Découvrez une variante originale et savoureuse de la célèbre tartiflette avec cette tartiflette d’endives aux pommes de terre et aux oignons. Ce plat gratiné allie la douceur des pommes de terre, la légère amertume des endives et la richesse fondante du reblochon pour un résultat à la fois réconfortant et plein de caractère. Parfait pour un repas familial ou un dîner d’hiver, ce gratin complet est simple à réaliser et ravira tous les amateurs de fromage fondu.
L’endive, souvent boudée à cause de son amertume, devient ici délicieusement tendre et parfumée après un passage à la sauteuse. Associée à des pommes de terre précuites et des lardons fumés (ou des allumettes de dinde fumée pour une version plus légère), elle offre une base fondante et parfumée. Le tout est ensuite nappé de reblochon, un fromage savoyard onctueux qui gratine merveilleusement au four, apportant une touche généreuse et gourmande.
Ce gratin d’endives façon tartiflette peut être adapté à vos envies et régimes alimentaires : sans crème fraîche ni vin blanc, mais avec une touche de sauce soja pour relever le goût et équilibrer les saveurs. Une recette qui surprend agréablement tout en gardant l’esprit chaleureux de la tartiflette traditionnelle. Facile et rapide à préparer, ce plat peut être réalisé en moins d’une heure, cuisson comprise.
Idéal pour les soirées froides ou les repas sans chichi, ce plat gratiné constitue un excellent plat principal végétarien (en remplaçant les lardons par du tofu fumé ou des champignons). Il accompagne aussi très bien une simple salade verte ou une soupe légère pour un repas complet et équilibré. Le reblochon, incontournable de cette recette, peut aussi être remplacé par un fromage local ou une alternative végétale selon les préférences.
Alors, prêt(e) à redécouvrir les endives dans une version fondante et ultra gourmande ? Testez cette tartiflette revisitée aux endives et pommes de terre, un plat facile à préparer, économique, et idéal pour régaler toute la famille avec des produits simples et savoureux. À servir bien chaud, avec une belle croûte dorée… Un vrai régal à chaque bouchée !
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
1kg d’endive
500g de pommes de terre
100g de lard fumé (moi j’utilise des allumette la dinde fumée)
1CS de sauce soja
250g de reblochon,
margarine
1 verre de vin blanc (que je ne mets pas)
2CS de crème fraîche (non mis)
Préparation de la tartiflette d’endives aux pommes de terre et d’oignons
Commencez par éplucher les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles régulières. Pour gagner du temps, vous pouvez les précuire quelques minutes au micro-ondes dans un récipient adapté, avec un fond d’eau et couvert, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
Pendant ce temps, préparez les endives : retirez la base si elle est trop dure, puis coupez-les dans le sens de la longueur. Faites fondre une noix de margarine dans une grande sauteuse et faites-y revenir les endives à feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajoutez un peu de liquide pour la cuisson. Traditionnellement, on utilise un verre de vin blanc sec, mais vous pouvez le remplacer par un mélange de sauce soja (pour une saveur plus corsée) et d’un verre d’eau, comme dans cette version.
Ajoutez ensuite les lardons fumés (ou des allumettes de dinde fumée pour une option plus légère) à la préparation. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que les endives soient bien fondantes. Vous pouvez également incorporer deux cuillères à soupe de crème fraîche pour plus d’onctuosité, mais cette étape est facultative selon vos préférences alimentaires.
Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez-y une couche uniforme de pommes de terre précuites. Recouvrez-les ensuite avec les endives braisées et les lardons. Inutile de saler davantage : les lardons et la sauce soja apportent déjà une bonne dose de sel et de goût.
Terminez en coupant le reblochon en tranches épaisses ou en deux dans le sens de l’épaisseur, puis répartissez-le uniformément sur le dessus du gratin. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné. Servez chaud pour profiter de tout le fondant de ce gratin de pommes de terre aux endives et reblochon, un plat familial parfait pour les repas d’hiver.
Variantes gourmandes :
Tartiflette végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons émincés sautés ou du tofu fumé pour une version 100% végétarienne, tout en conservant la richesse du fromage reblochon.
Tartiflette légère : Utilisez de la crème légère (ou yaourt nature non sucré) à la place de la crème fraîche classique, et optez pour de la dinde fumée au lieu des lardons pour une version moins calorique.
Tartiflette au maroilles ou au munster : Variez les fromages selon vos goûts ! Le maroilles, le munster ou même un fromage à raclette apporteront des saveurs plus intenses.
Tartiflette aux légumes : Ajoutez des rondelles de courgette, de carotte ou même quelques dés de poireaux pour enrichir le plat en fibres et en couleurs.
Tartiflette sucrée-salée : Pour les amateurs d’originalité, ajoutez quelques morceaux de pomme ou de poire caramélisée. L’accord avec le fromage est surprenant et délicieux !
Conseils pratiques :
Évitez l’amertume des endives : Retirez le cône central (partie blanche à la base) des endives, c’est là que se concentre l’amertume. Une cuisson lente et douce dans un peu de matière grasse aide aussi à les adoucir.
Gagnez du temps : Précuire les pommes de terre au micro-ondes ou à la vapeur vous fait gagner de précieuses minutes et assure une cuisson parfaite au four.
Préparez à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance et simplement réchauffé au four avant le repas. Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Utilisez un reblochon de qualité : Choisissez un reblochon fermier ou de Savoie AOP pour un gratin encore plus savoureux.
Congélation : La tartiflette se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, filmez bien le plat et congelez jusqu’à 2 mois. À réchauffer au four sans décongélation préalable.
