Les mini cannelés au chorizo et emmental sont l’une de ces idées apéritives faciles qui font toujours sensation. Leur texture moelleuse à cœur, associée à une légère croûte dorée, en fait une bouchée parfaite pour un apéro dinatoire, un buffet ou un brunch gourmand. Simples à préparer et riches en saveurs, ils séduisent aussi bien les amateurs de recettes traditionnelles que ceux qui recherchent des idées originales pour leurs invités.
Cette recette apéritive au chorizo et à l’emmental râpé est idéale pour varier des classiques toasts ou feuilletés. Grâce à des ingrédients accessibles et économiques, vous obtenez des cannelés salés au goût généreux, parfaits pour un apéritif convivial. Leur format mini permet une dégustation facile, ce qui en fait une option très appréciée lors des fêtes, anniversaires ou soirées entre amis.
Avec seulement quelques étapes simples et un temps de repos, ces cannelés salés maison offrent un rendu professionnel qui impressionnera vos convives. La combinaison du chorizo fondant et de l’emmental crémeux apporte un parfum irrésistible qui enchante dès la première bouchée. C’est une recette idéale pour ceux qui souhaitent préparer un apéro rapide, savoureux et visuellement élégant.
Que vous les serviez tièdes pour un maximum de moelleux, ou froids pour un apéritif plus pratique, ces mini cannelés deviendront vite un incontournable de vos tables festives. Faciles, gourmands et ultra savoureux, ils sont parfaits pour enrichir votre collection d’idées apéritives simples et régaler à coup sûr toutes vos réunions conviviales.
Préparation : 15 mn
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (6 personnes)
25 cl de lait
100 g de chorizo
80 g d’emmental râpé
50 g de farine
1 œuf
1 jaune d’œuf
30 g de beurre
Sel, Poivre
Comment préparer les Mini Cannelés au Chorizo et Emmental
Préparation :
Commencez par découper le chorizo en petits dés, afin qu’il se répartisse harmonieusement dans la pâte et parfume chaque mini cannelé. Cette étape est essentielle pour obtenir une bouchée apéritive savoureuse et bien équilibrée en goût.
Dans un cul de poule, mélangez la farine, le jaune d’œuf et l’œuf entier jusqu’à obtenir une base homogène. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans le lait, sans le laisser bouillir, pour préserver la texture moelleuse de la préparation. Incorporez ensuite ce mélange chaud dans le cul de poule progressivement, tout en fouettant, afin d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte fluide et lisse.
Ajoutez ensuite les dés de chorizo ainsi que l’emmental râpé, deux ingrédients phares qui apportent une saveur gourmande et généreuse à ces cannelés salés apéritifs. Mélangez soigneusement pour bien les répartir dans la pâte. Versez ensuite la préparation dans des moules à cannelés préalablement graissés, ce qui garantit un démoulage facile et une coloration uniforme.
Placez les moules remplis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, étape indispensable pour obtenir une belle caramélisation à la cuisson. Préchauffez ensuite votre four à 220°C et faites cuire les mini cannelés durant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Dégustez-les tièdes pour un cœur fondant ou froids pour un apéritif pratique et raffiné selon votre préférence.
Variantes gourmandes:
Mini cannelés chorizo–comté : remplacez l’emmental par du comté râpé pour une saveur plus fruitée et une texture encore plus fondante. Idéal pour un apéritif chic et savoureux.
Version au fromage de chèvre : ajoutez quelques dés de chèvre frais dans la pâte pour une variante plus douce et crémeuse. Un mariage parfait avec le chorizo pour un apéro gourmand.
Cannelés au chorizo et poivrons confits : incorporez une petite poignée de poivrons rôtis finement coupés pour apporter une note sucrée et colorée à vos cannelés salés.
Alternative sans chorizo : remplacez le chorizo par des lardons grillés ou du jambon fumé pour une version plus douce, idéale pour les enfants ou les palais sensibles.
Mini cannelés épicés : ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour renforcer les arômes du chorizo et apporter un caractère encore plus chaleureux à la recette.
Conseils pratiques:
Bien refroidir la pâte : le repos de 2 heures au réfrigérateur est essentiel pour obtenir des cannelés salés qui gonflent correctement et développent une belle croûte dorée.
Graisser généreusement les moules : utilisez du beurre fondu ou un spray spécial pâtisserie pour faciliter le démoulage et garantir une cuisson homogène.
Ne pas trop remplir les moules : remplissez-les aux ¾ pour éviter que la pâte ne déborde à la cuisson et pour obtenir une forme de cannelé parfaite.
Surveillez la coloration : chaque four étant différent, vérifiez la cuisson après 25 minutes pour ajuster le temps si nécessaire. Ils doivent être dorés mais pas brûlés.
Servir au bon moment : pour un apéro réussi, dégustez les mini cannelés tièdes, ce qui met en valeur le fondant du fromage et la puissance aromatique du chorizo.
