Rien de tel qu’une tarte salée maison pour profiter pleinement des saveurs estivales. La tarte à la tomate et au basilic est une recette facile, rapide et pleine de fraîcheur qui met en valeur des ingrédients simples comme les tomates juteuses, le basilic parfumé et la mozzarella fondante. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner sans viande ou un pique-nique ensoleillé, cette tarte colorée trouve toujours sa place sur la table.
Cette recette associe le croquant d’une pâte brisée maison à la douceur des œufs et de la crème, le tout relevé par une touche de moutarde et d’origan pour encore plus de caractère. Les tomates fraîches, bien égouttées et épépinées, conservent toute leur tenue à la cuisson et diffusent leurs arômes dans chaque bouchée. La mozzarella apporte la touche fondante qui fait toute la différence.
Facile à préparer en moins d’une heure, cette tarte salée aux tomates et basilic conviendra aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers expérimentés. Elle est parfaite pour une cuisine de saison, saine et savoureuse, sans avoir recours à des ingrédients complexes ou hors de prix. C’est aussi une excellente idée pour cuisiner des tomates un peu mûres ou issues du potager.
Riche en couleurs et en goût, cette tarte à la tomate peut se servir tiède ou froide, selon les préférences. Elle s’accompagne volontiers d’une salade verte ou d’une soupe froide pour un repas complet, équilibré et 100 % fait maison. C’est une recette végétarienne, économique et conviviale, idéale pour toute la famille.
Enfin, la tarte tomate basilic à la mozzarella est aussi une base que l’on peut décliner à volonté. En y ajoutant quelques olives noires, du chèvre frais ou même des lanières de poivron grillé, on obtient une version encore plus gourmande. Avec cette recette, la cuisine du quotidien devient simple, généreuse et inspirante.
Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Temps Total: 1 h
Ingrédients (6 personnes)
Pâte brisée :
150 g de farine
130 g de crème fleurette entière
1 pincée de sel
Garniture :
8 tomates
12 feuilles de basilic
3 œufs
4 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde
100 g de mozzarella râpée
sel, poivre, origan séché
Préparation de la tarte à la tomate et au basilic
Commencez par réaliser la pâte brisée maison : dans un grand saladier, versez la farine, la crème fleurette et une pincée de sel. Mélangez d’abord à la cuillère jusqu’à ce que la pâte commence à se former, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine et continuez à la travailler jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou sur une feuille en silicone. Foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné en ajustant bien les bords. Piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Préparez ensuite la garniture aux tomates fraîches. Lavez soigneusement les tomates, séchez-les avec du papier absorbant, puis coupez-les en fines rondelles. Retirez les graines pour éviter l’excès d’eau à la cuisson. Disposez les tranches de tomates sur la pâte en les faisant se chevaucher joliment. Parsemez les tomates de basilic frais haché pour une explosion de saveurs.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème épaisse, la cuillère de moutarde, le sel, le poivre et quelques pincées d’origan séché. Versez cette préparation onctueuse aux œufs et crème sur les tomates, en veillant à bien répartir le mélange. Saupoudrez généreusement de mozzarella râpée pour un résultat fondant et gourmand.
Enfin, enfournez la tarte dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) en mode statique. Faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit gratiné. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir votre tarte salée tomate basilic mozzarella. Elle peut se déguster chaude, tiède ou froide selon vos envies.
Variantes gourmandes de la tarte à la tomate et au basilic
Tarte à la tomate, chèvre et miel : remplacez la mozzarella par des rondelles de fromage de chèvre et ajoutez un filet de miel juste avant d’enfourner. Ce mélange sucré-salé mettra en valeur la douceur des tomates.
Tarte rustique aux tomates anciennes : utilisez un assortiment de tomates anciennes (noires, jaunes, vertes) pour une tarte colorée et riche en saveurs. Un visuel parfait pour les photos culinaires !
Tarte à la tomate façon pizza : ajoutez quelques olives noires, des câpres et des anchois pour donner à votre tarte un petit goût méditerranéen qui évoque la pizza.
Tarte à la tomate et pesto : étalez une fine couche de pesto de basilic ou de roquette sur le fond de tarte avant d’y disposer les tomates. Cela apporte une touche aromatique intense et très parfumée.
Version sans lactose : remplacez la crème par de la crème végétale (soja, avoine) et utilisez un fromage végétal pour une tarte vegan ou sans produits laitiers, adaptée à toutes les sensibilités alimentaires.
Conseils pratiques pour réussir votre tarte salée
Évitez l’excès d’humidité : pour une tarte bien croustillante, pensez à épépiner les tomates et à les poser quelques minutes sur du papier absorbant avant de les disposer sur la pâte.
Précuisson de la pâte : si vous souhaitez un fond encore plus croustillant, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°C avant d’ajouter la garniture.
Choisissez des tomates mûres mais fermes : cela garantit une bonne tenue à la cuisson tout en assurant une saveur optimale. Les tomates trop mûres rendent trop d’eau.
Servez-la avec une salade verte : une simple salade assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique accompagnera parfaitement cette tarte estivale et équilibrée.
Conservation facile : cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler en parts individuelles pour un repas express à réchauffer.
