Les muffins salés aux pommes de terre, courgettes et jambon sont une idée originale et savoureuse pour un apéritif gourmand ou un repas léger. Faciles à préparer, ces petits gâteaux moelleux combinent la douceur de la pomme de terre, la fraîcheur de la courgette et la touche salée du jambon cuit pour un résultat fondant et parfumé. Cette recette maison est parfaite pour surprendre vos invités tout en régalant toute la famille.
Ces muffins salés aux légumes sont une excellente alternative aux quiches et aux cakes. Grâce à la cuisson au four, leur texture reste moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Le mélange de fromage scamorza et parmesan leur apporte un goût irrésistible et une onctuosité unique. Un vrai plaisir à déguster chauds, tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte croquante ou d’une soupe de saison.
Riches en saveurs, ces muffins aux courgettes et pommes de terre sont également parfaits pour un pique-nique ou un buffet. Leur format individuel permet de les emporter facilement partout. Vous pouvez même les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes au four avant de servir. Cette recette simple, équilibrée et économique séduira les amateurs de cuisine maison et de recettes familiales rapides.
Côté préparation, nul besoin d’être un chef ! En quelques étapes faciles, vous obtiendrez des muffins salés moelleux dignes d’une boulangerie. Il suffit de cuire les pommes de terre, de faire revenir les courgettes à l’huile d’olive, puis de mélanger tous les ingrédients avant de passer à la cuisson. Le résultat ? Des bouchées dorées au cœur fondant, parfaites pour un repas complet ou un apéritif dînatoire.
Si vous aimez les recettes salées faciles et rapides, ces muffins aux pommes de terre, courgettes et jambon deviendront vite un incontournable. Pleins de saveurs et de nutriments, ils allient gourmandise et légèreté. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts en y ajoutant des herbes, des épices ou d’autres fromages fondants. Une recette simple et délicieuse à tester sans attendre !
Ingrédients :
Pour 12 muffins :
300 g de pommes de terre
70 g de fromage scamorza
50 g de parmesan
330 g de farine de type 0
100 g de jambon cuit
300 g de courgettes
80 g d’huile de tournesol
3 œufs
Sel fin au goût
Poivre noir au goût
1 gousse d’ail
Huile d’olive extra vierge au goût
8 g de levure chimique pour gâteaux salés
Comment préparer du Muffins aux pommes de terre, courgettes et jambon
Préparation :
Commencez la préparation de ces délicieux muffins salés maison en faisant cuire les pommes de terre. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les, puis réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir cette purée pendant une dizaine de minutes avant de poursuivre la recette.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les courgettes fraîches et découpez-les en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme. Faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, ajoutez une gousse d’ail finement hachée, puis faites-la légèrement dorer pour libérer ses arômes. Incorporez ensuite les dés de courgettes, salez à votre goût et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et parfumées. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre écrasées, les courgettes cuites, les œufs battus, le parmesan râpé et l’huile de tournesol. Ajoutez le jambon cuit coupé en dés et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène, riche et moelleuse.
Découpez ensuite la scamorza et le reste du jambon en petits cubes, puis incorporez-les à la pâte. Dans un autre bol, tamisez la farine de type 0 avec la levure chimique spéciale pour gâteaux salés, puis incorporez ce mélange sec à la préparation humide. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux, tout en évitant de trop la travailler pour préserver le moelleux des muffins.
Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins, ou beurrez et farinez les empreintes si vous n’en avez pas. Répartissez la pâte uniformément dans chaque alvéole en veillant à ne pas les remplir à ras bord. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient joliment dorés et bien gonflés. À la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille avant de les démouler. Servez vos muffins aux pommes de terre, courgettes et jambon tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte ou d’un bol de soupe pour un repas équilibré et gourmand.
Variantes gourmandes :
Version végétarienne : remplacez le jambon cuit par des dés de poivrons grillés, des tomates séchées ou des olives noires pour une version méditerranéenne pleine de soleil. Vous pouvez aussi ajouter un peu de feta émiettée ou de ricotta pour plus de douceur.
Muffins au fromage fondant : remplacez la scamorza par du reblochon, du comté ou de la mozzarella pour obtenir un cœur fondant à la cuisson. Un vrai délice pour les amateurs de fromage !
Saveurs du sud : ajoutez une touche de basilic frais, d’origan ou de thym dans la pâte pour un parfum provençal irrésistible. Quelques tomates cerises coupées en deux sur le dessus apporteront aussi une belle touche de couleur.
Version complète et nutritive : remplacez une partie de la farine blanche par de la farine de blé complet ou de la farine d’épeautre pour un résultat plus rustique et riche en fibres.
Option pique-nique ou apéro : réalisez des mini-muffins salés avec la même recette en réduisant le temps de cuisson à 20 minutes. Parfaits à grignoter avec les doigts !
Conseils pratiques :
Cuisson parfaite : surveillez les muffins en fin de cuisson — ils doivent être bien dorés et moelleux à l’intérieur. Pour vérifier, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Astuce texture : ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon vos muffins risquent d’être trop denses. Le secret du moelleux, c’est un mélange rapide et léger.
Organisation : vous pouvez cuire les pommes de terre et les courgettes à l’avance pour gagner du temps. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de la préparation.
Conservation : ces muffins salés se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour retrouver tout leur moelleux.
Congélation : ils se congèlent parfaitement ! Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans des sachets de congélation. Décongelez à température ambiante ou au four doux avant dégustation.
