Le rôti de magrets de canard aux abricots secs est un plat raffiné et gourmand, parfait pour un repas de fête, un menu de Noël, ou un déjeuner dominical élégant. Cette recette associe la tendreté du magret de canard rôti au four à la douceur légèrement acidulée des abricots secs, le tout relevé par le parfum du romarin et une touche de miel pour une saveur subtilement sucrée-salée.
Facile à réaliser, ce rôti de canard maison ne nécessite que peu d’ingrédients et une préparation simple, accessible même aux cuisiniers débutants. La marinade au miel et aux herbes permet d’attendrir la viande tout en lui apportant un goût délicat, tandis que la cuisson au four garantit un magret de canard juteux et fondant.
Ce rôti de magrets farci aux abricots secs est une excellente alternative aux plats traditionnels plus complexes. Il se prête parfaitement aux repas festifs, aux tables de fin d’année ou aux occasions spéciales, tout en offrant une présentation élégante digne d’un plat de restaurant gastronomique.
Servi avec des pommes de terre rôties, une purée maison ou quelques légumes de saison, ce rôti de magret de canard aux fruits secs séduira vos invités par son équilibre parfait entre douceur et caractère. Une recette facile, rapide et chic, idéale pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard
4 cas de miel
4 frims de romarin
12 abricots secs
sel et poivre
Comment préparer le Rôti de magrets de canard aux abricots secs
Préparation:
Commencez par inciser délicatement les magrets de canard côté peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé, sans entailler la chair. Cette étape permet à la graisse de fondre pendant la cuisson et garantit un magret de canard bien doré et savoureux. Déposez ensuite les magrets dans un plat creux, arrosez-les généreusement de miel, ajoutez les brins de romarin, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez afin de bien enrober la viande et laissez mariner environ 30 minutes pour parfumer le canard.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Égouttez légèrement les magrets si nécessaire, puis disposez-les chair contre chair sur un plan de travail. Insérez harmonieusement les abricots secs et quelques brins de romarin entre les deux magrets afin de créer un rôti de canard farci au cœur fondant et parfumé. Ficelez soigneusement l’ensemble pour obtenir un rôti bien serré, prêt à être enfourné.
Placez le rôti de magrets de canard aux abricots dans un plat allant au four, éventuellement légèrement huilé. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson, selon le degré souhaité (rosé ou à point). À mi-cuisson, retournez délicatement le rôti afin d’obtenir une cuisson uniforme et une belle coloration sur toutes les faces.
À la sortie du four, laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher. Cette étape permet aux sucs de se répartir et garantit une viande tendre, juteuse et parfaitement cuite. Servez aussitôt votre rôti de magret de canard au miel, romarin et abricots secs, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison pour un plat festif et élégant.
Variantes gourmandes:
Rôti de magrets de canard aux abricots et foie gras
Glissez quelques tranches de foie gras mi-cuit entre les deux magrets avec les abricots secs pour une version encore plus festive et gastronomique, idéale pour Noël ou les grandes occasions.
Rôti de canard aux fruits secs et miel
Remplacez une partie des abricots par des figues sèches, des pruneaux ou des raisins secs pour un rôti sucré-salé riche en saveurs et très apprécié lors des repas de fête.
Rôti de magret au romarin et thym
Associez le romarin à du thym frais pour renforcer les notes méditerranéennes et parfumer délicatement la viande pendant la cuisson au four.
Rôti de magrets au miel et vinaigre balsamique
Ajoutez un filet de vinaigre balsamique à la marinade pour apporter une touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du miel et des abricots secs.
Conseils pratiques:
Bien réussir la cuisson du magret de canard
Pour un magret rosé, comptez environ 15 minutes de cuisson à 200 °C. Pour une viande plus cuite, prolongez jusqu’à 20 minutes maximum afin d’éviter qu’elle ne se dessèche.
Ne pas oublier le temps de repos
Laissez reposer le rôti de magrets de canard sous une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes après la cuisson. Cela garantit une viande tendre et juteuse.
Ficelage bien serré
Un rôti bien ficelé assure une cuisson homogène et une belle tenue à la découpe, idéale pour une présentation élégante à table.
Accompagnements idéaux
Servez ce rôti de canard aux abricots secs avec des pommes de terre rôties, une purée maison, des haricots verts ou des légumes de saison pour un plat complet et équilibré.
