Rapides, crémeuses et pleines de goût, les pâtes au jambon et fromage font partie des plats réconfortants qui plaisent à tous les coups. Facile à préparer, cette recette associe des penne fondantes, du jambon cuit doré, et une onctueuse sauce à base de fromage Fontina, crème et parmesan. Une combinaison gourmande qui séduira petits et grands, parfaite pour un déjeuner express ou un dîner familial.
Ce plat de pâtes crémeuses au fromage est l’exemple parfait d’un repas simple et savoureux qui ne demande que quelques ingrédients. Le fromage fond délicatement avec la crème, créant une sauce veloutée, tandis que le jambon légèrement grillé ajoute une touche salée et parfumée. Rehaussée d’un peu de poivre et de parmesan râpé, chaque bouchée est un pur moment de réconfort.
Idéales pour les soirs de semaine ou les repas sans prise de tête, ces pâtes au jambon maison sont prêtes en moins de 30 minutes. Pas besoin de compétences culinaires avancées : une seule poêle et une casserole suffisent pour préparer ce plat généreux et convivial. En plus, la recette peut être adaptée selon les fromages que vous avez à disposition : emmental, comté ou mozzarella feront aussi l’affaire.
Vous pouvez aussi agrémenter cette recette avec des petits pois, des champignons sautés ou même des épinards pour en faire un plat complet et équilibré. C’est également une excellente option pour recycler des restes de jambon ou de fromage, tout en évitant le gaspillage alimentaire. Pour une version plus légère, il est possible d’utiliser de la crème allégée et une portion modérée de fromage.
Que vous soyez amateur de recettes à base de pâtes, de plats express ou de cuisine familiale, ces pâtes au jambon et au fromage fondant deviendront vite un incontournable de votre table. À servir bien chaud, accompagné d’une salade verte ou simplement tel quel pour une pause gourmande et satisfaisante.
Ingrédients :
400 g Penne
300 g fromage Fontina
300 g Jambon cuit
Fromage parmesan râpé autant que nécessaire
Beurre autant que nécessaire
crème à cuire autant que nécessaire
sel et poivre au goût
Préparation des pâtes au jambon et fromage
Commencez par faire revenir les dés de jambon cuit dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen. Faites-les dorer légèrement pendant quelques minutes pour qu’ils prennent une belle couleur et libèrent leurs arômes. Cette étape permet d’intensifier le goût salé et fumé du jambon, base de cette recette ultra gourmande.
Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre à feu doux. Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez le fromage Fontina coupé en petits morceaux. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule en bois pour éviter que le fromage ne colle ou ne brûle. Lorsque la Fontina commence à fondre, versez une quantité généreuse de crème à cuire et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites-y cuire les penne (ou toute autre pâte courte de votre choix) en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez-les lorsqu’elles sont al dente, pour conserver une bonne tenue et une texture agréable en bouche.
Versez immédiatement les pâtes égouttées dans la poêle contenant les morceaux de jambon. Ajoutez la sauce fondue au fromage Fontina et crème fraîche, puis saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Mélangez bien le tout à feu doux pour enrober uniformément les pâtes. Assaisonnez avec un tour de moulin à poivre noir pour relever le goût du fromage.
Servez les pâtes au jambon et fromage bien chaudes, idéalement accompagnées d’une salade verte ou de légumes croquants pour un repas équilibré. Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un filet de crème au moment du service. Cette recette familiale et rapide ravira tous les amateurs de plats de pâtes au fromage fondant.
Variantes gourmandes :
Version gratinée : Versez les pâtes dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté), puis faites gratiner 10 minutes sous le grill pour une croûte dorée et croustillante.
Pâtes au jambon façon carbonara : Ajoutez un jaune d’œuf par personne hors du feu pour un effet encore plus crémeux, à la manière d’une sauce carbonara revisitée.
Avec des légumes : Incorporez des petits pois, des épinards frais, ou des courgettes sautées pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
Fromages alternatifs : Si vous ne trouvez pas de Fontina, remplacez-la par du comté, du reblochon, de la raclette ou du cheddar doux pour varier les saveurs.
Version allégée : Utilisez de la crème légère et réduisez la quantité de fromage pour un plat moins riche mais toujours onctueux.
Conseils pratiques :
Cuisson des pâtes : Égouttez toujours les pâtes al dente, car elles vont légèrement continuer à cuire dans la sauce chaude. Cela évite qu’elles deviennent molles.
Fontina fondante : Coupez le fromage en petits dés pour qu’il fonde plus rapidement et uniformément. Pour éviter que la sauce n’attache, maintenez un feu doux et remuez constamment.
Sauce trop épaisse ? Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce tout en conservant son onctuosité.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant d’incorporer les pâtes.
Conservation des restes : Les pâtes au jambon et au fromage se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ajoutez un peu de crème ou de lait avant de réchauffer à la poêle pour retrouver leur texture fondante.
