La soupe de lentilles épicée facile et rapide est un grand classique des repas faits maison, idéale pour se réchauffer tout en mangeant sainement. Riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs, cette recette de soupe de lentilles vertes est parfaite pour un dîner léger, un déjeuner équilibré ou un repas économique pour toute la famille.
Prête en seulement 35 minutes, cette soupe de lentilles maison se réalise avec des ingrédients simples du placard : lentilles vertes, ail, oignon, tomate et un mélange d’épices parfumées comme le cumin, le curcuma et la coriandre. Ces épices apportent une touche chaleureuse et légèrement orientale, tout en renforçant les bienfaits nutritionnels de cette soupe épicée réconfortante.
Facile à préparer, cette recette de soupe aux lentilles peut être cuisinée aussi bien à la cocotte-minute que dans une casserole classique. Elle convient parfaitement aux repas végétariens, peut être légèrement relevée avec du piment de Cayenne, ou adoucie selon les goûts, ce qui en fait une soupe adaptable à toute la famille.
Économique, nourrissante et pleine de goût, cette soupe de lentilles épicée rapide est idéale pour les soirs de semaine, les menus batch cooking ou les périodes froides. Servie seule, avec un filet d’huile d’olive ou accompagnée de pain croustillant, elle deviendra rapidement une recette incontournable de soupe maison à refaire toute l’année.
Préparation: 10 min
Temps de cuisson: 25 min
Temps total: 35 min
Ingrédients (4 personnes)
250 g lentilles vertes
1 gousse ail
1 oignon
2 cuillères à soupe pulpe de tomate
1 cuillère à soupe concentré de tomate
1 trait huile d’olive
1 cuillère à soupe cumin en poudre
1/2 cuillère à café curcuma en poudre
1 cuillère à café coriandre en poudre
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Eau
Piment de Cayenne (facultatif)
Comment préparer la Soupe de lentilles épicée
Préparation:
Commencez par éplucher puis émincer finement l’ail et l’oignon. Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une cocotte-minute à feu moyen, puis faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et bien parfumés. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate ainsi que le concentré de tomate, mélangez soigneusement et laissez mijoter 1 à 2 minutes afin de développer les saveurs de cette base aromatique.
Incorporez les lentilles vertes, puis versez une fois et demie leur volume d’eau pour obtenir une soupe de lentilles bien équilibrée. Ajoutez ensuite les épices : cumin en poudre, curcuma, coriandre moulue, la feuille de laurier, du sel et du poivre, ainsi qu’une pincée de piment de Cayenne si vous aimez les soupes légèrement relevées. Mélangez l’ensemble pour bien répartir les arômes.
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire à feu moyen sous pression. Dès que la cocotte commence à siffler, comptez 15 minutes de cuisson pour obtenir une soupe de lentilles épicée bien tendre, savoureuse et réconfortante. En fin de cuisson, relâchez la pression et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Sans cocotte-minute : versez les lentilles dans une grande casserole, couvrez-les avec trois fois leur volume d’eau, puis laissez cuire à couvert pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien fondantes. Cette méthode permet également d’obtenir une soupe de lentilles maison facile, parfaite pour un repas sain et économique.
Variantes gourmandes:
Soupe de lentilles épicée orientale : ajoutez 1 cuillère à café de gingembre en poudre et une pincée de cannelle pour une version encore plus chaleureuse et parfumée, idéale en hiver.
Soupe de lentilles au lait de coco : incorporez 20 cl de lait de coco en fin de cuisson pour une soupe plus douce, crémeuse et légèrement exotique.
Soupe de lentilles aux légumes : ajoutez des carottes en petits dés, du céleri ou une pomme de terre pour une soupe de lentilles plus complète et nourrissante.
Soupe de lentilles épicée au chorizo : faites revenir quelques rondelles de chorizo avec l’oignon pour une version plus gourmande et relevée.
Soupe de lentilles mixée : mixez partiellement ou totalement la soupe afin d’obtenir une texture veloutée, parfaite pour les amateurs de soupes onctueuses.
Conseils pratiques:
Rincez toujours les lentilles vertes à l’eau froide avant cuisson afin d’éliminer les impuretés et d’améliorer leur digestibilité.
Ajustez la quantité d’eau en fonction de la texture souhaitée : plus liquide pour une soupe, plus réduite pour une version proche du dhal de lentilles.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson, car les épices développent davantage leurs arômes après mijotage.
Cette soupe de lentilles épicée maison se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée sans problème.
Pour un service gourmand, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches ou un peu de yaourt nature pour adoucir les épices.
