Le poulet rôti au four aux pommes de terre et à l’ail est un grand classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Ce plat complet facile réunit tout ce que l’on aime : une viande tendre et dorée, des pommes de terre fondantes et un parfum d’ail et d’herbes de Provence qui embaume la cuisine dès la cuisson.
Cette recette de poulet au four maison ne demande que peu de préparation, mais offre un résultat généreux et réconfortant. Grâce à une cuisson lente au four, le poulet reste juteux tandis que les pommes de terre s’imprègnent du jus de cuisson pour devenir délicieusement savoureuses. C’est le repas idéal pour un déjeuner du dimanche, un dîner en famille ou un plat unique sans prise de tête.
L’ajout d’un cresson crémeux apporte une touche originale et équilibrée à ce plat traditionnel. Riche en goût et en fraîcheur, il accompagne parfaitement le poulet rôti et les légumes, tout en ajoutant une note légèrement végétale qui sublime l’ensemble. Une manière simple de varier les accompagnements tout en restant dans une recette traditionnelle revisitée.
Facile, économique et conviviale, cette recette de poulet rôti aux pommes de terre et à l’ail convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux amateurs de plats faits maison. Servi bien chaud, ce plat familial promet un moment gourmand et chaleureux autour de la table, avec des ingrédients simples et des saveurs qui plaisent à tous.
Ingrédients:
1 poulet dissocier
3 bottes de cresson
400 gr de pommes de terre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
80 gr d’huile d’olive
Herbes de Provence
2 oignons
4 gousses d’ail
Comment préparer le poulet rôti au four aux pommes de terre et à l’ail
Préparation:
Préchauffez le four à 210°C. Pelez l’oignon et les gousses d’ail, puis coupez l’oignon en quatre. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Déposez le poulet dissocié dans un grand plat à four, puis assaisonnez-le avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Badigeonnez généreusement le poulet d’huile d’olive et versez un peu d’huile dans le fond du plat. Ajoutez également un verre d’eau. Disposez les oignons, l’ail et les pommes de terre autour du poulet. Enfournez et faites rôtir pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement le poulet et les légumes avec le jus de cuisson. Pensez à retourner le poulet et à mélanger les légumes à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Si le jus de cuisson s’évapore trop rapidement, ajoutez un peu d’eau dans le plat. 15 minutes avant la fin de cuisson du poulet, lavez soigneusement le cresson, retirez les grosses tiges et faites-le blanchir pendant 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Essorez le cresson, puis mixez-le finement. Remettez le cresson haché dans une casserole et faites-le étuver quelques minutes à feu doux. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter. Servez votre poulet rôti aux pommes de terre accompagné de cresson crémeux bien chaud, pour un plat complet et savoureux.
Variantes gourmandes:
Poulet rôti citron et ail : ajoutez le jus et le zeste d’un citron jaune ou confit dans le plat de cuisson pour une touche fraîche et parfumée.
Version moutarde à l’ancienne : badigeonnez le poulet d’un mélange de moutarde à l’ancienne et d’huile d’olive avant cuisson pour une chair encore plus savoureuse.
Poulet aux pommes de terre et herbes fraîches : remplacez les herbes de Provence par du thym frais, du romarin ou de l’origan pour une saveur plus aromatique.
Variante épicée douce : ajoutez une pincée de paprika fumé ou de curry doux dans l’assaisonnement pour relever légèrement le plat.
Cresson gratiné : après avoir ajouté la crème au cresson, incorporez un peu de fromage râpé (parmesan ou comté) et passez quelques minutes sous le gril pour un accompagnement encore plus gourmand.
Conseils pratiques:
Choisir un poulet fermier pour une viande plus tendre et savoureuse, idéale pour une cuisson longue au four.
Arroser régulièrement le poulet pendant la cuisson permet d’obtenir une peau bien dorée et une chair juteuse.
Adapter le temps de cuisson selon le poids du poulet : comptez environ 1 heure par kilo à 200–210°C.
Précuire légèrement les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur pendant 10 minutes si vous souhaitez qu’elles soient encore plus fondantes.
Laisser reposer le poulet 10 minutes hors du four avant de servir afin que les sucs se répartissent uniformément dans la viande.
