Le poulet à l’italienne est un plat convivial et parfumé, idéal pour un repas familial simple et savoureux. Mijoté dans une sauce tomate riche, agrémentée de chorizo, d’olives noires et d’herbes aromatiques, ce plat de poulet à l’italienne apporte des saveurs méditerranéennes dans l’assiette. Facile à préparer, il se cuisine en une seule sauteuse pour un maximum de goût avec un minimum d’effort.
Grâce à l’association des tomates concassées, du concentré de tomates et du bouillon, la sauce devient généreuse et bien nappante. Le mascarpone apporte une touche de douceur et de crémeux qui équilibre parfaitement le côté relevé du chorizo. Cette recette de poulet mijoté à l’italienne est parfaite pour obtenir une viande tendre et juteuse, bien imprégnée des arômes.
Ce plat de poulet en sauce à l’italienne se prépare avec des ingrédients simples que l’on trouve facilement : blancs de poulet, tomates, champignons, olives, herbes fraîches et épices. C’est une recette économique, idéale pour le quotidien comme pour recevoir, qui plaît autant aux petits qu’aux grands grâce à sa sauce onctueuse et légèrement épicée.
Que tu cherches une recette de poulet à l’italienne facile, un plat mijoté au poulet pour toute la famille ou une idée de repas chaud aux saveurs méditerranéennes, cette version maison est une valeur sûre. Elle se décline facilement selon les goûts : plus crémeuse, plus épicée ou avec différents accompagnements comme la polenta, les pâtes ou le riz.
Ingrédients:
4 blancs de poulet
400 g de champignons de Paris
200 g de tomates cerises
100 g de chorizo
100 g d’olives noires
1 boîte de tomates concassées (environ 480 g)
20 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin rouge
2 c. à soupe de mascarpone
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à soupe de farine
1 ½ c. à soupe de paprika
5 branches de thym
3 branches de romarin
Huile d’olive
Sel, poivre
Comment préparer le poulet à l’italienne est un plat convivial et parfumé
Préparation :
Commence par retirer la peau du chorizo, puis coupe-le en rondelles. Ôte la partie terreuse des champignons, nettoie-les rapidement et émince-les. Lave les tomates cerises et réserve-les.
Découpe les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur. Assaisonne-les avec le paprika, puis enrobe-les légèrement de farine. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse et fais dorer les morceaux de poulet pendant environ 5 minutes. Retire-les de la poêle et réserve.
Dans la même sauteuse, fais revenir les champignons avec le chorizo pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoute ensuite les tomates cerises et fais-les sauter quelques instants pour qu’elles commencent à fondre.
Verse le bouillon de légumes et le vin rouge, porte à ébullition, puis ajoute les tomates concassées, les olives noires et le concentré de tomates. Remets les morceaux de poulet dans la sauce, sale, poivre et mélange.
Lave, effeuille et hache finement le thym et le romarin. Mélange les herbes avec le mascarpone, puis incorpore ce mélange à la sauce pour la rendre bien onctueuse. Laisse mijoter à feu doux environ 30 minutes. Sers bien chaud, accompagné de polenta, de pâtes fraîches ou de riz.
Variantes gourmandes:
Version plus fromagère : remplace le mascarpone par de la crème fraîche + un peu de parmesan râpé.
Version sans chorizo : remplace le chorizo par des lardons fumés ou supprime-le pour une version plus douce.
Version épicée : ajoute une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment.
Version légumes d’été : ajoute des courgettes ou des poivrons en lamelles.
Version légère : remplace le mascarpone par du yaourt grec en fin de cuisson (hors du feu).
Conseils pratiques:
Enrobe légèrement le poulet de farine : cela aide à épaissir la sauce naturellement.
Laisse bien mijoter à feu doux pour que la viande devienne ultra tendre.
Ajuste l’assaisonnement en fin de cuisson : le chorizo et les olives sont déjà salés.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Accompagnements idéaux : polenta crémeuse, pâtes fraîches, riz ou pommes de terre vapeur.
