Laissez-vous séduire par cette recette estivale pleine de fraîcheur : les religieuses tomates au mozzarella et mascarpone. Originales, élégantes et simples à réaliser, elles offrent une belle alternative aux entrées traditionnelles. Parfaites pour un repas léger, un apéritif dînatoire ou un buffet froid, ces petites merveilles culinaires mettent en valeur des ingrédients de qualité comme la mozzarella fondante, le mascarpone onctueux et les tomates juteuses de saison.
Idéales en période estivale, ces religieuses aux tomates revisitent avec créativité la célèbre pâtisserie du même nom. Ici, point de pâte à choux, mais un jeu de superposition entre tomates rondes et tomates cerises, liées par une crème au mascarpone joliment dressée à la poche à douille. Cette présentation soignée impressionnera vos convives tout en restant très accessible, même aux cuisiniers débutants. Un régal aussi bien pour les yeux que pour les papilles.
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Ce plat sans cuisson est un vrai gain de temps en cuisine, tout en garantissant un maximum de saveurs. Vous pouvez l’adapter facilement selon les produits que vous avez sous la main : optez pour de la mozzarella di bufala pour une touche plus crémeuse, ou ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour rehausser l’arôme. Le pesto, quant à lui, apporte une belle note méditerranéenne qui s’accorde à merveille avec la tomate.
En résumé, les religieuses tomates au mozzarella et mascarpone sont une recette d’été élégante, sans cuisson, rapide à préparer et riche en goût. Parfaite pour un déjeuner sur la terrasse, un apéritif entre amis ou un brunch ensoleillé, cette entrée se distingue par sa fraîcheur, sa présentation raffinée et sa simplicité. Un plat à tester d’urgence si vous cherchez une idée savoureuse et esthétique pour vos repas estivaux.
Préparation : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tomates bien rondes
4 tomates cerises
250 g de mozzarelle
1 pot de pesto
100 g de mascarpone
Sel et poivre du moulin
Préparation des religieuses tomates au mozzarelle et mascarpone
Commencez par laver soigneusement les tomates rondes. À l’aide d’un couteau fin, découpez un chapeau au niveau du pédoncule puis évidez délicatement l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère sans percer la peau. Salez légèrement l’intérieur des tomates creusées pour les faire dégorger et placez-les à l’envers sur du papier absorbant pendant 10 à 15 minutes. Cette étape permet de limiter l’excès d’eau et d’assurer une bonne tenue de la farce au moment du dressage.
Pendant ce temps, découpez la mozzarella en tout petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Versez les morceaux dans un saladier, ajoutez une à deux cuillères à soupe de pesto (de basilic de préférence), un peu de poivre du moulin, puis mélangez soigneusement pour obtenir une préparation savoureuse et homogène. Cette garniture crémeuse et parfumée sera le cœur fondant de vos religieuses salées.
Remplissez généreusement les tomates évidées avec le mélange mozzarella-pesto. Disposez-les ensuite sur un joli plat de service. Déposez une tomate cerise sur le dessus de chaque tomate garnie pour imiter la forme d’une religieuse pâtissière. L’effet visuel est bluffant et très élégant, parfait pour surprendre vos invités à l’apéritif ou en entrée.
Placez maintenant le mascarpone dans une poche à douille munie d’un embout cannelé fin. Dressez délicatement des pointes de mascarpone autour de la base des tomates cerises, comme une collerette. Cela apporte une touche visuelle raffinée et une onctuosité supplémentaire à chaque bouchée. Réservez les religieuses au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour qu’elles soient bien fraîches.
Astuce : pour un buffet ou un apéritif dînatoire, vous pouvez réaliser cette recette avec des tomates cocktail à la place des grosses tomates rondes. L’utilisation de mozzarella di bufala apportera encore plus de fondant et d’arômes. Mots-clés Google AdSense : recette fraîche à base de tomates, entrée froide sans cuisson, religieuses salées mozzarella mascarpone, recette originale apéritif été, pesto basilic maison, buffet froid végétarien.
Variantes gourmandes :
Mozzarella di bufala ou burrata : pour une version encore plus crémeuse, remplacez la mozzarella classique par de la mozzarella di bufala ou même de la burrata, au cœur fondant irrésistible.
Touche méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires émincées ou des câpres pour intensifier les saveurs. Une pincée d’origan séché ou de thym apportera également un parfum typique du sud.
Religieuses tricolores : réalisez un trio de couleurs en utilisant des tomates rouges, jaunes et vertes (variété Green Zebra), pour un effet visuel bluffant et coloré.
Garniture plus gourmande : intégrez quelques pignons de pin grillés ou des dés de jambon cru pour une version non végétarienne, parfaite pour un apéro complet.
Version sucrée-salée : ajoutez des dés de melon ou de figues fraîches à la mozzarella pour une variante estivale audacieuse.
Conseils pratiques :
Bien égoutter les tomates : ne négligez pas l’étape de dégorgement des tomates, cela évite qu’elles ne rendent trop d’eau au moment du service.
Dressage à l’avance : vous pouvez préparer les tomates garnies quelques heures à l’avance et les conserver au frais. Garnissez de mascarpone au dernier moment pour un rendu parfait.
Utilisez une poche à douille froide : placez votre mascarpone et la douille au réfrigérateur avant utilisation, cela facilitera le dressage et garantira une tenue parfaite.
Adaptée aux grandes tablées : cette recette se prête très bien aux buffets, brunchs ou apéritifs dînatoires. Faites-en une dizaine en version mini avec des tomates cocktail !
Conservation : ces religieuses se conservent jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, bien filmées. Ne les congelez pas, la tomate crue ne supporte pas la congélation.
