Raffinés, délicatement feuilletés et terriblement gourmands, les mini-chaussons au foie gras et magret de canard sont une idée d’entrée festive parfaite pour sublimer vos repas de fêtes de fin d’année. Leur alliance subtile entre le fondant du foie gras et la saveur fumée du magret crée une bouchée à la fois élégante et pleine de caractère. Ces petits chaussons feuilletés séduiront aussi bien les amateurs de cuisine fine que les passionnés de recettes faciles et rapides à préparer.
Servis chauds à l’apéritif ou en entrée chic pour Noël ou le Nouvel An, ces mini-chaussons au foie gras se marient à merveille avec une salade croquante de céleri-rave ou un chutney sucré-salé. La pâte feuilletée dorée et croustillante enveloppe une garniture riche en goût, parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. C’est une recette aussi simple qu’irrésistible, idéale pour mettre à l’honneur le foie gras et le magret de canard fumé.
L’un des atouts majeurs de cette recette est sa facilité de réalisation. En quelques étapes simples et avec peu d’ingrédients, vous obtiendrez un résultat digne des plus belles tables. Un peu de pâte feuilletée, quelques tranches de magret, un cœur fondant de foie gras et une touche de dorure : le secret réside dans la qualité des produits et la précision de la cuisson.
Ces mini-feuilletés peuvent également être préparés à l’avance, puis réchauffés juste avant de servir. C’est l’option parfaite pour un repas de Noël sans stress, où tout est prêt à l’avance. Vous pouvez même varier les plaisirs en y ajoutant une touche de gingembre frais ou une pointe de miel, pour une saveur encore plus raffinée.
Que ce soit pour un repas de fête, un dîner romantique ou un apéritif d’exception, ces mini-chaussons au foie gras et magret incarnent toute la générosité et la finesse de la gastronomie française. Une recette festive, simple et élégante, qui promet de faire sensation à chaque bouchée.
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : facile
Ingrédients pour 3 personnes
300 g de pâte feuilletée
6 tranches fines de foie gras (rondes)
12 tranches de magret de canard fumé
1 jaune d’oeuf
Poivre
Gingembre frais (en pot)
Comment préparer les mini-chaussons au foie gras et magret de canard
Préparation:
Commencez par étaler la pâte feuilletée sur votre plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 7 cm de diamètre, découpez 12 cercles de pâte réguliers. Retirez ensuite délicatement le gras des tranches de magret de canard fumé pour ne conserver que la chair tendre et savoureuse. Coupez vos tranches de foie gras cru en deux afin d’obtenir des morceaux parfaits pour la garniture.
Placez un rond de pâte dans un moule à mini-chaussons ou sur le plan de travail. Disposez d’abord une fine tranche de magret, puis ajoutez une demi-tranche de foie gras au centre. Refermez délicatement le chausson en appuyant bien sur les bords pour souder la pâte feuilletée et éviter toute ouverture à la cuisson. Si vous ne possédez pas de moule, réalisez cette étape à la main : il suffit de plier le disque en deux et de bien pincer les bords avec les doigts ou une fourchette pour un effet rustique mais élégant.
Déposez ensuite vos mini-chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf et, à l’aide d’un pinceau, dorez la surface de chaque mini-feuilleté pour leur donner une belle couleur dorée et brillante à la cuisson. Cette étape garantit une pâte croustillante et appétissante, parfaite pour une entrée de fête raffinée.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) pendant environ 15 minutes. Enfournez ensuite les mini-chaussons au foie gras et magret et laissez-les cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop : la pâte doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Une fois cuits, laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Ces mini-chaussons feuilletés au foie gras se dégustent idéalement en entrée chaude ou à l’apéritif, accompagnés d’une salade de céleri-rave croquante, d’un chutney de figues, ou d’un verre de vin moelleux pour un mariage de saveurs festif et équilibré. Une recette simple, chic et gourmande, parfaite pour les repas de Noël ou les apéritifs élégants.
Variantes gourmandes:
Mini-chaussons au foie gras et confit d’oignons : ajoutez une petite cuillère de confit d’oignons maison ou de figues caramélisées avant de refermer la pâte. Le sucré-salé sublimera le goût du foie gras et du magret fumé, pour une entrée de Noël encore plus raffinée.
Version truffée : glissez quelques copeaux de truffe noire ou un peu d’huile de truffe dans la garniture pour une saveur d’exception, digne des tables gastronomiques.
Feuilletés au foie gras et pommes : remplacez le magret par de fines lamelles de pomme caramélisées au beurre, pour une recette festive légère et fruitée qui plaira aux amateurs de contrastes.
Mini-chaussons aux marrons et foie gras : ajoutez une cuillère de purée de marrons pour une touche automnale et douce, parfaite pour les repas de fêtes.
En format apéritif : réalisez des mini-versions d’environ 4 cm de diamètre, idéales pour un buffet chic ou un apéritif dînatoire de Noël.
Conseils pratiques:
Pour des mini-chaussons au foie gras croustillants, veillez à bien sceller les bords de la pâte feuilletée avec un peu d’eau froide ou de jaune d’œuf. Cela évitera que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Sortez le foie gras du réfrigérateur 10 minutes avant la préparation : il sera plus facile à découper et se fondra mieux dans la pâte.
Si vous préparez vos feuilletés à l’avance, réchauffez-les quelques minutes au four à 150°C juste avant de servir pour retrouver tout leur croustillant sans altérer la texture du foie gras.
Pour une touche raffinée, parsemez un peu de fleur de sel et de poivre du moulin à la sortie du four. Ce petit geste met en valeur la richesse du foie gras et la finesse du magret.
Servez ces chaussons festifs avec une salade de roquette, de mâche ou de céleri-rave assaisonnée d’une vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique pour une entrée élégante et équilibrée.
