Rien de tel que de prolonger le goût de l’été avec de délicieuses tomates cerises datterino conservées dans l’huile d’olive. Douces, charnues et naturellement sucrées, ces petites merveilles italiennes sont parfaites pour accompagner vos plats toute l’année. Grâce à une recette de conservation maison facile, vous pouvez capturer toute la fraîcheur du soleil dans un simple bocal. Idéale pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, cette préparation artisanale allie saveur, authenticité et simplicité.
Les tomates datterino à l’huile d’olive extra vierge sont une véritable explosion de saveurs. Associées à l’ail, au basilic frais, à l’origan et à un filet de vinaigre, elles deviennent un condiment raffiné qui sublime vos pâtes, vos bruschettas ou vos salades estivales. Chaque bouchée rappelle la chaleur du sud de l’Italie et la générosité de ses produits du terroir. En les préparant vous-même, vous maîtrisez la qualité des ingrédients et évitez les conservateurs industriels.
Cette recette traditionnelle de tomates confites maison ne demande que quelques étapes simples : couper, assaisonner et stériliser les bocaux. Le secret réside dans le choix d’une huile d’olive extra vierge de qualité, qui préservera la texture et l’arôme des tomates tout en garantissant une longue conservation. Les parfums d’ail et d’herbes aromatiques se marient parfaitement pour créer une harmonie de goûts incomparable.
Ces tomates datterino conservées à l’huile se dégustent aussi bien à l’apéritif que dans des plats chauds. Servez-les sur une tartine de pain grillé, dans une pizza maison ou pour relever un risotto. Leur saveur concentrée apportera une touche de soleil à vos recettes, même en plein hiver. Une façon gourmande et économique de redonner vie à vos repas avec des ingrédients simples et naturels.
Enfin, cette préparation n’est pas seulement délicieuse : elle est aussi écologique et anti-gaspillage. Conserver les tomates dans l’huile permet de profiter de leur goût exceptionnel bien après la saison. Facile à réaliser, cette recette conviendra aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux passionnés de gastronomie italienne. Essayez dès aujourd’hui cette recette de tomates cerises datterino dans l’huile et savourez le plaisir de cuisiner sain, maison et plein de soleil.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Difficulté : Facile
Quantité : Pour 8 personnes
Ingrédients :
500 g de tomates cerises datterino
2 gousses d’ail
Basilic frais, à volonté
Origan, à volonté
Vinaigre, à volonté
Huile d’olive extra vierge, à volonté
Sel, à volonté
Ustensiles :
2 bocaux en verre
Comment préparer du Tomates cerises datterino conservées dans l’huile
Préparation :
Commencez par préparer vos bocaux en verre stérilisés afin de garantir une conservation longue et sûre. Coupez les gousses d’ail fraîches en tranches très fines et déposez-en quelques-unes au fond de chaque bocal. Ajoutez ensuite quelques feuilles de basilic frais, une pincée de sel marin, un peu d’origan séché, quelques gouttes de vinaigre de vin blanc et un filet d’huile d’olive extra vierge. Ces ingrédients aromatiques formeront la base parfumée qui sublimera les tomates cerises datterino.
Lavez soigneusement les tomates cerises, puis séchez-les parfaitement à l’aide d’un linge propre ou de papier absorbant pour éviter toute humidité résiduelle. Coupez-les en deux pour qu’elles s’imprègnent mieux des arômes et libèrent toute leur saveur sucrée et fruitée. Disposez une première couche de tomates dans les bocaux, puis ajoutez à nouveau quelques tranches d’ail, des herbes aromatiques et un filet d’huile d’olive. Alternez ainsi les couches pour que chaque tomate soit bien enrobée d’huile et d’assaisonnement.
Continuez à superposer les ingrédients jusqu’à remplir les bocaux presque à ras bord. Terminez en versant suffisamment d’huile d’olive extra vierge pour recouvrir complètement les tomates. Cette étape est essentielle pour garantir une conservation naturelle sans additifs et préserver la texture moelleuse des tomates. Refermez ensuite hermétiquement les bocaux à l’aide de leurs couvercles.
Pour assurer une stérilisation parfaite, plongez les bocaux fermés dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 30 minutes. Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les ranger. Ce procédé de stérilisation permet de garder vos tomates cerises confites dans l’huile pendant plusieurs mois sans altération du goût ni du parfum.
Avant de servir, laissez reposer vos bocaux quelques jours pour permettre aux arômes du basilic, de l’ail et de l’origan de bien se diffuser dans l’huile. Dégustez ces tomates datterino à l’huile d’olive sur du pain grillé, avec des pâtes fraîches, dans une salade ou en accompagnement de vos plats méditerranéens. Une fois le bocal ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez dans les 3 à 4 jours pour profiter d’une saveur optimale et d’une fraîcheur incomparable.
Variantes gourmandes :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez personnaliser vos tomates cerises datterino à l’huile selon vos envies. Ajoutez quelques piments séchés ou une pincée de piment d’Espelette pour une version relevée pleine de caractère. Pour une touche plus douce, glissez dans chaque bocal une branche de romarin frais ou du thym qui apporteront des arômes provençaux intenses.
Vous pouvez également incorporer quelques olives noires dénoyautées, des câpres ou même des éclats de parmesan pour une saveur encore plus gourmande et authentique.
Les amateurs de sucré-salé apprécieront l’ajout d’une cuillère de miel ou d’un filet de vinaigre balsamique qui viendront caraméliser légèrement les tomates tout en soulignant leur douceur naturelle.
Ces variantes s’adaptent à toutes les occasions : apéritif, antipasti, accompagnement de viandes grillées ou garniture pour pizzas et bruschettas. En jouant sur les herbes et les épices, vous obtiendrez des bocaux de tomates à l’huile uniques, riches en goût et en couleur, parfaits pour offrir ou pour sublimer votre cuisine maison.
Conseils pratiques :
Pour une conservation optimale, veillez toujours à stériliser soigneusement vos bocaux avant utilisation : faites-les bouillir quelques minutes ou passez-les au four à 100°C pour éliminer toute bactérie. Utilisez uniquement de l’huile d’olive extra vierge de qualité, car elle joue un rôle essentiel dans la conservation et la saveur finale. Les tomates doivent être parfaitement sèches avant d’être placées dans les bocaux afin d’éviter tout risque de fermentation.
Stockez vos bocaux de tomates confites dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, comme un garde-manger ou une cave. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et veillez à ce que les tomates restent toujours entièrement immergées dans l’huile pour éviter l’oxydation. Vous pouvez également réutiliser l’huile parfumée pour vos vinaigrettes, marinades ou pour parfumer des pâtes — un vrai concentré de saveurs méditerranéennes !
