Les mini-cannelés salés au Munster sont une idée originale et ultra gourmande pour un apéritif maison facile, un buffet froid, ou un plateau de tapas. Inspirés de la cuisine alsacienne traditionnelle, ces petites bouchées au fromage offrent un contraste irrésistible entre un extérieur légèrement croustillant et un cœur fondant au Munster. C’est la recette parfaite pour surprendre tes invités avec un apéritif chic et rapide.
Cette recette de mini-cannelés salés au fromage est idéale pour varier des classiques cakes salés, feuilletés ou mini-quiches. Le Munster, fromage emblématique d’Alsace, apporte un goût puissant et parfumé, adouci par le lait et le beurre. Associé au carvi, épice typique de la gastronomie alsacienne, il donne à ces bouchées apéritives une saveur authentique et réconfortante. Un vrai clin d’œil aux recettes régionales françaises.
Faciles à préparer, ces mini-cannelés apéritifs maison se réalisent avec des ingrédients simples et peu coûteux : lait, œufs, farine, beurre et fromage. Grâce au temps de repos de la pâte, on obtient la texture parfaite, proche des cannelés bordelais, mais en version salée et fromagère. C’est une excellente option pour un apéritif préparé à l’avance, un brunch salé, ou un apéro dinatoire entre amis.
Servis tièdes ou froids, ces mini-cannelés salés au Munster faciles se dégustent aussi bien à l’apéritif, lors d’un repas convivial, qu’en entrée légère accompagnée d’une salade verte. Ils s’intègrent parfaitement dans un menu de fête, un buffet d’anniversaire, ou un plateau apéritif gourmand. Une recette simple, originale et savoureuse pour tous les amateurs de fromage alsacien et de recettes apéritives maison.
Ingrédients:
Pour un peu plus de deux plaques de mini-cannelés (environ 35 pièces)
25 cl de lait demi-écrémé
30 g de beurre
100 ml de farine (environ 70 g)
1 œuf entier + 1 jaune
70 g de Munster sans croûte
1/2 cuillère à café de carvi (en graines ou en poudre)
Poivre du moulin
Comment préparer les mini-cannelés salés au Munster
Préparation:
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6 ½), sans placer la grille à l’intérieur.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ébullition. Ajoutez le Munster préalablement débarrassé de sa croûte et coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, puis retirez du feu.
Dans un saladier, fouettez la farine avec l’œuf entier et le jaune jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse. Incorporez le carvi ainsi qu’un peu de poivre. Versez ensuite le mélange lait-fromage encore chaud (mais non bouillant) en fouettant progressivement.
Laissez la pâte refroidir, puis placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures afin d’obtenir la texture idéale.
Le lendemain, rincez les moules à mini-cannelés à l’eau froide et disposez-les sur la grille froide du four. Remplissez les empreintes aux deux tiers et enfournez pour 25 minutes à 190°C (thermostat 6 1/3), jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés.
Servez tièdes à l’apéritif pour profiter pleinement de leur cœur fondant et parfumé
Variantes gourmandes:
Mini-cannelés Munster & lardons fumés
Ajoute 50 à 70 g de lardons fumés bien dorés à la pâte pour une version encore plus gourmande, parfaite pour un apéritif alsacien traditionnel.
Mini-cannelés Munster & noix
Incorpore une petite poignée de noix concassées pour apporter du croquant et sublimer le goût du fromage. Idéal pour un apéritif chic au fromage.
Mini-cannelés Munster & cumin
Remplace le carvi par du cumin moulu pour une saveur légèrement différente mais toujours typée cuisine alsacienne.
Mini-cannelés au Munster et oignons caramélisés
Ajoute 1 petit oignon finement émincé et revenu doucement à la poêle pour une note sucrée-salée irrésistible, parfaite pour un apéro dinatoire gourmand.
Mini-cannelés trois fromages
Mélange le Munster avec un peu de Comté, Emmental ou Gruyère râpé pour une version encore plus fondante et savoureuse de mini-cannelés salés au fromage.
Conseils pratiques:
Bien respecter le temps de repos
Le repos de la pâte au réfrigérateur pendant 24 h est essentiel pour obtenir la texture authentique des cannelés : croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Choisir des moules adaptés
Utilise de préférence des moules en silicone ou en cuivre pour des mini-cannelés bien formés et un démoulage facile. Pense à les rincer à l’eau froide avant d’enfourner pour un meilleur contraste thermique.
Bien doser le Munster
Retire toujours la croûte du fromage pour éviter l’amertume et obtenir une saveur plus douce et homogène dans la pâte.
Cuisson bien chaude pour une belle croûte
Enfourne dans un four bien préchauffé pour favoriser la caramélisation extérieure et obtenir des mini-cannelés dorés et croustillants.
Préparation à l’avance & conservation
Ces bouchées apéritives maison se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffe-les 5 minutes au four à 160°C pour leur redonner du croustillant avant de servir.
Congélation possible
Les mini-cannelés salés se congèlent très bien une fois cuits. Réchauffage direct au four pour un apéritif rapide et prêt à l’avance.
