Les pommes de terre farcies à la viande hachée sont une recette familiale par excellence, qui combine simplicité et gourmandise. Ce plat convivial séduit autant par son goût généreux que par sa présentation appétissante. Préparées avec des ingrédients accessibles comme la viande hachée, l’oignon et les épices, ces pommes de terre deviennent rapidement le cœur d’un repas chaleureux, idéal pour régaler petits et grands.
Ce plat familial économique se distingue par sa facilité de préparation et son incroyable capacité à satisfaire l’appétit. Les pommes de terre, une base incontournable de la cuisine du quotidien, se transforment en un met raffiné grâce à une farce savoureuse relevée par du persil et des épices. La sauce tomate parfumée au cumin et au paprika ajoute une touche méditerranéenne qui réveille les papilles et apporte de la couleur à l’assiette.
La recette des pommes de terre farcies peut s’adapter selon vos envies. Vous pouvez choisir une viande hachée de bœuf, d’agneau ou même de volaille, selon vos préférences. Les épices sont également modulables : ajoutez une pointe de piment pour une version relevée, ou privilégiez des herbes fraîches comme le thym et l’origan pour une saveur plus douce. Cette flexibilité en fait un incontournable des menus familiaux.
En plus d’être délicieuses, ces pommes de terre farcies à la viande hachée sont très pratiques : elles peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer sans perdre en saveur. C’est la recette parfaite pour un dîner de semaine rapide, mais aussi pour un repas de fête où l’on souhaite surprendre ses invités avec une présentation rustique et généreuse. Servies avec une salade verte ou des légumes grillés, elles forment un plat complet et équilibré.
Enfin, ce plat traditionnel illustre parfaitement l’art de cuisiner avec simplicité et authenticité. La cuisson lente dans la sauce tomate permet aux pommes de terre de s’imprégner des arômes et de devenir fondantes à cœur. Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un repas convivial, les pommes de terre farcies à la viande hachée resteront une valeur sûre, alliant saveur, convivialité et tradition culinaire.
Ingrédients:
8 pommes de terre moyenne
1 oignon finement émincé
200g viande haché
poivre et sel
50g beurre
Sauce tomate
4 càs sauce tomate
1 gousse d’ail
Cumin
Poivre et sel
Paprika
2 càs huile d’olive
Persil
Comment préparer du pommes de terre farcies à la viande hachée
Préparation:
Commencez par préparer la farce. Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre puis ajoutez l’oignon finement émincé. Laissez-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, afin de libérer toute sa saveur. Versez ensuite l’oignon cuit dans un saladier et mélangez-le avec la viande hachée, l’œuf et le persil frais ciselé. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre pour obtenir une farce bien parfumée et homogène.
Épluchez soigneusement vos pommes de terre et lavez-les sous l’eau froide. Avec l’aide d’un couteau économe ou d’une cuillère spéciale, creusez délicatement l’intérieur de chaque pomme de terre afin de créer un espace destiné à recevoir la farce. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et déposez-y les pommes de terre. Faites-les dorer sur toutes les faces, puis salez et poivrez légèrement. Cette étape permet de donner une belle couleur dorée et une texture fondante aux pommes de terre. Farcissez ensuite chaque pomme de terre avec la préparation à base de viande hachée.
Préparation de la sauce tomate maison:
Dans une autre poêle, versez la sauce tomate et ajoutez-y l’ail râpé pour intensifier les saveurs. Incorporez ensuite le cumin, le paprika et un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez de sel, de poivre et de persil ciselé. Mélangez bien afin d’obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Versez un verre d’eau pour allonger la sauce et créer un bouillon savoureux qui facilitera la cuisson des pommes de terre farcies.
Disposez délicatement les pommes de terre farcies dans cette sauce et laissez mijoter à feu doux. Couvrez la poêle et laissez cuire environ 45 minutes en prenant soin de retourner les pommes de terre de temps en temps pour une cuisson uniforme. La sauce va réduire légèrement et enrober chaque pomme de terre d’un parfum riche et épicé.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement, signe que les pommes de terre sont fondantes à cœur. Servez vos pommes de terre farcies à la viande hachée bien chaudes, nappées de sauce tomate épicée, et accompagnez-les d’une salade verte ou de légumes de saison pour un repas complet et familial.
Variantes gourmandes:
Pommes de terre farcies au fromage : ajoutez du fromage râpé (mozzarella, emmental ou comté) dans la farce pour un résultat encore plus fondant et gourmand.
Version orientale : remplacez le persil par de la coriandre fraîche et ajoutez une pointe de ras el hanout ou de cannelle pour une touche exotique.
Pommes de terre farcies végétariennes : remplacez la viande hachée par un mélange de champignons sautés, lentilles cuites ou pois chiches, relevés d’herbes fraîches et d’épices.
Farcies au poulet ou à la dinde : utilisez de la volaille hachée pour une version plus légère et tout aussi savoureuse.
Pommes de terre farcies gratinées au four : avant de servir, parsemez de fromage râpé et passez quelques minutes sous le gril pour un gratin croustillant et doré.
Conseils pratiques:
Choix des pommes de terre : privilégiez des pommes de terre de taille moyenne et à chair ferme (comme la variété Charlotte ou Amandine) pour une meilleure tenue à la cuisson.
Astuce de cuisson : si vous souhaitez gagner du temps, précuisez légèrement les pommes de terre à la vapeur avant de les farcir, elles cuiront plus vite et seront encore plus fondantes.
Sauce parfumée : pour une sauce plus riche, ajoutez un cube de bouillon ou un peu de concentré de tomate. Vous pouvez aussi intégrer une pincée de sucre pour adoucir l’acidité de la tomate.
Préparation à l’avance : ce plat peut être préparé quelques heures à l’avance puis réchauffé doucement. Il sera même encore meilleur car les saveurs auront eu le temps de se développer.
Accompagnement idéal : servez vos pommes de terre farcies à la viande hachée avec une salade croquante, du riz parfumé ou des légumes rôtis pour un repas équilibré et complet.
