Envie d’une tarte salée qui sort de l’ordinaire ? Découvrez cette savoureuse tarte à la courgette, camembert et parmesan, un plat complet, gourmand et riche en saveurs, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner végétarien. Alliant légumes frais, fromages fondants et pâte maison croustillante, cette tarte offre un équilibre subtil entre douceur et caractère.
Le goût délicat des courgettes blanches est relevé par un mélange aromatique d’ail, d’échalote, de coriandre fraîche et d’une pointe de gingembre et de zeste de citron vert. Ce mariage inattendu apporte une touche de fraîcheur qui contraste parfaitement avec la richesse crémeuse du camembert et la saveur intense du parmesan râpé. Le tout est lié par un appareil à base d’œufs et de lait ou crème, pour un résultat fondant en bouche.
La pâte brisée maison, enrichie de lait en poudre pour plus de tendreté, apporte un croustillant incomparable. Elle constitue une base idéale pour accueillir cette garniture généreuse et parfumée. La cuisson à blanc permet d’éviter une pâte détrempée, garantissant une texture impeccable à chaque bouchée.
Ce plat de saison est également modulable selon vos envies : vous pouvez remplacer le camembert par du brie ou du bleu, ou encore y ajouter quelques noix concassées pour une touche croquante. Idéale pour un repas convivial, cette tarte se sert aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte ou de roquette.
Facile à préparer, économique et originale, la tarte courgette camembert parmesan séduira tous les amateurs de cuisine maison aux saveurs authentiques. C’est aussi une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants, tout en profitant d’un repas sain et équilibré.
Préparation:: 1 h
Cuisson: 45 h
Temps total: 1 h 45 min
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la pâte :
250g de farine
125g de beurre
1 jaune d’oeuf
3cl de lait froid
1 c à soupe de lait en poudre
1 pincée de sel
Pour la garniture :
2 belles courgettes blanches
2 gousses d’ail
1 échalote
Coriandre et persil frais
1 tit morceau de gingembre frais
Zeste de citron vert
200ml de lait (vous pouvez avec la crème liquide)
2 oeufs
Sel et poivre
Une pointe de noix de muscade
60g de parmesan en poudre
Camembert
Un filet d’huile d’olive
Préparation de la tarte à la courgette camembert et parmesan
Préparez d’abord la pâte maison : dans un grand saladier, versez la farine, le sel et le lait en poudre. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette méthode permet d’incorporer le gras sans chauffer la pâte, pour un résultat croustillant à la cuisson.
Formez un puits au centre, ajoutez le jaune d’œuf et le lait bien froid. Mélangez à l’aide d’une corne à pâtisserie ou d’une spatule rigide pour amalgamer progressivement les ingrédients. Lorsque la pâte commence à se former, rassemblez-la en boule sans trop la travailler, abaissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Ce repos est indispensable pour une pâte homogène et facile à étaler.
Préparez ensuite la garniture aux courgettes : dans une poêle chaude, faites revenir l’échalote finement émincée dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes coupées en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir. Ajoutez ensuite l’ail haché, le gingembre râpé, le zeste de citron vert, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Laissez cuire jusqu’à absorption de l’humidité. Hors du feu, incorporez le persil et la coriandre ciselés. Laissez tiédir.
Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la finement sur un plan fariné et foncez un moule à tarte amovible. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez d’une feuille de papier cuisson et ajoutez des légumes secs ou des billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C pour garantir une base croustillante et éviter que la pâte ne ramollisse pendant la cuisson finale.
Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs avec le lait (ou la crème liquide), ajoutez le parmesan râpé, une pointe de muscade, du sel et du poivre. Incorporez la garniture aux courgettes. Versez le tout sur le fond de tarte précuit, puis répartissez généreusement des morceaux de camembert fondant à la surface. Remettez au four et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gratinée.
Variantes gourmandes :
Version végétarienne enrichie : ajoutez quelques dés de tomates confites ou des lamelles de poivrons grillés pour une touche ensoleillée qui se marie à merveille avec le goût du camembert.
Tarte aux courgettes et chèvre : remplacez le camembert par du fromage de chèvre frais ou en bûche pour une version plus douce et légèrement acidulée.
Option lardons : pour les amateurs de saveurs fumées, incorporez quelques lardons grillés dans la garniture avant cuisson.
Tarte courgettes aux épices douces : ajoutez une pincée de cumin ou de curry doux pour une note originale et parfumée, parfaite avec les courgettes.
Tarte fine sans pâte maison : gagnez du temps en utilisant une pâte brisée du commerce. Vous pouvez aussi opter pour une pâte feuilletée pour une texture plus croustillante.
Conseils pratiques :
Choisir les courgettes : préférez des courgettes jeunes et fermes, riches en goût et pauvres en eau pour éviter une pâte détrempée.
Bien égoutter la garniture : après cuisson des courgettes, laissez-les refroidir et égoutter un peu pour retirer l’excès d’humidité.
Préchauffage du four : veillez à bien préchauffer votre four à 180°C pour une cuisson uniforme de la pâte et de la garniture.
Conservation : cette tarte salée se conserve jusqu’à 48h au réfrigérateur, et peut être dégustée froide ou réchauffée.
Astuce gain de temps : préparez la pâte à l’avance et congelez-la. Il suffira de la laisser décongeler la veille au réfrigérateur pour un repas rapide et savoureux.
