Le gâteau fondant à la Polonaise est une véritable délicatesse qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Avec sa texture légère et son goût délicieux, il est parfait pour toutes les occasions. Que vous souhaitiez surprendre vos proches lors d’un goûter ou d’un dîner, cette recette est l’option idéale. Préparez ce gâteau en seulement 50 minutes, avec des ingrédients simples à trouver. À la fois fondant et crémeux, il offre une expérience gustative inoubliable à chaque bouchée. Envie de découvrir cette recette gourmande ? Suivez nos étapes pour la réaliser en toute simplicité !
La préparation du gâteau fondant à la Polonaise est relativement rapide. En 20 minutes, vous aurez déjà une pâte prête à être cuite. Mélangeant farine, levure chimique, sel, lait, eau, et beurre, le secret réside dans l’ajout progressif des œufs, qui donne cette texture unique et aérée. En quelques étapes simples, vous obtiendrez une pâte parfaitement homogène, prête à être mise au four. Cuisez à 180°C pendant environ 30 minutes pour obtenir des couches dorées et légèrement croquantes à l’extérieur, tout en restant fondantes à l’intérieur.
Le véritable atout de ce gâteau réside dans sa crème onctueuse, réalisée avec du beurre, du lait, des œufs et du sucre. Cette crème, une fois bien préparée, apporte une douceur incomparable qui complète parfaitement la légèreté de la pâte. Le processus de préparation est important : il faut verser le lait chaud en filet pour éviter toute coagulation des œufs et obtenir une crème lisse et soyeuse. Une fois la crème prête, il suffit de l’étaler sur une des couches de pâte et de superposer l’autre couche pour obtenir un gâteau bien monté et agréable à déguster.
Pour réussir ce gâteau à la perfection, suivez nos astuces de chef. L’ajout progressif du lait chaud dans la préparation de la crème est essentiel pour garantir une texture lisse et une cuisson homogène des œufs. Cette étape permet d’éviter la formation de grumeaux et d’obtenir une crème épaisse et veloutée. Si vous avez un peu de temps, vous pouvez même laisser reposer votre gâteau avant de le servir, cela lui permettra de prendre encore plus de saveur.
Le gâteau fondant à la Polonaise est idéal pour un dessert en famille ou entre amis, mais il peut aussi se déguster lors d’occasions plus formelles. Il s’adapte à toutes les situations et apportera une touche sucrée et élégante à vos repas. À seulement 500 kcal par portion, ce dessert est une option délicieuse sans trop de culpabilité. N’attendez plus pour essayer cette recette facile et rapide à préparer. Vous ne serez pas déçu par ce dessert délicieux, crémeux et fondant à souhait.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Kcal : 500 kcal par portion
Ingrédients pour 4-6 personnes :
300g Farine
200 ml Lait
100 ml Eau
100g Beurre
1 sachet Levure chimique
une pincée Sel
6 Œufs
180g Sucre
200g Beurre (pour la crème)
500 ml Lait (pour la crème)
Préparation du Gâteau Fondant à la Polonaise
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant que votre four chauffe, préparez la pâte du gâteau. Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau et le beurre à feu doux, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Une fois cette étape réalisée, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
Ensuite, incorporez progressivement la farine mélangée à la levure chimique et à la pincée de sel. Veillez à remuer constamment afin d’éviter la formation de grumeaux, ce qui garantit une pâte lisse et homogène. Ajoutez les œufs un à un, en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout pour assurer une texture légère et aérienne à votre pâte.
Divisez la pâte en deux portions égales. Étalez chaque portion en formant deux rectangles de taille identique. Disposez-les ensuite sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur dorée et légèrement croustillante en surface.
Passons maintenant à la préparation de la crème. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène. Chauffez le lait dans une autre casserole et, une fois chaud, versez-le progressivement sur le mélange d’œufs tout en remuant continuellement pour éviter la coagulation. Une fois que la crème commence à épaissir, retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, ce qui donnera une crème lisse et onctueuse.
Pour le montage final du gâteau, étalez généreusement la crème sur l’une des couches de pâte cuite. Recouvrez ensuite avec l’autre couche de pâte et pressez légèrement pour bien répartir la crème entre les deux couches. Cette étape permet d’assurer une texture fondante et savoureuse à chaque bouchée de votre gâteau.
Astuce de Chef : L’ajout progressif du lait chaud est essentiel pour éviter que les œufs ne coagulent, garantissant ainsi une crème lisse et parfaitement crémeuse. Cette étape vous permettra de réussir la crème de façon impeccable et d’obtenir un gâteau fondant à la Polonaise digne des plus grands chefs pâtissiers.
Variantes Gourmandes:
Gâteau Polonaise aux Fruits Rouges : Pour une touche fruitée et acidulée, ajoutez des fruits rouges frais (framboises, mûres, ou myrtilles) à la crème avant de monter le gâteau. Vous pouvez également les déposer entre les couches de pâte pour un contraste de textures et de saveurs.
Gâteau Polonaise au Chocolat : Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez ajouter du cacao en poudre à la pâte pour un goût chocolaté irrésistible. Une ganache au chocolat noir ou au chocolat au lait peut être utilisée pour remplacer la crème, apportant une douceur supplémentaire.
Gâteau Polonaise aux Noisettes : Ajoutez des noisettes concassées dans la pâte pour une texture croquante. Vous pouvez aussi les intégrer à la crème pour un effet encore plus gourmand.
Gâteau Polonaise au Caramel Beurre Salé : Remplacez la crème classique par une crème au caramel beurre salé. Ce mélange sucré-salé apportera une richesse et une profondeur de saveur incomparable à votre gâteau.
Gâteau Polonaise à la Vanille et à la Crème Pâtissière : Pour une version encore plus crémeuse, utilisez une crème pâtissière à la vanille dans la recette. Ce choix renforcera la douceur du gâteau et offrira une texture encore plus fondante.
Conseils Pratiques:
Utiliser de la farine tamisée : Pour éviter les grumeaux et garantir une pâte lisse et homogène, tamisez la farine avant de l’incorporer. Cela permet aussi d’aérer la pâte et de lui donner une texture plus légère.
Laisser refroidir les couches de pâte : Après la cuisson des rectangles de pâte, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les manipuler. Cela évitera qu’ils ne se déforment ou qu’ils ne deviennent trop mous lors du montage.
Contrôler la température du lait : Lorsque vous préparez la crème, veillez à ce que le lait ne soit pas trop chaud lorsqu’il entre en contact avec les œufs. Un lait trop chaud pourrait cuire les œufs prématurément et altérer la texture de la crème.
Garnir avec des fruits ou des éclats de noix : Pour une présentation plus gourmande et originale, vous pouvez garnir le dessus du gâteau avec des fruits frais ou des éclats de noix (amandes, noisettes, etc.). Cela ajoutera une touche esthétique tout en apportant du croquant.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et le laisser reposer quelques heures avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au gâteau de devenir encore plus fondant.
