Le moelleux au chèvre et à la courgette est une recette simple et rapide qui allie légèreté et gourmandise. Parfait pour un apéritif, un repas léger ou un accompagnement original, ce moelleux séduit par sa texture fondante et son goût délicatement parfumé. Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation accessible à tous, cette recette est idéale pour un repas improvisé ou un brunch convivial.
Grâce aux courgettes râpées, ces moelleux restent ultra-moelleux sans nécessiter trop de matières grasses. Le fromage de chèvre apporte une saveur douce et crémeuse qui se marie parfaitement avec la courgette. Cette recette peut aussi être adaptée en version sans gluten en remplaçant la farine classique par une alternative adaptée.
En plus d’être savoureux, ces moelleux au chèvre et à la courgette sont riches en fibres et en nutriments essentiels. La courgette, peu calorique et pleine de bienfaits, apporte une touche de fraîcheur tandis que le fromage de chèvre offre du calcium et des protéines. C’est donc une recette parfaite pour une alimentation équilibrée sans renoncer au plaisir.
Facile à préparer, cette recette ne demande que quelques étapes simples et peu d’ingrédients. Il suffit de râper les courgettes, de mélanger les éléments secs et humides séparément, puis d’assembler le tout avant de passer au four. En seulement 30 minutes de cuisson, vous obtenez de délicieux moelleux dorés et parfumés. Ils peuvent être servis tièdes ou froids, selon vos envies.
Servez ces moelleux en entrée avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette maison, ou en accompagnement d’un plat principal. Ils sont également parfaits pour un pique-nique ou un buffet apéritif. Leur texture aérée et leur goût subtil en font une recette à tester absolument pour varier les plaisirs en cuisine !
Préparation : 15 min
Niveau de difficulté : très facile
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de courgettes
100 g de chèvre frais
150 g de farine fluide Farin’Up
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
4 cl d’huile d’olive
Sel / poivre
Préparation détaillée des moelleux au chèvre et à la courgette
1. Préchauffage du four et préparation des ingrédients
Avant de commencer la préparation, préchauffez votre four à 180°C (th.6-7) pour garantir une cuisson homogène et bien dorée des moelleux. Pendant ce temps, lavez soigneusement les courgettes fraîches, puis râpez-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Cette étape permet d’apporter du moelleux à la texture finale tout en conservant la légèreté du gâteau.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine fluide, puis ajoutez la levure chimique pour assurer une bonne levée des moelleux. Ajoutez également une pincée de sel et de poivre afin de relever les saveurs. Mélangez bien ces éléments secs pour une répartition uniforme des ingrédients.
3. Préparation de l’appareil humide
Dans un autre récipient, écrasez le fromage de chèvre frais à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez ensuite l’œuf entier, les courgettes râpées et l’huile d’olive. Mélangez délicatement afin d’obtenir une préparation fluide et bien homogène. Cette étape est essentielle pour obtenir des moelleux aériens et savoureux.
4. Assemblage et mise en moule
Versez progressivement le mélange d’ingrédients secs dans le récipient contenant les éléments humides. Remuez à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Beurrez généreusement vos moules à muffins ou utilisez un moule plus grand selon vos préférences. Répartissez ensuite la préparation dans les moules en veillant à ne pas les remplir entièrement, car la pâte va légèrement gonfler à la cuisson.
5. Cuisson et dégustation
Enfournez vos moelleux au four chaud pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson : les moelleux doivent être légèrement dorés en surface et bien cuits à cœur. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre d’un moelleux : si elle ressort sèche, c’est prêt ! Sortez les moelleux du four et laissez-les tiédir avant de les démouler. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte croquante, pour un repas équilibré et gourmand.
Astuce gourmande : Ajoutez quelques herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour intensifier les saveurs. Vous pouvez aussi incorporer quelques noix concassées pour une touche de croquant irrésistible !
Variantes gourmandes:
Le moelleux au chèvre et à la courgette est une recette qui se prête à de nombreuses déclinaisons selon vos envies et les ingrédients disponibles. Voici quelques idées pour le personnaliser :
Version plus fondante : Ajoutez quelques dés de chèvre affiné ou de fromage bleu (Roquefort, Gorgonzola) pour une saveur plus intense et une texture encore plus crémeuse.
Variante aux herbes : Intégrez des herbes aromatiques comme du basilic, du thym, du persil ou de la ciboulette pour parfumer vos moelleux naturellement.
Avec une touche de croquant : Incorporez des noix concassées, des graines de tournesol ou des pignons de pin pour un contraste de textures très agréable.
Version protéinée : Ajoutez des morceaux de jambon, de saumon fumé ou même de lardons grillés pour un plat plus gourmand et nourrissant.
Sans gluten : Remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de pois chiche pour une version adaptée aux intolérants au gluten.
Conseils pratiques:
Pour réussir ces moelleux au chèvre et à la courgette à la perfection, suivez ces quelques astuces :
Bien égoutter les courgettes : Une fois râpées, pressez-les légèrement avec du papier absorbant ou un torchon propre pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
Adapter la cuisson : Chaque four étant différent, surveillez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans un moelleux. Si elle ressort sèche, ils sont prêts !
Utiliser des moules adaptés : Pour une belle présentation, optez pour des moules à muffins en silicone, qui facilitent le démoulage sans avoir à les beurrer.
Dégustation optimale : Ces moelleux peuvent être savourés tièdes pour un cœur encore fondant, ou froids, parfaits pour un pique-nique ou un repas à emporter.
Conservation : Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou congelez-les pour une dégustation ultérieure.
Avec ces variantes et conseils, vous êtes sûr(e) de réussir des moelleux au chèvre et à la courgette aussi délicieux que pratiques !
