Envie d’un plat mijoté aux saveurs orientales, à la fois simple et nourrissant ? Le tajine de viande hachée aux petits pois et pommes de terre est une recette typique de la cuisine marocaine, idéale pour un repas du soir réconfortant ou un déjeuner équilibré. Avec des ingrédients faciles à trouver comme la viande hachée, les pommes de terre, les petits pois, et un mélange d’épices parfumées, ce plat est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Il ne nécessite que peu de préparation et se réalise rapidement dans un tajine traditionnel ou une cocotte.
Cette recette de tajine aux boulettes de viande est parfaite pour allier praticité et goût. La viande hachée est assaisonnée avec des herbes fraîches, de l’huile d’olive, du paprika et une touche de purée de poivron pour rehausser les arômes. Une fois dorées, les boulettes cuisent doucement avec des légumes fondants et bien parfumés grâce au curcuma, au gingembre et au cumin, des épices emblématiques de la gastronomie marocaine. L’oignon et l’ail viennent compléter cette base savoureuse, tandis que le persil et la coriandre ajoutent une fraîcheur en fin de cuisson.
Ce tajine est non seulement riche en goût, mais également équilibré sur le plan nutritionnel. Les petits pois apportent une bonne dose de fibres et de protéines végétales, les pommes de terre fournissent de l’énergie sous forme de glucides complexes, et la viande hachée apporte les protéines nécessaires. Le tout mijoté dans une sauce légèrement épicée, sans ajout de matières grasses superflues, pour une recette saine et savoureuse. C’est une excellente idée de repas pour les familles ou les petits comités.
En plus d’être économique, ce plat de tajine se décline facilement selon vos goûts ou les légumes de saison. Vous pouvez, par exemple, remplacer les petits pois par des carottes, des courgettes ou des haricots verts. Ce tajine peut également être accompagné d’un bon pain maison, comme un pain semoule ou une galette traditionnelle, pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte. C’est aussi une belle façon de faire manger des légumes aux enfants, grâce à la douceur des pommes de terre et à la tendreté des boulettes.
Facile, rapide, et réconfortant, ce tajine de viande hachée aux petits pois et pommes de terre est un incontournable à inscrire dans votre carnet de recettes. Il coche toutes les cases : un plat complet, aux saveurs authentiques, économique, et prêt en moins de 40 minutes. À servir bien chaud, directement dans le plat de cuisson pour un effet convivial garanti ! Une recette idéale pour vos repas du quotidien comme pour vos tablées du week-end.
Ingrédients pour 2 personnes :
200g de viande hachée (boeuf, veau ou agneau)
150g de petits pois
250g de pommes de terre
1 càc de purée de poivron (ou à défaut de concentré de tomate)
1/2 oignon rouge
1 gousse d’ail hachée
1/2 càc de cumin
1 càc de gingembre
1 càc de curcuma
persil/coriandre
300 ml d’eau chaude
Préparation du Tajine de viande hachée, petits pois et pommes de terre
Commencez par préparer les boulettes de viande hachée. Dans un grand bol, mélangez la viande (bœuf, veau ou agneau) avec du persil frais finement ciselé, une pincée de sel, du poivre, du paprika doux, une cuillère à café de purée de poivron (ou de concentré de tomate) et un filet d’huile d’olive. Malaxez bien le tout jusqu’à obtenir une farce homogène, puis formez des boulettes de taille moyenne. Réservez-les au frais pendant la préparation du reste des ingrédients.
Dans un tajine traditionnel ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge finement émincé et l’ail haché, puis faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Incorporez les boulettes de viande hachée et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté pour leur donner une belle coloration et fixer les saveurs.
Ajoutez ensuite les petits pois surgelés et les pommes de terre coupées en petits cubes. Salez, poivrez, puis parfumez le tout avec du cumin moulu, du curcuma et du gingembre en poudre. Mélangez délicatement pour enrober les légumes et les boulettes des épices, tout en veillant à ne pas les casser. Cette étape est essentielle pour développer un goût riche et épicé typique des tajines marocains.
Versez ensuite environ 300 ml d’eau chaude dans le tajine. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. La vapeur douce et l’humidité vont permettre aux pommes de terre de devenir fondantes et aux arômes de bien se mélanger. En fin de cuisson, découvrez et vérifiez la consistance de la sauce. Si elle est trop liquide, laissez réduire quelques minutes supplémentaires à feu doux sans couvercle.
Juste avant de servir, parsemez généreusement le plat de persil et coriandre fraîchement hachés pour apporter une touche de fraîcheur. Ce tajine de boulettes de viande hachée aux légumes est à savourer bien chaud, accompagné d’un bon pain maison ou de semoule. Un plat complet, sain et plein de saveurs, parfait pour les amateurs de cuisine marocaine traditionnelle.
Variantes gourmandes :
– Tajine aux légumes de saison : remplacez les petits pois par des carottes en rondelles, des courgettes en dés ou même des haricots verts pour varier les saveurs et les textures.
– Boulettes farcies au fromage : pour une touche encore plus gourmande, insérez un petit cube de fromage fondant (comme la mozzarella ou la vache qui rit) au centre de chaque boulette avant cuisson.
– Version piquante : relevez votre tajine avec une pincée de piment doux ou fort selon vos préférences, ou ajoutez une pointe d’harissa dans la sauce.
– Sauce plus onctueuse : ajoutez une petite cuillère de concentré de tomates à la sauce pour la rendre plus nappante, ou incorporez un peu de crème fraîche en toute fin de cuisson pour une touche crémeuse.
– Tajine sans pommes de terre : pour une version plus légère ou compatible avec un régime pauvre en glucides, supprimez les pommes de terre et augmentez la quantité de légumes verts.
Conseils pratiques :
– Utilisez une viande hachée de qualité, avec un bon équilibre entre maigre et gras, pour des boulettes tendres et savoureuses qui ne se dessèchent pas à la cuisson.
– Ne surchargez pas le tajine : répartissez bien les ingrédients pour une cuisson uniforme, surtout si vous utilisez un plat en terre cuite traditionnel.
– Surveillez la cuisson des pommes de terre : coupez-les en petits dés réguliers pour qu’elles cuisent en même temps que les petits pois et les boulettes.
– Laissez reposer 10 minutes avant de servir : cela permet aux saveurs de se développer pleinement et à la sauce d’épaissir légèrement.
– Accompagnement recommandé : servez ce tajine avec du pain marocain maison (khobz) ou de la semoule fine, pour absorber la sauce parfumée et profiter pleinement du plat.
