Le Poulet Stroganoff crémeux aux champignons et sauce à la moutarde est une recette incontournable pour tous les amateurs de plats savoureux et réconfortants. Facile à préparer et riche en saveurs, ce grand classique revisité à la française met à l’honneur des ingrédients simples comme le poulet, la crème et les champignons. C’est un plat idéal pour un dîner en famille ou entre amis, à la fois rapide et gourmand.
Avec sa sauce crémeuse au paprika et à la moutarde de Dijon, le Poulet Stroganoff s’impose comme un plat complet et généreux. La combinaison du poulet tendre, des champignons fondants et des épices parfumées donne une explosion de goûts qui séduira toute la table. Accompagné de riz basmati ou de pâtes fraîches, ce Stroganoff maison devient un repas équilibré et réconfortant, parfait pour toutes les saisons.
Cette recette de Poulet Stroganoff facile et rapide est également idéale pour les débutants en cuisine. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez un plat digne d’un restaurant, sans avoir besoin de techniques compliquées. Grâce à sa préparation simple, vous pouvez cuisiner un repas gourmand même les soirs de semaine, tout en profitant d’une cuisine maison saine et savoureuse.
Ce plat familial crémeux est aussi une excellente option pour varier les repas quotidiens. Vous pouvez l’adapter selon vos envies : ajouter des herbes aromatiques, remplacer la crème par du yaourt pour une version plus légère, ou utiliser du paprika fumé pour intensifier les saveurs. Chaque variation conserve l’authenticité du Poulet Stroganoff, tout en apportant une touche personnelle à votre cuisine.
Enfin, le Poulet Stroganoff aux champignons et sauce à la moutarde est une recette conviviale qui rassemble petits et grands autour d’une assiette généreuse. Sa texture onctueuse, ses arômes parfumés et son côté réconfortant en font un choix parfait pour un repas du dimanche, une soirée cocooning ou même pour recevoir des invités. Un plat simple, économique et irrésistiblement gourmand à ajouter à votre carnet de recettes favorites.
Ingrédients :
4 escalopes de poulet, coupées en lanières
200g de champignons de Paris, coupés en lamelles
1 oignon, émincé finement
2 gousses d’ail, hachées
150ml de crème fraîche épaisse
100ml de bouillon de volaille (fait maison ou en cube dilué)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de paprika (doux ou fumé selon votre préférence)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques brins de persil frais, pour la garniture
Comment préparer du poulet Stroganoff crémeux aux champignons et sauce à la moutarde
Préparation :
Commencez par chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé ainsi que l’ail haché, puis laissez-les revenir doucement pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes. Cette étape est essentielle pour donner une base parfumée et savoureuse à votre recette de Poulet Stroganoff maison.
Incorporez ensuite les lanières de poulet et faites-les revenir en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes. L’objectif est de bien dorer chaque morceau afin de leur donner une texture tendre et juteuse tout en développant de belles saveurs caramélisées. Ce procédé rehausse la richesse de votre poulet crémeux aux champignons.
Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les champignons de Paris tranchés ainsi que le paprika, doux ou fumé selon vos préférences. Laissez mijoter environ 5 minutes, le temps que les champignons deviennent tendres et commencent à libérer leur jus naturel. Cette association d’épices et de légumes confère à la sauce une profondeur de goût irrésistible, caractéristique du Poulet Stroganoff traditionnel.
Incorporez ensuite la moutarde de Dijon et mélangez soigneusement pour enrober le poulet et les champignons. Versez le bouillon de volaille, puis laissez réduire à feu moyen pendant 5 minutes. Cette réduction permet de créer une base onctueuse et parfumée, parfaite pour accueillir la crème fraîche qui donnera toute sa générosité à la sauce Stroganoff crémeuse.
Enfin, ajoutez la crème fraîche épaisse et remuez délicatement afin d’obtenir une texture homogène et veloutée. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts. Juste avant de servir, parsemez de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur. Dégustez ce Poulet Stroganoff aux champignons bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pâtes fraîches, pour profiter pleinement de sa sauce onctueuse et gourmande.
Variantes gourmandes:
Avec du vin blanc : ajoutez un petit verre de vin blanc sec lors de la cuisson avec le bouillon de volaille pour donner encore plus de profondeur et d’arômes à la sauce.
Version légère : remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou de la crème légère pour une version plus digeste mais toujours onctueuse.
Poulet Stroganoff aux pâtes : servez-le directement avec des tagliatelles fraîches ou des spaghettis pour transformer la recette en un plat de pâtes crémeuses façon bistrot.
Aux herbes aromatiques : incorporez du thym, de l’aneth ou de l’estragon pour varier les saveurs et donner une note parfumée plus originale.
Avec d’autres viandes : essayez la même préparation avec du veau, du dindonneau ou même du bœuf pour un Stroganoff traditionnel revisité.
Conseils pratiques:
Bien dorer le poulet : prenez le temps de saisir les lanières à feu moyen-vif pour enfermer les sucs et donner une viande tendre et savoureuse.
Épices équilibrées : préférez le paprika doux pour une saveur subtile, ou le paprika fumé si vous souhaitez une touche plus rustique et intense.
Texture de la sauce : si la sauce est trop liquide, laissez réduire quelques minutes supplémentaires ; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou de crème.
Accompagnements parfaits : le riz basmati, les tagliatelles fraîches ou même une purée de pommes de terre maison se marient à merveille avec la sauce crémeuse.
Préparation à l’avance : ce plat peut être préparé quelques heures avant, puis réchauffé doucement à feu doux, la sauce n’en sera que plus savoureuse.
