Envie d’un plat léger, rapide et plein de goût ? Les rouleaux de courgettes gratinés sont une excellente alternative aux gratins classiques. Simples à préparer, ces roulades associent la douceur de la courgette à la gourmandise du jambon et du fromage fondant, pour un résultat à la fois croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Cette recette est idéale en entrée chaude, en accompagnement ou même en plat principal pour un dîner léger.
Ce plat met à l’honneur la courgette, un légume d’été peu calorique, riche en fibres et en vitamines. Elle se marie parfaitement avec le jambon cuit et la fontina, un fromage italien fondant qui apporte une note gourmande irrésistible. Grâce à la chapelure dorée et au parmesan, les rouleaux deviennent gratinés à souhait, tout en conservant leur légèreté. Un filet d’huile d’olive, un peu de sel, et le tour est joué !
Facile à cuisiner et économique, cette recette conviendra parfaitement à une alimentation équilibrée ou à un régime pauvre en glucides. C’est aussi une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants ou de varier les plaisirs sans passer des heures en cuisine. Vous pouvez également la préparer à l’avance et la réchauffer au moment du repas.
Les rouleaux de courgettes gratinés sont également parfaits pour vos repas estivaux ou vos dîners entre amis. Présentés dans un plat coloré et accompagnés d’une salade verte ou de crudités, ils séduisent par leur aspect appétissant et leur parfum savoureux. Ils peuvent même être servis à l’apéritif, sous forme de bouchées gratinées.
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Ingrédients :
3 courgettes
100g de jambon cuit en tranches
100g de fontina en tranches
Chapelure
50g de parmesan râpé
Huile
Sel
Préparation des rouleaux de courgettes gratinés
Commencez par laver soigneusement les courgettes, puis coupez-en les extrémités. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez-les finement dans le sens de la longueur pour obtenir de longues lamelles régulières. Cette étape est essentielle pour que les rouleaux de courgettes cuisent uniformément et se roulent facilement.
Dans une assiette creuse, cassez deux œufs, ajoutez une pincée de sel et battez-les à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans une autre assiette, mélangez de la chapelure croustillante avec le parmesan râpé, pour un enrobage savoureux qui donnera du croustillant à vos rouleaux gratinés.
Prenez chaque tranche de courgette, trempez-la d’abord dans l’œuf battu, puis enrobez-la généreusement du mélange chapelure-parmesan. Disposez ensuite les tranches panées sur une assiette ou une plaque, en attendant le montage. Cette panure légère apportera une texture dorée et appétissante après la cuisson.
Découpez ensuite des bandes de jambon cuit et de fromage fontina de la même largeur que vos tranches de courgettes. Déposez une bande de jambon et une tranche de fromage sur chaque lamelle panée, puis roulez-les délicatement sur elles-mêmes pour former des rouleaux bien serrés. Cette garniture fondante au cœur du rouleau ajoute une touche gourmande irrésistible.
Prenez un plat à gratin ou un moule allant au four, badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive. Disposez les rouleaux de courgettes les uns à côté des autres, bien serrés pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson. Versez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble, saupoudrez d’une pincée de sel, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C en mode chaleur tournante. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés et gratinés. Servez chaud, accompagnés d’une salade verte ou d’un coulis de tomate maison.
Variantes gourmandes :
– Version végétarienne : remplacez le jambon cuit par des tranches de tomates séchées ou de poivrons grillés. Vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre ou de la mozzarella pour une garniture 100 % végétarienne.
– Aux herbes et épices : parfumez la chapelure avec des herbes séchées comme le thym, l’origan ou le basilic. Une pincée de paprika ou de curry doux ajoutera aussi une touche originale.
– Avec d’autres fromages : si vous ne trouvez pas de fontina, optez pour de la mozzarella, du comté ou du gruyère râpé. Chaque fromage apportera une texture et un goût différents, mais toujours savoureux.
– À la sauce tomate : pour un plat plus généreux, nappez le fond du plat avec un coulis de tomate avant d’y déposer les rouleaux. Le tout devient alors encore plus fondant et parfumé.
– En version apéritive : réalisez de petites roulades avec des tranches de courgettes plus fines et plus courtes, parfaites à déguster en bouchées lors d’un apéritif dînatoire.
Conseils pratiques :
– Pour que les tranches de courgettes ne se cassent pas au roulage, utilisez une mandoline pour les trancher finement et optez pour des courgettes bien fermes.
– Si vous souhaitez une panure encore plus croustillante, passez les rouleaux sous le gril pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
– Préparez les rouleaux à l’avance : vous pouvez les monter quelques heures avant, les conserver au réfrigérateur, puis les enfourner au dernier moment. Pratique pour un repas entre amis.
– Pour une cuisson homogène, veillez à bien huiler le plat pour éviter que les rouleaux n’attachent, et espacez-les légèrement si besoin.
– Servez ces rouleaux de courgettes gratinés avec une salade verte croquante, une semoule fine ou un riz parfumé pour un repas léger, équilibré et complet.
