Le Mac and Cheese crémeux au cheddar, ou macaroni au fromage, est un plat emblématique de la cuisine américaine. Crémeux, fondant et généreusement gratiné, il fait le bonheur des petits comme des grands. Dans cette version maison, on mise sur un mélange savoureux de cheddar fondant et de gruyère râpé, pour une sauce fromagère ultra onctueuse qui enrobe parfaitement chaque pâte.
Facile à préparer et très économique, ce gratin de pâtes au fromage est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Avec des ingrédients simples et accessibles, comme le lait, la crème, le beurre et les pâtes, cette recette vous garantit un résultat réconfortant sans passer des heures en cuisine. Une bonne dose de fromage râpé sur le dessus, et le passage au four apporte cette touche dorée et croustillante irrésistible.
Ce Mac and Cheese maison peut être servi en plat principal accompagné d’une salade verte ou en accompagnement d’une viande grillée. Vous pouvez également le personnaliser avec du bacon grillé, du jambon, ou même des légumes pour varier les plaisirs tout en conservant la gourmandise de la recette originale.
La cuisson du roux est essentielle pour une sauce béchamel réussie, sans grumeaux et parfaitement liée. En ajoutant progressivement le mélange crème-lait, vous obtiendrez une texture lisse et onctueuse qui se mariera à merveille avec les pâtes. La touche finale, c’est le fromage râpé fondu et légèrement gratiné qui fait tout le charme de ce plat convivial.
Adoptez cette recette de Mac and Cheese gratiné au four, simple, rapide et savoureuse, qui deviendra vite un classique dans votre cuisine. Parfaite pour un dîner réconfortant ou un repas improvisé, cette version 100 % maison vous fera oublier les préparations industrielles !
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Rendement: 8 portions
Ingrédients:
450 g de pâtes (macaroni ou coquillettes)
70 g de beurre
70 g de farine
700 ml de lait
25 cl de crème liquide
350 g de cheddar râpé
150 g de gruyère râpé
Sel et poivre
Préparation du Mac and Cheese crémeux au cheddar
Commencez par cuire les pâtes (macaroni ou coquillettes) dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en les retirant une minute avant la cuisson al dente pour qu’elles gardent une légère fermeté. Égouttez-les soigneusement puis ajoutez un filet d’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas entre elles. Réservez.
Pendant ce temps, réalisez une sauce béchamel fromagère. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez-y la farine en pluie et fouettez énergiquement pour obtenir un roux homogène, sans grumeaux. Dans un bol, mélangez le lait et la crème liquide, puis incorporez ce mélange progressivement dans le roux, tout en fouettant sans interruption. Laissez épaissir doucement entre chaque ajout pour obtenir une sauce lisse et veloutée.
Lorsque la sauce atteint une belle consistance crémeuse, ajoutez-y la majorité du cheddar râpé et du gruyère râpé (réservez-en une petite portion pour gratiner le plat). Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette base onctueuse est la clé d’un Mac and Cheese ultra gourmand.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Incorporez les pâtes à la sauce au fromage et mélangez délicatement pour bien les enrober. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré, puis saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir une croûte dorée et irrésistible.
Enfournez pour 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que le Mac and Cheese gratiné soit bien doré et bouillonnant sur les bords. Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour un contraste de textures. Ce plat emblématique de la cuisine américaine ravira les amateurs de recettes simples, réconfortantes et pleines de fromage.
Variantes gourmandes :
Mac and Cheese au bacon croustillant : Ajoutez 100 g de lardons fumés ou de bacon grillé émietté dans la sauce au fromage avant de mélanger avec les pâtes.
Version épicée : Relevez votre plat avec une pincée de piment d’Espelette, de paprika fumé ou quelques gouttes de sauce sriracha pour un Mac and Cheese plus audacieux.
Mac and Cheese aux légumes : Incorporez des petits pois, du brocoli cuit à la vapeur ou des épinards hachés pour un apport en fibres et en couleurs.
Fromages variés : Variez les saveurs en remplaçant une partie du cheddar par du parmesan, du bleu, du comté ou de la mozzarella pour un résultat plus fondant ou plus corsé.
Version croustillante : Saupoudrez le dessus du gratin de chapelure mélangée à un peu de beurre fondu ou de parmesan pour une croûte extra croustillante.
Conseils pratiques :
Cuisson des pâtes : Ne cuisez pas trop les pâtes avant de les mettre au four. Une cuisson al dente évite qu’elles deviennent trop molles pendant le gratinage.
Sauce sans grumeaux : Versez le lait et la crème tièdes dans le roux pour faciliter l’incorporation et éviter les grumeaux.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer le plat à l’avance, le conserver au réfrigérateur et le gratiner au dernier moment. Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Congélation : Le Mac and Cheese se congèle bien. Prévoyez de le sortir quelques heures à l’avance, puis réchauffez-le au four à 160 °C jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Portions individuelles : Pour une présentation plus soignée, réalisez des portions individuelles dans des ramequins ou de petits plats à gratin.
