Le rôti de palette crémeux aux champignons est une recette réconfortante et savoureuse, parfaite pour un repas familial du dimanche ou un dîner entre amis. Cuit lentement au four pendant plusieurs heures, ce plat offre une viande fondante qui se défait à la fourchette, nappée d’une sauce onctueuse aux champignons et aux oignons. Facile à préparer, cette recette est idéale pour ceux qui cherchent un plat généreux sans passer des heures en cuisine.
Ce plat fait appel à des ingrédients simples et économiques, comme le rôti de palette, les champignons cremini, l’oignon jaune, et une soupe à l’oignon séchée. Grâce à l’ajout de crème de champignon, la sauce devient veloutée et riche en saveurs, sans nécessiter de béchamel maison. C’est une solution parfaite pour un repas mijoté au four, qui remplit la maison d’un parfum alléchant dès les premières heures de cuisson.
Le temps de cuisson lent à basse température permet d’attendrir la viande et de bien marier les arômes. Vous n’avez qu’à dorer rapidement le rôti, disposer les légumes autour et enfourner : le four s’occupe du reste. Cette méthode de cuisson longue est idéale pour obtenir une viande moelleuse et juteuse, tout en laissant le temps de s’occuper d’autres préparations ou de profiter de la journée.
Ce rôti de palette s’accompagne à merveille de purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou encore de riz. La sauce crémeuse aux champignons vient sublimer chaque bouchée et apporte une touche rustique et gourmande. Ce plat est également parfait pour les amateurs de cuisine maison à partager, car il peut nourrir facilement 6 à 8 personnes.
Que vous soyez à la recherche d’une recette de rôti au four, d’un plat mijoté crémeux aux champignons, ou d’un repas familial facile, cette recette coche toutes les cases. Avec seulement 5 minutes de préparation, elle est idéale pour les cuisiniers pressés qui veulent un maximum de goût avec un minimum d’effort. N’attendez plus pour régaler vos proches avec ce rôti savoureux, tendre et généreux !
Portions : 8
781 calories
Difficulté: Facile
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 h
Temps total : 5 h 05 min
Ingrédients:
Un rôti de palette de 5 lb (2.2 kg)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 paquet de 454 g de champignons cremini
1 gros oignon jaune haché
1 paquet de soupe à l’oignon séché (1 oz)
2 conserves de crème de champignon
1 tasse et 1/4 (315 ml) d’eau
Préparation du rôti de palette crémeux aux champignons
Commencez par préchauffer votre four à 400 °F (200 °C) afin d’obtenir une cuisson parfaite et bien dorée dès les premières minutes. Pendant ce temps, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais. Saisissez le rôti de palette de chaque côté pendant quelques minutes pour qu’il prenne une belle coloration. Cette étape essentielle permet de caraméliser la viande et de développer des arômes profonds.
Une fois le rôti bien doré, transférez-le délicatement dans une rôtissoire allant au four. Répartissez ensuite les champignons cremini tranchés ainsi que l’oignon jaune haché tout autour de la viande. Cette garniture parfumée va non seulement enrichir le goût du plat, mais également contribuer à la texture onctueuse de la sauce finale.
Dans un grand bol, préparez la sauce en mélangeant deux conserves de crème de champignon, un sachet de soupe à l’oignon séchée et 1 tasse et 1/4 d’eau (315 ml). Mélangez bien jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Versez cette préparation crémeuse sur la viande et les légumes dans la rôtissoire, de manière à bien les enrober.
Enfournez le plat à 400 °F pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 325 °F (162 °C) pour une cuisson lente. Laissez cuire pendant 4 à 5 heures, en vérifiant de temps en temps : la viande doit être tellement tendre qu’elle se défasse facilement à la fourchette. Cette longue cuisson permet aux saveurs de se concentrer et à la viande de devenir fondante.
Une fois le rôti cuit, retirez-le délicatement du plat. Récupérez les champignons, les oignons et le jus de cuisson, puis fouettez-les légèrement pour obtenir une sauce crémeuse aux champignons maison. Servez le rôti nappé de cette sauce savoureuse, accompagné de pommes de terre, de riz ou de légumes de saison. C’est une recette parfaite pour un plat mijoté au four riche en goût et en simplicité.
Bon appétit !
Variantes gourmandes :
Version au vin blanc : Pour une sauce encore plus parfumée, remplacez la moitié de l’eau par du vin blanc sec. Il apportera une légère acidité qui équilibrera la richesse de la crème de champignon.
Rôti de palette à la mijoteuse : Cette recette fonctionne également très bien à la cocotte électrique ou slow cooker. Il suffit de tout déposer dans la cuve et de cuire à basse température pendant 8 heures. Résultat : une viande ultra tendre.
Ajout de légumes racines : Pour une version plus complète, ajoutez des carottes en rondelles, des pommes de terre coupées en quartiers ou des panais dans la rôtissoire avant la cuisson. Un repas complet au four sans effort !
Rôti de palette à la crème et à l’ail : Intégrez quelques gousses d’ail entières dans la préparation pour intensifier le goût et ajouter une touche rustique.
Champignons variés : Remplacez les champignons cremini par un mélange forestier (shiitaké, pleurotes, champignons de Paris) pour une sauce plus boisée et aromatique.
Conseils pratiques :
Bien dorer le rôti avant cuisson est essentiel pour développer les arômes et obtenir un jus de cuisson plus savoureux. Ne sautez pas cette étape !
Pour éviter que la sauce ne soit trop salée, choisissez des soupes à l’oignon et des crèmes de champignon à teneur réduite en sel ou sans additifs.
Pensez à retourner le rôti à mi-cuisson pour une cuisson homogène et une meilleure répartition des saveurs.
La sauce peut être mixée partiellement si vous préférez une texture plus lisse. Vous pouvez aussi y ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour encore plus d’onctuosité.
Ce plat se conserve très bien : il peut être préparé à l’avance et même réchauffé le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de se développer davantage, ce qui rendra le plat encore plus délicieux.
