Ce gratin Grand-Mère aux légumes et jambon est un plat familial plein de saveurs et de nostalgie, parfait pour les repas du week-end ou les soirées d’hiver. Entre les pommes de terre fondantes, les carottes légèrement sucrées et les courgettes tendres, chaque bouchée est un véritable retour aux recettes d’antan. Ce gratin rappelle les plats mijotés de nos grands-mères, simples mais riches en goût, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place dans une harmonie parfaite.
Facile à réaliser, ce gratin de légumes maison combine le fondant du boursin ail et fines herbes avec la douceur du jambon et des légumes cuits à point. La sauce crémeuse liée à la maïzena enveloppe le tout pour un résultat généreux et réconfortant. C’est un plat équilibré et complet, idéal pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.
Ce gratin familial peut aussi être préparé à l’avance, puis réchauffé au four pour un repas express et toujours savoureux. Accompagné d’une salade verte ou d’un carré d’agneau, il devient un plat principal raffiné tout en gardant son côté rustique et convivial. Les légumes variés apportent couleur, douceur et vitamines, tandis que le jambon renforce le côté gourmand et salé du plat.
C’est également une recette économique et anti-gaspillage, parfaite pour utiliser les légumes restants du frigo. Grâce à sa simplicité et à sa texture fondante, ce gratin Grand-Mère séduit petits et grands à chaque fois. En quelques étapes seulement, vous obtenez un plat complet, équilibré et réconfortant, parfait pour les repas du quotidien.
Essayez ce gratin Grand-Mère aux légumes et jambon et laissez-vous séduire par sa douceur, son goût authentique et son parfum irrésistible. Une recette traditionnelle revisitée, qui allie cuisine familiale, saveurs de saison et gourmandise à l’ancienne — le tout dans un plat généreux à partager sans modération.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes + 35 minutes
Ingrédients:
600g de pommes de terre
200 g de carottes
200 g de courgettes
1 blanc de poireau
150 g de dés de jambon
100 g de boursin cuisine ail et fines herbes
20 g de margarine
2 CS de maizena
sel et poivre
persil
Comment préparer le Gratin Grand-Mère aux Légumes et Jambon
Préparation:
Commencez par préparer la base de votre gratin Grand-Mère en pelant soigneusement les pommes de terre. Rincez-les à l’eau claire, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans se défaire. Égouttez-les, laissez-les tiédir quelques instants, puis coupez-les en rondelles pas trop fines pour conserver une belle tenue à la cuisson.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes, les courgettes et le blanc de poireau. Détaillez chaque légume en fines rondelles régulières pour une cuisson homogène. Dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition, commencez par cuire les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les rondelles de poireau et de courgette, puis poursuivez la cuisson pendant encore 8 minutes. Égouttez l’ensemble tout en conservant environ 300 ml d’eau de cuisson, qui servira pour la sauce.
Dans une grande poêle, faites fondre la margarine (en gardant une noisette pour beurrer le moule à gratin). Ajoutez les légumes égouttés et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen, afin qu’ils développent toutes leurs saveurs. Pendant ce temps, beurrez un moule à tarte ou un plat à gratin et disposez une première couche de pommes de terre. Répartissez ensuite les légumes sautés par-dessus, puis parsemez généreusement de dés de jambon pour apporter une touche gourmande et salée.
Préparez ensuite la sauce onctueuse : dans une casserole, délayez la maïzena avec l’eau de cuisson réservée. Portez le mélange à ébullition tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le Boursin cuisine ail et fines herbes, fouettez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis laissez épaissir une minute. Salez légèrement et poivrez généreusement pour relever les saveurs. Versez cette sauce chaude sur les légumes et les pommes de terre dans le plat.
Terminez la cuisson en enfournant votre gratin Grand-Mère aux légumes et jambon dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 35 minutes. La surface doit devenir bien dorée et légèrement croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, puis parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat complet, équilibré et savoureux est idéal accompagné d’un carré d’agneau ou simplement d’une salade verte croquante. Un vrai régal à l’ancienne, plein de goût et de tendresse, comme chez Grand-Mère !
Variantes gourmandes :
Version savoyarde : remplacez le Boursin cuisine par du reblochon ou du beaufort râpé pour un gratin encore plus fondant et parfumé, idéal en hiver.
Option végétarienne : supprimez les dés de jambon et ajoutez à la place des champignons de Paris émincés ou des dés de tofu fumé pour une version sans viande mais tout aussi savoureuse.
Gratin croustillant : parsemez la surface d’un mélange de chapelure et de parmesan râpé avant d’enfourner. Vous obtiendrez une croûte dorée et irrésistible.
Saveur du Sud : ajoutez quelques tomates séchées et une pincée d’herbes de Provence pour un parfum méditerranéen et ensoleillé.
Touche crémeuse : pour plus d’onctuosité, incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans la sauce au fromage avant de la verser sur les légumes.
Conseils pratiques :
Pour une cuisson parfaite des légumes, veillez à ne pas les faire trop cuire à l’eau : ils doivent rester légèrement croquants avant de passer au four, afin de garder une belle texture.
Si vous préparez votre gratin Grand-Mère à l’avance, conservez-le au réfrigérateur couvert de film alimentaire, puis réchauffez-le 20 minutes à 180°C avant de servir.
N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison : poireaux, brocolis, petits pois, ou même potiron en automne, tout se marie bien avec le jambon et le fromage.
Pour une version plus légère, remplacez la margarine par un filet d’huile d’olive et utilisez du Boursin allégé ou du fromage frais.
Servez ce gratin en plat unique pour un dîner complet, ou en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson au four ou d’un carré d’agneau pour un repas festif.
