Les suprêmes de poulet Val-Dieu aux champignons, lardons, échalotes et miel sont une recette savoureuse, idéale pour un repas gourmand en famille ou entre amis. Ce plat allie des saveurs douces et légèrement sucrées grâce au miel, avec la richesse du poulet et la texture fondante des champignons. La combinaison des lardons et des échalotes apportera une touche salée et parfumée, créant ainsi un équilibre parfait entre les différents ingrédients. Facile à préparer, cette recette ravira les papilles des petits comme des grands.
Pour cette recette, nous avons choisi des suprêmes de poulet Val-Dieu, une viande de qualité qui se marie parfaitement avec les champignons de Paris et les lardons fumés. Le miel, utilisé avec modération, ajoute une touche sucrée subtile qui relève le goût de la sauce, tandis que le vin blanc et la crème liquide apportent une onctuosité à ce plat. La cuisson des suprêmes dans une poêle à feu moyen/vif permet de garder la viande tendre et juteuse, tout en la dorant à souhait pour une belle présentation.
La préparation de ce plat commence par la découpe des champignons et des échalotes. Ensuite, il vous suffit de cuire les suprêmes de poulet dans du beurre, puis de les réserver avant de déglacer la poêle avec un peu de vin blanc. L’ajout des échalotes, des lardons et des champignons dans cette poêle permet de concentrer toutes les saveurs. Laissez revenir le tout quelques minutes, puis incorporez le miel et la crème pour obtenir une sauce onctueuse et riche en goût.
Le secret de cette recette réside dans le choix des ingrédients et la façon dont ils sont cuits. Les suprêmes de poulet Val-Dieu sont particulièrement tendres et savoureux, et la cuisson dans du beurre et du miel leur donne un goût légèrement caramélisé. La crème, bien que facultative, ajoute de la douceur à la sauce, la rendant encore plus irrésistible. Pour accompagner ce plat, une purée de pommes de terre ou des croquettes de pommes de terre sont des choix parfaits, apportant une texture douce et fondante qui complète les saveurs de la sauce.
En résumé, les suprêmes de poulet Val-Dieu aux champignons, lardons, échalotes et miel sont une recette simple et délicieuse qui peut être réalisée en peu de temps. Ce plat est idéal pour un dîner en famille, une soirée entre amis ou même un repas de fête. Essayez cette recette pour découvrir l’alliance parfaite entre le sucré et le salé, et régalez-vous avec un plat riche en saveurs et en texture.
Ingrédients (3 personnes) :
3 suprêmes de poulet Val-Dieu (ou des blancs, des cuisses…)
3 échalotes
150 gr de lardons fumés
250 gr de champignons de Paris
un peu de miel
un peu de crème liquide
1 petit verre de vin blanc
beurre
sel et poivre noir
Préparation du Suprêmes de poulet Val-Dieu aux champignons, lardons, échalotes et miel
Commencez par nettoyer soigneusement les champignons de Paris et coupez-les en fines tranches pour qu’ils cuisent uniformément. Ensuite, épluchez les échalotes et divisez-les en quatre parties. Ces deux ingrédients sont essentiels pour apporter des arômes savoureux à votre plat.
Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les suprêmes de poulet Val-Dieu (ou les blancs de poulet, selon vos préférences) et faites-les dorer des deux côtés. Assaisonnez de poivre et ajoutez une cuillère à soupe de miel pour apporter une note sucrée qui se mariera à merveille avec la richesse du poulet. Une fois le poulet bien cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le à température ambiante.
Dans la même poêle, refaites chauffer légèrement le fond de cuisson et déglacez-le avec un petit verre de vin blanc. Ce déglacage va permettre de libérer les sucs de cuisson et d’intensifier les saveurs. Ajoutez ensuite les échalotes coupées, les lardons fumés, ainsi que les champignons émincés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites revenir ce mélange à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Laissez le jus s’évaporer et ajoutez un peu plus de miel si vous aimez une touche sucrée plus prononcée.
Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, versez un peu de crème liquide dans la poêle pour lier les ingrédients et rendre la sauce plus onctueuse. Cela ajoutera une richesse supplémentaire au plat, mais cela reste facultatif. Une fois la sauce prête, réintégrez les suprêmes de poulet dans la poêle. Couvrez et laissez cuire encore cinq minutes pour bien réchauffer le poulet et permettre aux saveurs de se mélanger.
Pour servir, déposez les suprêmes de poulet avec leur sauce bien chaude sur une assiette. Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre maison ou de croquettes de pommes de terre pour un repas complet et réconfortant. Bon appétit !
Variantes gourmandes :
Suprêmes de poulet au fromage Val-Dieu : Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une tranche de fromage Val-Dieu sur chaque suprême de poulet avant de les laisser cuire dans la sauce. Le fromage fondra et ajoutera une texture onctueuse à votre plat, créant une délicieuse croûte fondante.
Poulet aux légumes de saison : Variez les légumes en fonction des saisons. Par exemple, remplacez les champignons par des courgettes, des poivrons ou des tomates cerises en été, ou des carottes et du panais en hiver. Cela ajoutera de la couleur et des saveurs différentes à votre plat.
Ajoutez des noix : Pour une touche de croquant et une saveur plus complexe, incorporez des noix de pécan ou des noisettes légèrement grillées dans la sauce avant de servir. Elles se marieront à merveille avec le miel et les lardons.
Version aux herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme du thym, du romarin ou de la sauge pour parfumer davantage votre sauce. Les herbes se marieront parfaitement avec le poulet et les autres ingrédients.
Conseils pratiques :
Choix du poulet : Les suprêmes de poulet Val-Dieu sont parfaits pour cette recette grâce à leur tendreté et leur goût savoureux. Cependant, vous pouvez aussi utiliser des blancs de poulet ou des cuisses de poulet désossées selon vos préférences. Les cuisses, plus grasses, apporteront plus de saveur.
Bien assaisonner : Ne négligez pas l’assaisonnement, en particulier le poivre et le sel, qui sublimeront les arômes de la viande et des légumes. Goûtez régulièrement pour ajuster les quantités selon votre goût.
Cuisson du poulet : Pour un poulet parfaitement doré et juteux, évitez de le cuire à feu trop fort. Optez pour une cuisson à feu moyen pour permettre à la viande de cuire uniformément sans se dessécher.
Déglacer à fond : Lors de la déglace avec le vin blanc, prenez soin de bien gratter les sucs au fond de la poêle avec une spatule en bois. Cela permettra de récupérer toutes les saveurs et d’obtenir une sauce plus riche.
Crème liquide : Si vous préférez une sauce plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature ou du fromage frais. Cela donnera une texture crémeuse sans ajouter trop de calories.
Accompagnements variés : Ce plat se marie parfaitement avec une purée maison, des pommes de terre rôties, des croquettes de pommes de terre ou même un riz basmati. Vous pouvez également ajouter une petite salade verte pour un repas plus équilibré.
