Si vous cherchez une recette familiale, réconfortante et pleine de saveurs, ce gratin de linguine aux boulettes de viande et sauce tomate maison est fait pour vous. Entre les pâtes fondantes, la sauce tomate parfumée et la mozzarella fondue, c’est un plat qui séduit petits et grands. Facile à préparer, il combine la générosité d’un gratin italien avec la convivialité d’un plat complet fait maison.
Ce plat de pâtes gratinées au four se distingue par ses boulettes de viande moelleuses et sa sauce tomate mijotée aux herbes méditerranéennes. L’ail, l’origan et le paprika apportent une touche aromatique irrésistible, tandis que la mozzarella râpée crée une croûte dorée et fondante. Un vrai délice à partager lors d’un déjeuner en famille ou d’un dîner du dimanche soir.
Le gratin de linguine est aussi une excellente idée pour cuisiner les restes de pâtes ou de viande hachée. En y ajoutant quelques ingrédients simples comme de la purée de tomate, des oignons et des épices, on obtient un plat complet, équilibré et économique. Ce genre de recette “tout-en-un” est idéal pour les soirs de semaine, quand on veut bien manger sans passer des heures en cuisine.
Côté nutrition, ce gratin de pâtes à la sauce tomate apporte des protéines grâce à la viande, du calcium via la mozzarella, et une bonne dose d’énergie avec les linguine. Accompagné d’une salade verte croquante ou de quelques feuilles de basilic frais, il devient un repas équilibré, savoureux et visuellement appétissant.
Enfin, cette recette peut facilement être personnalisée selon vos envies : remplacez les linguine par des penne ou des spaghetti, variez les fromages, ou ajoutez quelques légumes grillés pour une touche colorée. Quelle que soit la version, ce gratin de linguine maison promet un succès garanti à table et un parfum d’Italie dans toute la cuisine !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâtes : 400 g de linguine
Fromage : 250 g de mozzarella râpée
Pour la sauce tomate :
1 oignon
2 gousses d’ail
600 g de purée de tomate
2 feuilles de laurier
1 c. à café d’origan
1 c. à café de paprika
2 verres d’eau
1 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Pour les boulettes :
500 g de viande hachée (5 % MG)
1 œuf
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à café d’origan
1 c. à café de paprika
2 c. à soupe de chapelure
sel, poivre
Comment préparer le gratin de linguine aux boulettes de viande et sauce tomate maison
Préparation :
Réaliser la sauce tomate :
Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis hachez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon pendant environ 3 minutes à feu vif en remuant souvent.
Incorporez la purée de tomate, le laurier, l’ail, le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert 10 minutes, puis versez un verre d’eau. Poursuivez la cuisson à feu doux le temps de préparer le reste de la recette.
Cuire les pâtes :
Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les soigneusement.
Préparer les boulettes :
Hachez finement l’oignon, l’ail et le persil. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, les épices, le persil, le sel et le poivre. Formez ensuite une vingtaine de petites boulettes.
Cuire les boulettes :
Déposez-les directement dans la sauce tomate et laissez-les mijoter à couvert 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Sortez-les délicatement et réservez.
Assembler le gratin :
Mélangez les linguine avec la sauce tomate. Versez le tout dans un plat à gratin ou une poêle allant au four. Disposez les boulettes sur le dessus, parsemez de mozzarella râpée et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Servez ce gratin généreux bien chaud, accompagné d’un peu de basilic frais ou d’une salade verte pour un repas complet et savoureux.
Variantes gourmandes :
Pour une version encore plus italienne, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et des copeaux de parmesan avant d’enfourner.
Vous pouvez remplacer la mozzarella par du fromage râpé type emmental, comté ou provolone, pour une croûte plus dorée et plus corsée.
Les amateurs de piquant peuvent incorporer une pincée de piment d’Espelette ou de chili dans la sauce tomate.
Pour un gratin plus léger, réalisez vos boulettes avec un mélange de bœuf et de volaille, ou même avec du tofu émietté pour une version végétarienne.
Enfin, pensez à ajouter quelques dés de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons) dans le gratin pour une touche de soleil et de couleur.
Conseils pratiques :
Pour des boulettes bien moelleuses, ne les serrez pas trop lors du façonnage et laissez-les reposer 10 minutes avant la cuisson.
Égouttez bien vos pâtes avant de les mélanger à la sauce pour éviter que le gratin ne devienne trop liquide.
Si vous préparez le plat à l’avance, gardez-le au réfrigérateur et réchauffez-le 20 minutes à 180 °C avant de servir.
Pour une texture parfaite, servez le gratin dès sa sortie du four, lorsque la mozzarella est encore bien fondante.
Et pour une belle présentation, terminez par un peu de persil frais haché ou quelques feuilles de basilic juste avant de servir : effet garanti !
