Les pâtes aux courgettes sont une véritable ode à la simplicité et au goût. Ce plat savoureux marie à la perfection la douceur des courgettes à la texture des pâtes, pour un repas à la fois léger et réconfortant. Parfait pour une soirée en semaine ou un déjeuner rapide, il séduira les amateurs de cuisine italienne et les passionnés de légumes de saison.
Cette recette met en valeur la courgette, un légume apprécié pour sa versatilité et ses bienfaits nutritionnels. Cuites juste à point, les courgettes se marient harmonieusement avec une sauce onctueuse à base de crème ou d’huile d’olive, créant un équilibre de saveurs délicates. Que vous choisissiez des pâtes longues ou courtes, le résultat sera toujours aussi savoureux.
Facile à préparer et rapide à cuisiner, ce plat de pâtes aux courgettes s’impose comme une option idéale pour un repas sain et gourmand. Quelques ingrédients suffisent pour réaliser cette recette qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes. À déguster sans modération !
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Ingrédients :
360 g pâtes sèches, format court (type penne, mezze penne comme sur la photo, rigatoni, fusilli, farfalle…) ou bien long comme des linguine ou des spaghetti, de qualité
350 g courgettes moyennes et bien fermes (ou, dans l’idéal des petites claires ou même des jaunes)
1 gousse ail
15 feuilles basilic
huile d’olive vierge extra
sel
poivre
parmesan ou pecorino fraîchement râpés pour servir
Préparation :
Laver et couper les courgettes en fines rondelles ou en dés (selon la texture et le type de cuisson souhaités, j’ai fait moitié moitié, en rondelle ça cuit plus vite).
Dans un poêle à fond épais, faire revenir l’ail coupé en deux dans 4 càs d’huile d’olive. Dès qu’il commence à peine à colorer, ajouter les courgettes, saler et les faire sauter (en mélangeant de temps à autre) 5 bonnes minutes. Elles doivent colorer sans brûler. Ajouter la moitié du basilic ciselé.
Verser un fond d’eau (même pas 1/2 cm) et laisser cuire encore 5 minutes (voire un peu plus selon les goûts). Éteindre, saler encore un peu et poivrer. Ajouter le reste de basilic.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau. La saler et y faire cuire les pâtes les temps indiqué sur le paquet (plus ou moins, voir mon article sur comment cuire les pâtes).
Égoutter les pâtes (en gardant un tout petit peu d’eau de cuisson) les verser dans la poêle (si on n’a pas la place on peu mettre le tout dans un grand saladier même si la casserole c’est mieux, ça reste chaud).
Mélanger bien, verser encore un peu d’huile si besoin (les italiens en mettent beaucoup, moi moins mais à vous de voir).
Servir de suite avec le fromage.
