Envie d’un plat savoureux, léger et rapide à préparer ? Les pâtes aux courgettes sont la solution idéale pour un repas de semaine sans prise de tête. En seulement 30 minutes, vous pouvez réaliser un plat complet qui ravira toute la famille. Cette recette met à l’honneur des ingrédients simples, de saison, et bon marché, parfaits pour un déjeuner express ou un dîner gourmand.
Les courgettes, tendres et fondantes, se marient à merveille avec l’ail, le basilic frais et un bon filet d’huile d’olive vierge extra. Ce plat végétarien est non seulement délicieux mais aussi équilibré, riche en fibres et en goût. C’est une recette idéale pour manger plus de légumes sans sacrifier le plaisir. Pour encore plus de saveurs, on ajoute un peu de parmesan ou de pecorino râpé juste avant de servir.
Ces pâtes aux courgettes faciles et rapides s’adaptent à tous les formats de pâtes : penne, fusilli, farfalle ou encore spaghetti, selon ce que vous avez dans le placard. Le secret d’un bon résultat ? Une cuisson parfaite des pâtes et des courgettes juste dorées, ni trop croquantes ni trop molles. Un petit fond d’eau aide à créer une sauce légère et parfumée qui enrobe les pâtes à la perfection.
Que vous soyez débutant en cuisine ou cuisinier confirmé, cette recette de pâtes courgettes ail basilic deviendra vite un incontournable de votre répertoire. Elle ne demande que très peu de matériel, pas d’ingrédients introuvables, et elle peut être customisée avec un peu de crème, de ricotta ou même des lardons pour les plus gourmands.
Economique, rapide et pleine de saveurs méditerranéennes, cette recette de pâtes aux courgettes sautées à l’huile d’olive coche toutes les cases pour un repas sain, simple et délicieux. Accompagnée d’une salade verte ou servie telle quelle, elle séduira même les plus sceptiques des légumes. À tester d’urgence !
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Ingrédients :
360 g pâtes sèches, format court (type penne, mezze penne comme sur la photo, rigatoni, fusilli, farfalle…) ou bien long comme des linguine ou des spaghetti, de qualité
350 g courgettes moyennes et bien fermes (ou, dans l’idéal des petites claires ou même des jaunes)
1 gousse ail
15 feuilles basilic
huile d’olive vierge extra
sel
poivre
parmesan ou pecorino fraîchement râpés pour servir
Préparation des pâtes courgettes faciles et rapides
Commencez par laver soigneusement les courgettes. Coupez-les ensuite en fines rondelles ou en petits dés, selon la texture souhaitée : les rondelles cuisent plus rapidement et apportent une belle présentation dans l’assiette. Cette astuce permet de varier la texture dans votre plat de pâtes aux courgettes maison. Choisissez de préférence des courgettes jeunes, bien fermes, voire des courgettes jaunes pour une touche de couleur.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra dans une poêle à fond épais. Ajoutez une gousse d’ail simplement coupée en deux pour parfumer l’huile. Dès que l’ail commence à dorer légèrement, incorporez les courgettes coupées. Salez immédiatement pour aider à faire sortir l’eau de végétation, puis faites-les sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration dorée sans brûler. Ajoutez ensuite la moitié du basilic frais finement ciselé, pour un parfum intense.
Versez un petit fond d’eau dans la poêle (moins d’un demi-centimètre suffit) pour terminer la cuisson en douceur et obtenir des courgettes bien moelleuses. Laissez mijoter encore 5 minutes, ou davantage selon votre goût. Une fois les courgettes bien tendres, éteignez le feu, rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, puis ajoutez le reste du basilic pour conserver toute sa fraîcheur.
Pendant que les légumes cuisent, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Faites-y cuire vos pâtes préférées (penne, rigatoni, fusilli, linguine…) en suivant les indications sur le paquet. Pour un résultat optimal, référez-vous à notre article dédié à la cuisson parfaite des pâtes italiennes. Égouttez les pâtes en conservant une petite louche d’eau de cuisson, qui aidera à lier la sauce.
Ajoutez les pâtes chaudes directement dans la poêle contenant les courgettes (ou dans un grand saladier si la poêle est trop petite). Mélangez bien pour que les pâtes s’enrobent de sauce aux courgettes. Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile d’olive supplémentaire pour lier l’ensemble. Servez immédiatement ce délicieux plat de pâtes végétarien, en parsemant généreusement de parmesan ou de pecorino fraîchement râpé. Une recette simple, économique et pleine de soleil, idéale pour un dîner rapide et savoureux !
Variantes gourmandes :
Pâtes aux courgettes et fromage frais : Ajoutez une cuillère de ricotta ou de mascarpone en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse. Le mélange courgettes-fromage crée une texture crémeuse irrésistible.
Pâtes courgettes et lardons : Faites revenir quelques lardons fumés avec l’ail avant d’ajouter les courgettes. Cette version plaira aux amateurs de plats plus riches, parfait pour un repas du soir consistant.
Pâtes aux courgettes et crevettes : Pour une version plus légère et raffinée, ajoutez des crevettes sautées à la poêle avec un filet de citron. Idéal pour une recette estivale simple et savoureuse.
Pâtes aux légumes du soleil : Associez les courgettes à des tomates cerises, poivrons ou aubergines pour une recette méditerranéenne colorée et encore plus parfumée.
Version végane : Remplacez le parmesan par de la levure maltée ou un fromage végétal râpé pour une recette 100 % végétale.
Conseils pratiques :
Choix des courgettes : Privilégiez des courgettes petites et fermes, de préférence bio, pour une meilleure tenue à la cuisson et plus de goût.
Gagner du temps : Coupez les courgettes à la mandoline pour des tranches uniformes et une cuisson rapide.
Cuisson des pâtes : Pour éviter qu’elles ne collent, mélangez-les dès qu’elles sont plongées dans l’eau bouillante et salez généreusement votre eau (10 g de sel par litre).
Préparer à l’avance : La poêlée de courgettes peut être préparée quelques heures à l’avance. Il suffira de réchauffer le tout avec un peu d’eau de cuisson des pâtes au dernier moment.
Conservation : Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez à feu doux avec un filet d’eau ou d’huile d’olive avant de servir.
