Plongez dans l’univers délicieusement français avec notre recette du Paris-Brest. Ce dessert emblématique de la pâtisserie française est une véritable ode à la gourmandise et à la tradition, offrant une expérience gustative inoubliable à chaque bouchée.
Notre Paris-Brest est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à un voyage culinaire au cœur de la gastronomie française, où la légèreté de la pâte à choux rencontre la richesse de la crème mousseline pour créer un équilibre parfait de saveurs et de textures.
La préparation de cette recette est un jeu d’enfant, avec des instructions simples à suivre et des ingrédients de qualité facilement disponibles. Suivez nos étapes détaillées et préparez-vous à épater vos convives avec ce Paris-Brest maison, un dessert français classique qui ne manquera pas de faire sensation à votre table.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: simple
Nombre de personnes : 4 personnes
Durée: 45 min
Ingrédients:
Pour la pâte à choux:
25 cl d’eau
Sel
70 g de beurre
100g de farine
3 œufs
70g d’amandes effilées
Pour la crème:
2 blancs d’oeufs
125g de sucre
80g de praliné
155g de beurre
Préparation:
Faites chauffer l’eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez deux oeufs et travaillez la pâte un bon moment. Battez le troisième oeuf et ajoutez la moitié. La pâte doit être maintenant bien épaisse.
Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.
Dorez au pinceau (avec l’oeuf battu qu’il vous reste). Diposez des amandes effilées.
Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi heure en surveillant.
Laissez refroidir et tranchez la couronne en deux par le milieu. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incoporez ensuite aux blancs.
Avec une poche à douille, remplissez la couronne. Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.
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