Les paniers farcis au saumon et fromage frais sont une idée parfaite pour un apéritif festif, élégant et facile à préparer. Avec leur base croustillante en pâte brisée et leur garniture fondante au saumon poêlé, ils séduisent immédiatement par leur texture et leur saveur raffinée. Cette recette est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Prêts en 50 minutes seulement, ces paniers apéritifs au saumon conviennent aussi bien pour un repas de fête, un buffet froid, un apéritif dînatoire ou une entrée chic. Le mariage du saumon norvégien, du fromage frais à tartiner et de la menthe fraîche apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement le côté croustillant de la pâte.
Cette recette d’apéritif au saumon facile ne demande que des ingrédients simples et accessibles : pâte brisée, saumon frais, fromage type Philadelphia, ail et herbes fraîches. La cuisson rapide du saumon à la poêle permet de conserver toute sa tendreté et son goût délicat, tandis que la menthe relève subtilement l’ensemble.
Que ce soit pour Noël, le Nouvel An, un anniversaire ou un apéritif entre amis, ces paniers croustillants au saumon et fromage frais feront toujours leur effet. Faciles à préparer à l’avance et simples à dresser, ils constituent une excellente recette apéro festive maison, à la fois gourmande, moderne et conviviale.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour 8 paniers:
8 disques de pâte brisée
pour le saumon
200 g de saumon norvégien
20 g d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
saler au goût
poivre noir au goût
pour le remplissage:
250 g de fromage frais à tartiner
5 feuilles de menthe
saler au goût
Comment préparer les paniers farcis au saumon et fromage frais
Préparation:
Commencez par préparer les bases croustillantes de vos paniers apéritifs. Déposez les disques de pâte brisée dans des coupelles en aluminium classiques en les pressant délicatement contre les parois. Badigeonnez soigneusement la pâte avec de l’œuf battu afin d’obtenir une belle dorure après cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur ventilée) pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les paniers soient bien dorés et croustillants. Sortez-les du four et laissez-les tiédir.
Pendant la cuisson des paniers, préparez la garniture au fromage frais et à la menthe. Lavez puis hachez finement la menthe fraîche, en réservant quelques feuilles entières pour la décoration finale. Dans un bol, versez le fromage frais à tartiner (type Philadelphia), ajoutez le sel et le poivre, puis incorporez la menthe ciselée. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème onctueuse et parfumée, idéale pour garnir vos paniers apéritifs.
Occupez-vous ensuite du saumon frais. Retirez les éventuelles arêtes à l’aide d’une pincette de cuisine et ôtez la peau avec la lame d’un couteau bien aiguisé. Découpez le saumon en lanières régulières. Faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, ajoutez la gousse d’ail écrasée pour parfumer l’huile, puis déposez les morceaux de saumon. Faites-les saisir 2 à 3 minutes sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez, retirez l’ail, puis laissez le saumon refroidir avant de le réserver.
Pour le montage, sortez les paniers de pâte brisée du four et laissez-les complètement refroidir afin qu’ils restent bien croustillants. Garnissez chaque panier d’une cuillerée de crème au fromage frais, ajoutez quelques morceaux de saumon poêlé, puis décorez avec des feuilles de menthe fraîche. Disposez les paniers farcis au saumon sur un plat de service et servez aussitôt pour un apéritif festif, chic et gourmand.
Variantes gourmandes:
Paniers au saumon fumé et fromage frais citronné
Remplacez le saumon poêlé par du saumon fumé finement émincé et ajoutez quelques zestes de citron jaune dans le fromage frais. Une version fraîche et élégante, idéale pour un apéritif de fête.
Paniers saumon, fromage frais et aneth
Substituez la menthe par de l’aneth frais, herbe incontournable avec le saumon. Cette variante classique et raffinée est parfaite pour un apéritif chic ou une entrée légère.
Paniers saumon, fromage frais et concombre
Ajoutez de petits dés de concombre bien égoutté à la crème de fromage frais pour une texture croquante et une note très fraîche, idéale pour les buffets froids.
Paniers saumon, fromage frais et fromage de chèvre
Mélangez le fromage frais avec un peu de fromage de chèvre frais pour une saveur plus marquée et gourmande, parfaite pour les amateurs de recettes apéritives au caractère affirmé.
Conseils pratiques:
Préparer à l’avance
Les paniers en pâte brisée peuvent être cuits la veille et conservés dans une boîte hermétique à température ambiante. Garnissez-les au dernier moment pour préserver leur croustillant.
Bien égoutter la garniture
Pour éviter que les paniers ne ramollissent, veillez à utiliser un fromage frais bien ferme et à laisser le saumon refroidir complètement avant le montage.
Uniformité et présentation
Utilisez une poche à douille pour garnir les paniers de crème au fromage frais : le résultat sera plus net et visuellement plus professionnel pour un apéritif festif.
Servir au bon moment
Ces paniers farcis au saumon se dégustent de préférence froids ou légèrement tempérés, ce qui permet de révéler pleinement les saveurs et d’assurer une tenue parfaite lors du service.
