Le gratin d’endives au Roquefort et noix est une recette savoureuse et facile à réaliser, parfaite pour réchauffer vos repas d’automne et d’hiver. Alliant la douceur des endives fondantes, la puissance du Roquefort et le croquant des noix, ce plat gourmand séduit par son équilibre de textures et de saveurs. Il constitue une excellente alternative aux gratins classiques et s’invite aussi bien lors d’un dîner en famille que d’un repas entre amis.
Cette recette de gratin maison met à l’honneur des ingrédients simples mais raffinés. Les endives, souvent redoutées pour leur légère amertume, sont ici adoucies par la cuisson et sublimées par la sauce crémeuse au fromage. Le Roquefort, quant à lui, apporte une note de caractère qui se marie à merveille avec la douceur de la crème et la richesse des noix concassées. Un plat généreux qui plaira aux amateurs de fromage comme aux adeptes de recettes réconfortantes.
Facile et rapide à préparer, ce gratin d’endives au four ne demande que quelques étapes : la cuisson des endives, la préparation de la sauce au Roquefort, puis l’assemblage dans un plat à gratin. En seulement 35 à 40 minutes, vous obtenez un repas complet et gourmand qui peut se servir avec une salade verte, des pommes de terre vapeur ou du pain grillé. C’est une solution idéale pour un repas équilibré sans passer des heures en cuisine.
Ce plat familial est aussi une belle idée pour cuisiner autrement les endives, trop souvent limitées aux salades. Avec cette recette, elles deviennent la star de votre assiette en se transformant en un gratin chaud et fondant, parfait pour les soirées d’hiver. Les noix, en plus de leur croquant, ajoutent une touche de raffinement et de gourmandise qui fera la différence.
Que vous soyez amateur de recettes traditionnelles revisitées ou à la recherche d’un plat original, le gratin d’endives au Roquefort et noix saura répondre à vos attentes. Facile à réaliser, économique et délicieux, il combine tout ce qu’on aime dans la cuisine conviviale : simplicité, saveur et plaisir. Essayez-le, et vous verrez qu’il deviendra vite un incontournable de vos menus de saison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le gratin :
6 endives
150 g de Roquefort, coupé en morceaux
100 ml de crème liquide entière
50 ml de lait
50 g de cerneaux de noix, grossièrement concassés
50 g de fromage râpé (emmental ou gruyère, selon vos préférences)
1 cuillère à soupe de beurre (pour la cuisson des endives)
Sel et poivre, au goût
Comment préparer le gratin d’endives au Roquefort et noix
Préparation:
Préparer les endives
Commencez par nettoyer soigneusement vos endives en retirant les premières feuilles abîmées. Coupez légèrement la base pour enlever la partie dure, puis, si besoin, retirez le cœur conique afin de réduire l’amertume. Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen et déposez-y les endives coupées en deux dans le sens de la longueur. Laissez-les revenir environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et légèrement dorées. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre pour rehausser leur goût.
Préparer la sauce au Roquefort
Pendant ce temps, réalisez une sauce crémeuse qui donnera tout son caractère à votre gratin. Faites chauffer doucement la crème liquide et le lait dans une petite casserole. Incorporez le Roquefort en morceaux et mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène. Vérifiez l’assaisonnement, mais attention à ne pas trop saler, car le Roquefort est naturellement riche en saveurs et en sel. Cette sauce gourmande est l’élément clé qui apportera toute la personnalité de votre gratin d’endives au four.
Assembler le gratin
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Disposez les endives cuites dans un plat à gratin en les serrant bien pour une présentation harmonieuse. Nappez-les généreusement de sauce au Roquefort, puis parsemez de cerneaux de noix concassés pour ajouter du croquant. Terminez par une couche de fromage râpé (emmental ou gruyère) qui gratinera parfaitement à la cuisson et apportera une belle couleur dorée.
Cuisson du gratin
Placez le plat au four et laissez cuire entre 15 et 20 minutes. Le gratin doit être bien chaud, le fromage fondu et légèrement gratiné sur le dessus. Cette étape finale permet de marier toutes les saveurs et de donner à votre plat une texture fondante et irrésistible.
Dresser et servir
Servez immédiatement votre gratin d’endives au Roquefort et noix dès sa sortie du four. Ce plat convivial se marie à merveille avec une salade verte croquante pour la fraîcheur, des pommes de terre vapeur pour un repas complet, ou encore une tranche de pain de campagne grillé pour une touche rustique. C’est une recette simple, économique et raffinée, parfaite pour un dîner gourmand en famille ou entre amis.
Variantes gourmandes:
Avec du jambon cru ou blanc : Enroulez chaque demi-endive dans une tranche de jambon avant de les disposer dans le plat, pour un gratin encore plus savoureux et consistant.
Version légère : Remplacez la crème entière par de la crème légère ou du yaourt grec nature pour un plat plus digeste sans perdre en onctuosité.
Avec d’autres fromages : Si vous n’êtes pas fan du Roquefort, essayez avec du bleu d’Auvergne, du gorgonzola ou même du chèvre frais pour une variante tout aussi crémeuse.
Ajout de pommes ou poires : Pour une touche sucrée-salée, glissez quelques lamelles fines de pomme ou de poire entre les endives avant de gratiner.
Option végétarienne plus complète : Ajoutez des pommes de terre pré-cuites en rondelles pour transformer le gratin en plat unique plus nourrissant.
Conseils pratiques:
Choisir les endives : Préférez des endives petites et bien fermes, elles sont souvent moins amères que les grosses.
Réduire l’amertume : Après avoir retiré le cœur conique, vous pouvez aussi blanchir les endives 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante citronnée avant de les cuire au beurre.
Un gratin plus croustillant : Mélangez le fromage râpé avec un peu de chapelure pour une croûte dorée et plus croquante.
Cuisson anticipée : Vous pouvez préparer le gratin à l’avance, le réserver au réfrigérateur et simplement l’enfourner au moment de servir.
Accompagnement idéal : Servez ce gratin avec un verre de vin blanc sec (type Chardonnay ou Sancerre), qui se marie à merveille avec la puissance du Roquefort.
