Les petits sablés de Noël, aussi appelés Butterbredeles en Alsace, sont de délicieux biscuits au beurre fondant qui embaument la maison d’un parfum irrésistible durant les fêtes. Leur texture friable et leur goût délicat de citron et de vanille en font une gourmandise incontournable à préparer en famille. Ces sablés traditionnels de Noël séduisent petits et grands, que ce soit pour accompagner un café, un chocolat chaud ou simplement pour se faire plaisir au goûter.
Faciles à réaliser, ces biscuits maison nécessitent des ingrédients simples et accessibles : du beurre doux, du sucre, des œufs, de la farine, un zeste de citron et un peu de levure chimique. Le secret de leur réussite réside dans l’utilisation d’un beurre de qualité et d’un temps de repos au frais, garantissant une pâte souple et facile à travailler. Une fois étalée et découpée à l’aide d’emporte-pièces festifs, elle révèle tout son charme à la cuisson avec ces adorables formes de cœurs, d’étoiles ou de sapins.
Ces Butterbredeles traditionnels sont une belle manière de perpétuer la magie de Noël. Leur parfum beurré et légèrement citronné évoque les marchés de Noël alsaciens et les douceurs de l’hiver. C’est aussi une activité parfaite à partager avec les enfants, qui adoreront découper les biscuits et les décorer après cuisson. En quelques gestes simples, votre cuisine se transformera en véritable atelier de confiserie de fête.
En plus d’être savoureux, ces sablés au beurre faits maison se conservent très bien. Placés dans une boîte en fer, ils gardent leur fraîcheur et leur croustillant pendant plusieurs semaines, vous permettant de les savourer tout au long du mois de décembre. Vous pouvez également les offrir en cadeaux gourmands, joliment emballés dans des sachets transparents avec un ruban rouge : une idée originale et pleine de douceur pour vos proches.
Que vous soyez amateur de pâtisserie traditionnelle, passionné de recettes alsaciennes, ou simplement à la recherche d’un dessert simple et festif, ces petits sablés de Noël sont faits pour vous. Leur préparation rapide, leur goût authentique et leur aspect doré en font une recette parfaite pour les fêtes de fin d’année. Essayez-les et laissez-vous envoûter par leur fondant irrésistible et leur arôme de beurre et de citron !
Ingrédients:
125 g de beurre
160 g de sucre
2 œufs
450 g de farine
Zeste d’1 citron
1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel
Comment préparer les Petits sablés de noël (Butterbredeles) Sablés au beurre
Préparation :
Commencez par préparer la pâte à sablés. Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre, le zeste de citron, une pincée de sel et les œufs. Travaillez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Incorporez ensuite progressivement la farine tamisée et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à la formation d’une pâte lisse et souple. Il est inutile de pétrir longuement : la pâte doit rester légère pour garantir des biscuits sablés fondants après cuisson.
Déposez la pâte dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour raffermir la pâte et la rendre plus facile à manipuler. Utilisez toujours un beurre traditionnel de bonne qualité, car la margarine ou les beurres allégés empêchent la pâte de durcir correctement. Si la pâte reste molle, il sera difficile de l’étaler et de découper de jolis sablés réguliers.
Une fois la pâte bien froide, farinez légèrement le plan de travail afin qu’elle ne colle pas. Prélevez une portion de pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 4 à 6 millimètres. Choisissez ensuite vos emporte-pièces de Noël préférés (étoiles, sapins, cœurs, flocons…) et découpez les biscuits. C’est une étape ludique à partager avec les enfants pour créer des formes festives et originales.
Disposez les sablés découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer pour éviter qu’ils ne collent pendant la cuisson. Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 10 minutes. Surveillez attentivement : les sablés doivent rester blonds et légèrement dorés, sans brunir, car ils peuvent brûler rapidement et devenir amers. Chaque four étant différent, ajustez la température et le temps de cuisson après votre premier essai.
Lorsque vos Butterbredeles sont cuits, sortez-les du four avec précaution et laissez-les refroidir sur une grille pour conserver leur texture croustillante. Une fois bien froids, rangez-les dans une boîte métallique hermétique. Ces délicieux biscuits de Noël se conservent parfaitement pendant plusieurs semaines, tout en gardant leur goût beurré et leur croquant irrésistible. Parfaits avec un café ou un chocolat chaud, ces sablés maison au beurre feront le bonheur de toute la famille pendant les fêtes !
Variantes gourmandes :
Butterbredeles à la vanille : ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse dans la pâte pour des sablés encore plus parfumés.
Sablés au chocolat : remplacez 50 g de farine par du cacao non sucré pour obtenir de délicieux sablés au chocolat noir au goût intense.
Version citronnée : pour renforcer la fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron en plus du zeste.
Sablés glacés : nappez vos biscuits d’un glaçage royal (sucre glace et jus de citron) ou d’un fin filet de chocolat blanc fondu une fois refroidis.
Sablés aux épices de Noël : pour une touche alsacienne encore plus festive, incorporez une pincée de cannelle, de gingembre ou de muscade dans la pâte.
Conseils pratiques :
Choix du beurre : privilégiez un beurre doux à 82 % de matière grasse pour une texture fondante et un goût riche.
Pâte trop molle ? Laissez-la reposer plus longtemps au réfrigérateur. Vous pouvez même la placer 10 minutes au congélateur avant de l’étaler.
Cuisson parfaite : surveillez bien vos sablés — ils doivent rester blonds dorés sur les bords mais ne jamais brunir. Chaque four étant différent, faites un premier test avec quelques biscuits.
Conservation : gardez-les dans une boîte métallique ou un bocal hermétique à l’abri de l’humidité. Ils se conservent ainsi jusqu’à 4 semaines sans perdre leur croquant.
Cadeaux de Noël faits maison : glissez vos sablés dans des sachets transparents décorés d’un ruban et offrez-les comme petites douceurs artisanales à vos proches.
Souples, dorés et pleins de goût, ces petits sablés de Noël maison sont une invitation à la gourmandise et à la convivialité !
