Les petits soufflés au chorizo et parmesan sont des amuse-bouches salés parfaits pour réussir un apéritif convivial ou un apéro dinatoire gourmand. Moelleux à l’intérieur, légèrement dorés à l’extérieur et riches en saveurs, ces mini soufflés maison se dégustent aussi bien tièdes que froids et plaisent à tous les invités.
Faciles et rapides à préparer, ces petits fours salés se réalisent avec des ingrédients simples du placard : œufs, lait, farine, parmesan et chorizo doux. En seulement quelques minutes de préparation et une cuisson courte au four, vous obtenez des mini muffins salés idéaux pour accompagner un apéritif entre amis, un buffet ou un cocktail dînatoire.
Le chorizo doux apporte une touche légèrement épicée et très parfumée, tandis que le parmesan râpé renforce le côté gourmand de la recette. Associés à une base type appareil à soufflé salé, ces ingrédients donnent des bouchées savoureuses, fondantes et équilibrées, parfaites pour varier des classiques feuilletés ou cakes apéritifs.
Ces petits soufflés apéritifs au chorizo et parmesan peuvent être réalisés avec ou sans Thermomix, se congèlent facilement et se déclinent selon vos envies. Une recette d’apéritif facile, économique et rapide, idéale pour préparer à l’avance et impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients:
48 petits fours, mini muffins
180 g de chorizo doux
120 g de farine
2 oeufs
220g de lait
40 g de parmesan
Comment préparer les Petits soufflés au chorizo et parmesan
Préparation:
Commencez par préparer le chorizo doux. Retirez la peau si nécessaire, puis concassez-le finement au couteau afin d’obtenir de petits morceaux réguliers. Pour une version plus rapide, vous pouvez également couper le chorizo en dés et le mixer 2 à 3 secondes vitesse 5 au Thermomix. Réservez le chorizo haché de côté.
Dans le bol du robot ou du Thermomix, versez la farine, le lait et les œufs. Mixez l’ensemble 15 secondes vitesse 6, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène, sans grumeaux. Si vous ne disposez pas de robot, placez la farine et les œufs dans un saladier, puis incorporez progressivement le lait en fouettant afin d’obtenir un appareil fluide, similaire à une pâte à crêpes épaisse.
Répartissez la préparation dans les empreintes de mini muffins ou de petits fours, en les remplissant aux deux tiers. Ajoutez ensuite le chorizo concassé directement dans l’appareil ou, pour un meilleur démoulage, mélangez-le préalablement à la pâte avant de remplir les moules. Cette astuce permet d’éviter que le chorizo reste collé au fond lors du démoulage.
Pour finir, parsemez généreusement de parmesan râpé sur le dessus de chaque mini soufflé afin d’obtenir une belle croûte dorée et savoureuse. Enfournez dans un four préchauffé thermostat 7 (environ 210 °C) et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les petits soufflés soient bien gonflés et légèrement dorés. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servez ces mini soufflés apéritifs au chorizo et parmesan encore tièdes ou à température ambiante.
Variantes gourmandes:
Version chorizo fort : remplacez le chorizo doux par du chorizo fort pour des mini soufflés apéritifs plus relevés, parfaits pour les amateurs de saveurs épicées.
Chorizo & fromage fondant : ajoutez quelques dés de comté, emmental ou mozzarella dans l’appareil pour des petits soufflés encore plus moelleux et fondants.
Soufflés chorizo & herbes : incorporez du basilic, du thym ou de l’origan pour apporter une touche méditerranéenne à ces amuse-bouches salés maison.
Version chèvre-chorizo : remplacez le parmesan par du fromage de chèvre frais ou râpé pour une saveur plus douce et légèrement acidulée.
Mini soufflés légumes & chorizo : ajoutez quelques dés de poivron, de courgette ou d’oignon finement coupés pour une version plus complète et colorée.
Conseils pratiques:
Astuce démoulage : pour éviter que le chorizo reste au fond des moules, mélangez-le directement dans l’appareil avant de remplir les empreintes, ou versez une fine couche de pâte avant d’ajouter le chorizo, puis recouvrez.
Bien graisser les moules : même avec des moules en silicone, graissez légèrement les empreintes pour faciliter le démoulage des mini soufflés apéritifs.
Préparation à l’avance : ces petits soufflés salés au chorizo peuvent être préparés quelques heures à l’avance et conservés à température ambiante ou au réfrigérateur.
Congélation : ils se congèlent très bien. Réchauffez-les quelques minutes au four à 160 °C pour leur redonner du moelleux.
Service : servez-les tièdes pour un apéritif gourmand, accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce légère au fromage blanc.
