Les pancakes salés au jambon et au fromage sont une excellente alternative aux pancakes sucrés traditionnels. Ultra moelleux, fondants à cœur et faciles à préparer, ils sont parfaits pour un repas rapide, un brunch maison, un dîner léger ou même un petit-déjeuner salé. Cette recette simple et gourmande plaît autant aux adultes qu’aux enfants, et se prépare en quelques minutes avec des ingrédients du quotidien.
Cette recette de pancakes salés maison associe la douceur de la pâte moelleuse au goût savoureux du jambon blanc et au fondant du fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella). Le résultat ? Des pancakes bien dorés à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et délicieusement filants. C’est l’option idéale pour un repas express, une idée de brunch salé ou un plat facile pour le soir.
Très pratiques, ces pancakes salés au fromage et au jambon peuvent se déguster seuls, accompagnés d’une salade verte, de crudités ou d’une petite sauce maison (yaourt, fromage blanc, moutarde douce). Ils se transportent facilement et conviennent parfaitement pour un repas sur le pouce, un pique-nique, un buffet froid ou une lunch box.
Avec cette recette de pancakes salés ultra moelleux, tu obtiens une préparation rapide, économique et personnalisable selon tes envies : ajoute des herbes, des épices, des légumes ou change de fromage pour varier les plaisirs. Une idée parfaite pour cuisiner malin avec ce que tu as sous la main, tout en te régalant avec un plat salé facile, convivial et réconfortant.
Ingrédients (pour 4 pancakes garnis)
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
2 œufs
200 ml de lait
4 tranches de jambon blanc
100 à 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella, selon les envies)
Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
Comment préparer le pancakes salés au jambon et au fromage
Préparation :
Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine, la levure chimique et une pincée de sel fin. Ajoutez ensuite les œufs un à un en fouettant énergiquement afin d’obtenir une pâte sans grumeaux, lisse et bien homogène. Versez le lait progressivement tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte à pancakes salés bien fluide, ni trop épaisse ni trop liquide. Pour des pancakes ultra moelleux et légers, laissez reposer la pâte entre 10 et 15 minutes à température ambiante.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile neutre afin d’éviter que les pancakes n’attachent. Versez une petite louche de pâte à pancakes maison dans la poêle chaude et étalez-la délicatement pour former un joli pancake rond et régulier. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface, signe que la pâte commence à bien lever.
Déposez ensuite une demi-tranche de jambon blanc au centre du pancake, puis parsemez généreusement de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella) pour un cœur bien fondant. Recouvrez aussitôt d’un peu de pâte afin d’enfermer la garniture et d’obtenir un pancake salé fourré au fromage et au jambon. Cette étape permet d’avoir un intérieur coulant et gourmand après cuisson.
Retournez délicatement le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la seconde face soit bien dorée et que le fromage soit parfaitement fondu. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez immédiatement ces pancakes salés maison, bien chauds, moelleux à l’extérieur et fondants à l’intérieur, pour un repas rapide, un brunch salé, un dîner facile ou une idée de lunch box gourmande.
Variantes gourmandes:
Pancakes salés fromage & bacon : remplace le jambon par du bacon grillé ou des lardons fumés pour une version encore plus gourmande et croustillante.
Pancakes jambon, fromage et champignons : ajoute des champignons poêlés pour une touche savoureuse et un côté plus complet.
Pancakes au fromage coulant : utilise un fromage très fondant comme la mozzarella, la raclette ou le cheddar pour un cœur ultra filant.
Pancakes salés aux herbes : incorpore de la ciboulette, du persil ou de l’origan dans la pâte pour parfumer subtilement les pancakes.
Pancakes jambon-fromage façon pizza : ajoute un peu de sauce tomate et une pincée d’origan pour une version type pizza.
Version végétarienne : remplace le jambon par des épinards, des courgettes râpées ou des tomates séchées pour des pancakes salés sans viande.
Conseils pratiques:
Pour des pancakes salés bien moelleux, laisse reposer la pâte au moins 10 à 15 minutes : la levure agit mieux et la texture devient plus aérienne.
Utilise une poêle antiadhésive bien chaude mais à feu moyen pour éviter que les pancakes ne brûlent avant d’être cuits à cœur.
N’appuie pas sur les pancakes pendant la cuisson : cela ferait sortir le fromage fondu et les rendrait moins moelleux.
Coupe le jambon en petits morceaux si tu veux une garniture plus homogène à l’intérieur du pancake.
Tu peux préparer la pâte à l’avance et la conserver jusqu’à 12 heures au réfrigérateur (bien filmée).
Pour une version plus légère, remplace une partie du fromage par du fromage allégé ou ajoute des légumes.
Ces pancakes salés au jambon et fromage se réchauffent très bien à la poêle ou quelques secondes au micro-ondes pour un repas rapide le lendemain.
