Les poireaux roulés au jambon et gratinés au Comté font partie des grands classiques de la cuisine familiale française, parfaits pour un repas du soir facile, un déjeuner rapide ou un menu d’hiver réconfortant. Cette recette simple et économique associe la douceur des poireaux, la gourmandise du jambon et le fondant du fromage Comté gratiné au four. Un plat complet, savoureux et apprécié par toute la famille.
Très proche des traditionnels poireaux au jambon à la béchamel, cette version au Comté fondu et crème fraîche apporte une touche encore plus gourmande et parfumée. Grâce à sa cuisson au four, ce gratin de poireaux au jambon développe une belle croûte dorée tout en restant fondant à cœur. C’est une excellente alternative aux gratins classiques pour varier les menus du quotidien.
Facile et rapide à préparer, cette recette de poireaux roulés au jambon gratinés ne demande que quelques ingrédients simples : des poireaux, du jambon, de la crème et du fromage Comté. En moins de 30 minutes de cuisson, vous obtenez un plat chaud fait maison, idéal pour accompagner une salade verte, du riz ou des pommes de terre vapeur.
Que vous cherchiez une recette facile de poireaux au four, une idée de plat gratiné au fromage Comté, ou un repas pas cher pour toute la famille, ces poireaux roulés au jambon sont une valeur sûre. Ce plat convivial est parfait pour les repas d’hiver, les menus de la semaine ou même en version plus chic pour un dîner entre amis.
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
6 blancs de poireaux
6 fines tranches de jambon
120 g de Comté (idéalement râpé maison)
15 cl de crème liquide
1 pincée de noix de muscade râpée
Un peu de beurre pour le plat
Sel
Comment préparer le poireaux roulés au jambon et gratinés au Comté
Préparation :
Coupez les blancs de poireaux en deux morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou plongez-les 12 minutes dans une eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement une première fois, puis laissez-les encore s’égoutter pendant environ 15 minutes, bien droits sur un torchon propre ou sur plusieurs feuilles de papier absorbant, afin d’éliminer un maximum d’eau.
Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux avec 100 g de Comté râpé. Assaisonnez avec la noix de muscade et ajustez le sel si nécessaire. Préchauffez ensuite le four à 180°C.
Dégraissez légèrement les tranches de jambon, coupez-les en deux, puis enroulez chaque morceau autour d’un tronçon de poireau. Disposez-les dans un plat préalablement beurré. Déposez une cuillerée de crème au Comté sur chaque poireau, puis nappez avec le reste de la sauce.
Enfournez pour 10 minutes. Passez ensuite le four en mode grill, parsemez le reste de Comté sur le dessus et laissez gratiner jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Variantes gourmandes:
Version poireaux roulés au jambon et à la raclette
Remplace le Comté par du fromage à raclette pour un gratin encore plus fondant et ultra réconfortant. Parfait pour l’hiver et les amateurs de plats montagnards.
Poireaux roulés au jambon gratinés au reblochon
Coupe quelques morceaux de reblochon et ajoute-les dans la sauce crème. Le résultat est très gourmand, proche d’un gratin façon tartiflette aux poireaux.
Variante légère au fromage frais
Remplace une partie de la crème par du fromage blanc ou de la ricotta pour une version plus légère, idéale pour un repas du soir équilibré tout en restant savoureux.
Poireaux au jambon gratinés aux champignons
Ajoute des champignons de Paris poêlés dans le plat avant d’enfourner pour enrichir la garniture et apporter plus de saveur au gratin.
Version végétarienne sans jambon
Remplace le jambon par des tranches d’aubergine ou de courgette grillées ou par des lamelles de tofu fumé pour une alternative végétarienne gourmande.
Conseils pratiques:
Bien égoutter les poireaux
C’est l’étape clé pour éviter un gratin trop liquide. Laisse bien égoutter les poireaux sur du papier absorbant ou un torchon propre pour un résultat bien crémeux et gratiné.
Choisir un bon Comté affiné
Un Comté 12 à 18 mois d’affinage apportera plus de goût à la sauce et au gratin. Râpe-le toi-même pour une meilleure fonte au four.
Préparer à l’avance pour gagner du temps
Tu peux cuire les poireaux et préparer la sauce la veille. Il ne restera plus qu’à assembler et gratiner le jour même : pratique pour les repas de semaine rapides.
Ajouter un peu de croquant sur le dessus
Pour un gratin encore plus gourmand, parsème le dessus de chapelure ou de noix concassées avant de passer sous le grill.
Accompagnements idéaux
Servez ce gratin de poireaux au jambon et fromage avec une salade verte, du riz, du quinoa ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré.
