Le rôti de porc à l’ail et aux pommes de terre est un plat simple et délicieux qui saura régaler toute la famille. Avec sa viande tendre et parfumée, accompagnée de pommes de terre dorées et d’ail, cette recette est idéale pour un repas en toute convivialité. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients de base, que vous trouverez sûrement dans votre cuisine. L’ajout de romarin et de fond de veau apporte une touche d’authenticité, créant une sauce onctueuse parfaite pour accompagner ce rôti savoureux.
Pour cette recette, vous aurez besoin d’un rôti de porc de qualité, d’une grosse tête d’ail, de petites pommes de terre, ainsi que de quelques branches de romarin frais. Ce plat utilise des produits simples, mais leur combinaison crée un goût exceptionnel. Les pommes de terre, provenant idéalement de votre potager, ajoutent une saveur authentique et délicate, tout en absorbant les arômes du rôti et de l’ail. Vous pouvez également opter pour des pommes de terre de saison pour plus de fraîcheur.
La préparation commence par une étape cruciale : piquer le rôti de porc avec de l’ail. Cela permet à la viande d’absorber les saveurs de l’ail tout au long de la cuisson. L’arrosage du rôti avec de l’huile d’olive, ainsi que l’ajout de sel et de poivre, lui donne une belle croûte dorée. Ensuite, vous disposerez les petites pommes de terre autour du rôti, les assaisonnant légèrement avec l’ail en chemise, pour une cuisson douce et savoureuse.
Une fois le tout placé au four, la cuisson du rôti et des pommes de terre se fait progressivement. Après 15 minutes à 240°C, la température est réduite à 200°C pour permettre au rôti de cuire lentement et à l’ail de libérer tous ses arômes. Pendant ce temps, il est important de remuer régulièrement les pommes de terre afin qu’elles soient dorées de manière uniforme. Vous pouvez même ajouter un peu de fond de veau pour créer une sauce riche et onctueuse, idéale pour accompagner ce plat réconfortant.
En 1h de cuisson, le rôti de porc à l’ail et pommes de terre est prêt à être dégusté. La viande sera tendre et juteuse, tandis que les pommes de terre seront parfaitement dorées, légèrement caramélisées, et imprégnées des saveurs du romarin et de l’ail. Ce plat simple mais délicieux sera parfait pour un repas en famille ou entre amis, à servir chaud pour un maximum de plaisir gustatif.
Ingrédients:
1 roti de porc
1 grosse tête d’ail
800 g de pommes de terre (petites) ici se sont les petites du potager – dont on ne sait jamais que faire !
3 petites branches de romarin
Huile d’olive
Fond de veau
Sel, poivre
Préparation détaillée du rôti de porc à l’ail et pommes de terre
Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four à 240°C pour assurer une cuisson rapide et uniforme du rôti de porc. Cette température élevée permet de saisir la viande et d’obtenir une belle croûte dorée.
Préparer le rôti de porc : Déposez le rôti de porc dans un plat allant au four. Pour renforcer la saveur, piquez la viande avec quelques demi-gousses d’ail. Cela permettra à l’ail de diffuser ses arômes directement dans la viande pendant la cuisson. Ensuite, arrosez le rôti d’huile d’olive pour le rendre encore plus savoureux et doré. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs de la viande.
Préparer les pommes de terre et l’ail : Lavez soigneusement les pommes de terre (idéalement petites et de préférence issues de votre potager pour plus de fraîcheur). Disposez-les autour du rôti dans le plat. Ajoutez également le reste des gousses d’ail, que vous laisserez en chemise, c’est-à-dire avec leur peau, pour préserver toute leur saveur tout en évitant qu’elles ne brûlent. L’ail en chemise apportera une douce note parfumée à la cuisson.
Cuisson du rôti de porc : Placez le plat au four à mi-hauteur pour faire dorer le rôti de porc. Laissez cuire à 240°C pendant environ 15 minutes pour obtenir une belle croûte. Après ce premier temps de cuisson, réduisez la température du four à 200°C pour permettre une cuisson plus lente et uniforme, tout en évitant que la viande ne se dessèche. Pendant la cuisson, remuez régulièrement les pommes de terre et l’ail pour qu’ils dorent de manière homogène.
Préparer la sauce et terminer la cuisson : Au bout de 45 minutes de cuisson, dans un bol, mélangez le fond de veau avec 25 cl d’eau chaude. Arrosez le rôti avec ce mélange pour ajouter de la richesse et de la profondeur de goût. Ajoutez également les branches de romarin pour parfumer le tout. Laissez la sauce réduire progressivement, créant ainsi une sauce onctueuse et savoureuse qui accompagnera parfaitement votre rôti. Une fois que la viande est bien cuite et la sauce épaissie, servez chaud pour un repas délicieux et réconfortant.
Ce rôti de porc à l’ail et pommes de terre est un plat parfait pour un dîner familial ou un repas entre amis, combinant simplicité et gourmandise.
Variantes gourmandes :
Rôti de porc au miel et moutarde : Pour une touche sucrée-salée, vous pouvez badigeonner votre rôti de porc avec un mélange de miel et de moutarde avant de l’enfourner. Cela créera une croûte savoureuse et légèrement caramélisée, qui se marie à merveille avec les pommes de terre et l’ail.
Rôti de porc aux herbes de Provence : Remplacez le romarin par un mélange d’herbes de Provence pour une version plus parfumée. Vous pouvez également ajouter quelques tomates cerises autour du rôti pour apporter de la fraîcheur et de la couleur à votre plat.
Rôti de porc aux pommes : Pour une variante sucrée et fruitée, ajoutez des pommes coupées en quartiers autour du rôti de porc avant de le mettre au four. Les pommes se caraméliseront et apporteront une douceur délicate à la viande, créant un contraste agréable avec l’ail.
Rôti de porc au vin blanc : Pour une sauce plus riche, vous pouvez remplacer le fond de veau par du vin blanc. Laissez-le réduire au fur et à mesure de la cuisson pour obtenir une sauce savoureuse qui enrobe parfaitement la viande et les pommes de terre.
Conseils pratiques :
Choisir un bon rôti de porc : Pour réussir votre recette, choisissez un rôti de porc de qualité. Préférez une pièce de viande légèrement marbrée de gras, cela garantit une viande tendre et juteuse après cuisson. Vous pouvez aussi demander à votre boucher de vous conseiller sur la meilleure coupe.
Ne pas oublier de retourner les pommes de terre : Pendant la cuisson, pensez à retourner les pommes de terre toutes les 20 minutes environ. Cela permet de les faire dorer uniformément et d’éviter qu’elles ne brûlent.
Utiliser un thermomètre de cuisson : Pour un rôti de porc parfaitement cuit, n’hésitez pas à utiliser un thermomètre de cuisson. La température interne du rôti doit atteindre environ 70°C pour être tendre et bien cuite. Si vous préférez une cuisson plus rosée, vous pouvez viser une température autour de 60°C.
Varier les légumes : En plus des pommes de terre, vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des carottes, des oignons ou des courgettes. Ceux-ci prendront également les saveurs du rôti et de l’ail, et apporteront plus de couleurs et de vitamines à votre plat.
Réchauffer les restes : Si vous avez des restes de rôti, n’hésitez pas à les réchauffer dans une poêle avec un peu de sauce pour garder la viande tendre et savoureuse. Vous pouvez également l’utiliser dans des sandwiches ou des salades pour un repas rapide le lendemain.
