Les pommes de terre boulangères traditionnelles sont un grand classique de la cuisine française. Préparées avec des ingrédients simples comme des pommes de terre fondantes, des oignons caramélisés et du bouillon parfumé, elles offrent un accompagnement généreux et savoureux. Cette recette facile séduit par sa simplicité et son goût authentique, parfait pour sublimer un repas familial ou un dîner dominical.
Ce plat emblématique, aussi appelé gratin de pommes de terre à la boulangère, se distingue par sa texture moelleuse à l’intérieur et légèrement gratinée sur le dessus. Grâce à une cuisson lente au four, les pommes de terre s’imprègnent du bouillon et du parfum du thym, ce qui en fait un mets à la fois rustique et raffiné. C’est une recette conviviale, idéale pour accompagner un gigot d’agneau, une volaille rôtie ou même une pièce de bœuf grillée.
Facile à préparer, cette recette demande peu d’ingrédients et ne nécessite aucune technique compliquée. Avec seulement des pommes de terre, des oignons, du bouillon et un peu de beurre, vous réalisez un plat économique et délicieux. Les pommes de terre boulangères maison sont une alternative savoureuse aux gratins plus riches en crème, tout en restant légères et digestes.
Ce plat traditionnel français est également très pratique car il peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de passer à table. Cela en fait une recette idéale pour les grandes tablées ou les repas de fête. En plus d’être simple, il offre une grande flexibilité : vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, de l’ail ou même un peu de fromage râpé pour une version encore plus gourmande.
Si vous recherchez une recette de pommes de terre au four facile et savoureuse, les pommes de terre boulangères sont un choix parfait. Elles apportent chaleur et réconfort, tout en rappelant la richesse de la gastronomie française. Servies avec une viande, un poisson ou simplement avec une salade, elles constituent un accompagnement polyvalent qui plaît à tous.
Difficulté: moyenne
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min
Temps Total: 1 h 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pomme de terre type Bintje
1,2 litre de bouillon de volaille
300 gr d’oignons
40 gr de beurre pour les oignons
20 gr de beurre pour le plat
1 branchette de thym
Sel
Poivre du moulin
Comment préparer les Pommes de terre boulangères traditionnelles
Préparation :
Commencez par faire chauffer le bouillon de volaille bien parfumé, qui servira à donner tout son goût à vos pommes de terre. Pendant ce temps, épluchez les oignons et découpez-les en fines lamelles. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec une noisette de beurre pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. Cette étape est essentielle pour obtenir des oignons caramélisés qui parfumeront parfaitement votre gratin.
Épluchez ensuite les pommes de terre, puis découpez-les en fines tranches régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Beurrez généreusement un plat allant au four avec du beurre doux afin d’éviter que les légumes n’attachent à la cuisson et pour leur donner une saveur plus gourmande. Disposez une première couche de pommes de terre, puis une couche d’oignons, et continuez à alterner ainsi jusqu’à remplir le plat.
Pensez à assaisonner chaque couche de pommes de terre avec un peu de sel, de poivre du moulin et quelques brins de thym frais. Versez ensuite le bouillon bien chaud sur la préparation, jusqu’à ce qu’il recouvre les pommes de terre. Placez le plat dans un four préchauffé à 150 °C et laissez cuire environ 1 heure. N’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson si nécessaire pour garder une texture fondante et moelleuse.
Pour vérifier la cuisson, piquez une lame de couteau au cœur des pommes de terre : elle doit s’enfoncer facilement. Une fois prêtes, vos pommes de terre boulangères traditionnelles auront une texture fondante à l’intérieur et légèrement gratinée sur le dessus, un vrai délice digne des recettes de grand-mère.
Conseils de dégustation:
Ce gratin de pommes de terre se marie à merveille avec un gigot d’agneau rôti, une viande grillée ou même un poulet fermier au four. Grâce à sa simplicité et à son goût authentique, il constitue un accompagnement parfait pour vos repas familiaux ou vos grandes occasions. C’est un plat traditionnel français qui séduit par son authenticité et sa générosité. Un régal de simplicité à mettre sans hésiter au menu de vos repas !
Variantes gourmandes:
Version fromagère : ajoutez une couche de gruyère râpé ou de comté entre les pommes de terre pour un gratin encore plus fondant et gourmand. Vous pouvez aussi utiliser du parmesan pour une touche plus raffinée.
Pommes de terre boulangères au vin blanc : remplacez une partie du bouillon de volaille par un verre de vin blanc sec, ce qui apportera une saveur plus délicate et parfumée, idéale pour accompagner des viandes blanches.
Avec des lardons : incorporez quelques lardons fumés dorés à la poêle entre les couches de pommes de terre et d’oignons pour un plat encore plus savoureux et complet.
Version végétarienne : optez pour un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille et ajoutez quelques rondelles de carottes ou de courgettes pour varier les saveurs.
Pommes de terre boulangères gratinées : à la fin de la cuisson, parsemez de chapelure et de beurre fondu, puis passez sous le grill pour obtenir une croûte croustillante irrésistible.
Conseils pratiques:
Choix des pommes de terre : privilégiez les variétés à chair ferme comme la Bintje ou la Charlotte, qui tiennent bien à la cuisson et offrent une texture fondante.
Épaisseur des tranches : découpez les pommes de terre en lamelles fines et régulières pour une cuisson homogène. L’idéal est d’utiliser une mandoline.
Cuisson maîtrisée : si le bouillon réduit trop vite, n’hésitez pas à en rajouter un peu en cours de cuisson afin que les pommes de terre restent bien moelleuses.
Préparation à l’avance : vous pouvez préparer le plat quelques heures avant le repas et le réchauffer doucement au four. Les saveurs n’en seront que meilleures.
Accompagnement idéal : servez vos pommes de terre boulangères maison avec une viande rôtie, une côte de bœuf grillée ou même un poisson au four pour un repas complet et savoureux.
