner léger.
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Moyen
Ingrédients pour 4 verrines:
1 demi concombre
100gr de ricotta
1 touffe (:D) de ciboulette
1 demi jus de citron
60-80gr de saumon fumé
Comment préparer les Verrines concombre, ricotta et saumon fumé
Préparation:
Commencez par laver soigneusement le concombre, puis coupez-le en très petits dés afin d’obtenir une texture agréable en verrines. Salez légèrement les dés de concombre et laissez-les dégorger quelques minutes, puis égouttez-les délicatement afin d’éliminer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour réussir des verrines concombre ricotta bien fermes.
Dans un bol, travaillez la ricotta à la fourchette ou au fouet pour l’assouplir et la rendre bien crémeuse. Salez légèrement, puis ajoutez la ciboulette fraîche préalablement rincée et finement ciselée. Incorporez ensuite le jus de citron, qui apporte fraîcheur et équilibre à cette crème de ricotta citronnée, idéale pour accompagner le saumon fumé.
Coupez le saumon fumé en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cette découpe fine permet une meilleure répartition des saveurs dans les verrines au saumon fumé et assure une présentation élégante et harmonieuse.
Pour le montage, répartissez les dés de concombre au fond des verrines, ajoutez une couche de ricotta à la ciboulette et au citron, puis terminez par les dés de saumon fumé. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin qu’elles soient bien fraîches au moment du service et que les saveurs se développent pleinement.
Variantes gourmandes:
Verrines concombre, ricotta et saumon fumé à l’aneth
Remplacez la ciboulette par de l’aneth frais pour une version plus classique et très parfumée, idéale pour les amateurs de saumon.
Verrines saumon fumé et ricotta au fromage frais
Mélangez la ricotta avec un peu de fromage frais type Philadelphia pour obtenir une texture encore plus onctueuse et gourmande.
Verrines concombre, ricotta et truite fumée
Substituez le saumon fumé par de la truite fumée, plus douce et souvent plus économique, tout aussi savoureuse en verrines.
Verrines au saumon fumé et ricotta citronnée au zeste
Ajoutez un peu de zeste de citron dans la ricotta pour renforcer la fraîcheur et apporter une touche très aromatique à cette entrée froide.
Verrines concombre, ricotta et saumon fumé façon apéritif
Servez ces verrines en mini-verrines pour un apéritif dînatoire chic et léger.
Conseils pratiques:
Évitez l’excès d’eau : faites bien dégorger le concombre avec un peu de sel et égouttez-le soigneusement afin d’obtenir des verrines bien nettes et non aqueuses.
Préparation à l’avance : ces verrines peuvent être préparées 2 à 4 heures à l’avance et conservées au réfrigérateur, bien filmées.
Assaisonnement maîtrisé : le saumon fumé étant naturellement salé, salez la ricotta avec parcimonie et ajustez en fin de préparation.
Présentation élégante : utilisez une poche à douille pour dresser la ricotta proprement et obtenir un rendu professionnel.
Service bien frais : sortez les verrines du réfrigérateur 5 minutes avant dégustation pour révéler pleinement les saveurs.
