Le poulet et pommes de terre au four est un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa simplicité, son goût réconfortant et sa cuisson sans prise de tête. Ce plat généreux, aux parfums de romarin et d’ail, rappelle les repas du dimanche, partagés en toute convivialité autour d’une grande tablée. Avec quelques ingrédients du quotidien, il permet de réaliser un repas complet, savoureux et nourrissant.
Dans cette version maison, les cuisses de poulet mijotent d’abord dans un fond de vin blanc parfumé, avant de terminer leur cuisson au four avec des pommes de terre dorées à souhait. Le secret réside dans la double cuisson : une première étape qui attendrit la viande tout en concentrant les arômes, suivie d’un passage au four qui garantit une peau croustillante et une chair moelleuse.
Côté pommes de terre, elles sont soigneusement assaisonnées avec de l’huile d’olive, de l’ail, du poivre et du romarin frais, puis rôties à haute température jusqu’à devenir croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Elles s’imprègnent ensuite du jus de cuisson du poulet, ce qui leur donne une saveur irrésistible. Cette technique de cuisson donne un résultat gourmand sans être trop gras.
Ce plat ne demande que peu de surveillance une fois au four, ce qui en fait une option parfaite pour les soirs de semaine ou les repas improvisés. Il convient également pour un dîner entre amis ou un repas familial, car il se prépare en grande quantité sans effort supplémentaire. Avec une belle salade verte ou des légumes de saison en accompagnement, le poulet rôti aux pommes de terre devient un repas équilibré et complet.
Facile, économique et plein de goût, ce poulet et pommes de terre au four fait partie des recettes incontournables à avoir sous la main. Que vous soyez cuisinier débutant ou amateur de plats rustiques, vous serez conquis par cette préparation à la fois simple et savoureuse. À servir chaud, tout juste sorti du four, pour un maximum de plaisir à chaque bouchée.
Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 1h
Ingrédients :
6 cuisses de poulet
1 kg pommes de terre
220 ml de vin blanc
1 gros oignon
3-4 de brins de romarin
huile d’olive
du sel et poivre
gousses de l’ail
Préparation du poulet et pommes de terre au four
Pour préparer le poulet et les pommes de terre au four, commencez par mettre les cuisses dans une casserole avec le vin. Ajoutez un peu d’eau en veillant à ce que la viande soit recouverte aux trois quarts.
Ajoutez l’oignon coupé en rondelles, quelques brins de romarin, salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen, sans couvrir, pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide ait évaporé en réduisant.
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Séchez-les soigneusement et mettez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Assaisonnez-les avec un bon filet d’huile, du sel, du poivre, de l’ail et du romarin haché.
Mélangez bien avec vos mains pour répartir uniformément l’assaisonnement et mettez au four préchauffé à 200°C en mode ventilé pendant environ 25 à 30 minutes, à peu près le même temps nécessaire pour que le liquide du poulet s’évapore.
Disposez ensuite les cuisses de poulet parmi les pommes de terre, versez dessus le fond de cuisson et remettez au four jusqu’à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien dorés.
Sortez du four et servez immédiatement le poulet et les pommes de terre au four.
Variantes gourmandes :
Ajoutez des légumes racines : Pour une version encore plus savoureuse et complète, ajoutez des légumes racines comme des carottes, des panais ou des betteraves. Ils se marient parfaitement avec le poulet et les pommes de terre et apportent une touche de douceur.
Poulet rôti au miel et moutarde : Pour une version sucrée-salée, badigeonnez les cuisses de poulet avec un mélange de miel et de moutarde avant de les enfourner. Cela donnera une belle croûte dorée et un goût légèrement caramélisé.
Pommes de terre au fromage : Pour un côté encore plus gourmand, parsemez les pommes de terre de fromage râpé (comme du cheddar ou du parmesan) 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le fromage fondra et ajoutera une texture onctueuse et savoureuse.
Ajoutez des olives et des câpres : Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives vertes ou noires et quelques câpres autour des pommes de terre avant de les enfourner. Cela apportera une saveur salée qui se mariera bien avec le poulet et les herbes.
Conseils pratiques :
Choix des pommes de terre : Optez pour des pommes de terre à chair ferme, comme des Charlotte ou des Amandine, qui résistent mieux à la cuisson et conservent une texture agréable.
Cuisson du poulet : Pour un poulet encore plus juteux, vous pouvez le faire mariner dans le vin blanc et les herbes pendant quelques heures avant la cuisson. Cela ajoutera de la tendreté et un goût plus prononcé.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre : Les pommes de terre peuvent parfois prendre plus ou moins de temps selon leur taille. N’hésitez pas à les piquer avec une fourchette pour vérifier leur cuisson. Si elles sont tendres, elles sont prêtes à être servies.
Réduire le fond de cuisson : Si vous aimez une sauce plus concentrée, laissez réduire le fond de cuisson du poulet à feu moyen après l’avoir versé sur les pommes de terre. Vous obtiendrez une sauce savoureuse à napper sur le tout avant de servir.
Ces variantes et conseils vous permettront d’adapter cette recette à vos envies tout en garantissant un résultat délicieux à chaque fois !
