Le gratin de coquillettes au jambon, emmental et parmesan est un grand classique de la cuisine familiale française. Réconfortant, simple et généreux, ce plat fait l’unanimité auprès des petits comme des grands. Avec ses pâtes fondantes, son jambon tendre et sa sauce béchamel onctueuse, il évoque instantanément les repas faits maison et les souvenirs d’enfance.
Facile et rapide à préparer, ce gratin de pâtes au jambon et au fromage est idéal pour un déjeuner ou un dîner sans prise de tête. En moins de 40 minutes, vous obtenez un plat complet, équilibré et économique, parfait pour nourrir toute la famille. La combinaison de l’emmental râpé et du parmesan apporte une texture gratinée irrésistible et une saveur riche et gourmande.
Cette recette de gratin de coquillettes au four est aussi très pratique pour recycler un reste de pâtes ou de jambon. La béchamel maison, délicatement parfumée à la noix de muscade, enveloppe chaque bouchée et garantit un résultat fondant à cœur et doré sur le dessus. Un vrai plat réconfortant, parfait en toute saison.
Servi avec une simple salade verte, ce gratin familial facile devient un repas complet et convivial. Que ce soit pour un repas du soir, un menu de semaine ou un plat à partager, ce gratin de coquillettes au jambon et fromage reste une valeur sûre de la cuisine maison, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
400g de coquillettes
4 tranches de jambon blanc
50 cl de lait
20 cl de crème liquide
30g de farine
40g de beurre
2 jaunes d’oeufs
100g d’emmental râpé
40g de parmesan
2 pincées de noix de muscade
Sel, poivre
Comment préparer le gratin de coquillettes au jambon, emmental et parmesan
Préparation:
Commencez par faire cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet afin d’obtenir des pâtes al dente. Égouttez-les soigneusement et réservez. Pendant ce temps, retirez la couenne des tranches de jambon blanc, puis coupez-le en fines lamelles. Préchauffez ensuite votre four à 180 °C (chaleur statique ou tournante).
Préparez ensuite une béchamel maison onctueuse, indispensable pour un gratin de pâtes réussi. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un roux homogène. Versez le lait progressivement, sans cesser de fouetter, pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce bien lisse.
Laissez la sauce épaissir tout en remuant régulièrement. Une fois la béchamel bien crémeuse, incorporez la crème liquide pour plus de douceur. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, qui parfume délicatement ce gratin de coquillettes au jambon.
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites, le jambon émincé, la béchamel chaude et l’emmental râpé (en réservant une petite quantité pour le dessus). Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez la préparation dans un plat à gratin, puis saupoudrez de parmesan et de l’emmental restant pour un gratin bien doré.
Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une surface gratinée et légèrement croustillante. Servez ce gratin de coquillettes au jambon et fromage bien chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas familial complet et équilibré.
Variantes gourmandes:
Gratin de coquillettes au jambon et mozzarella
Remplacez une partie de l’emmental par de la mozzarella râpée pour un gratin encore plus filant et fondant.
Version gratin de coquillettes aux lardons
Substituez le jambon par des lardons fumés préalablement dorés à la poêle pour une saveur plus rustique et gourmande.
Gratin de pâtes jambon–fromage aux légumes
Ajoutez des petits pois, des champignons sautés ou des dés de courgettes pour un plat complet et équilibré.
Gratin de coquillettes au poulet et fromage
Incorporez des restes de poulet rôti effiloché pour une variante anti-gaspi simple et savoureuse.
Gratin de coquillettes façon carbonara
Remplacez la béchamel par un mélange crème, jaunes d’œufs et parmesan pour une version encore plus crémeuse.
Conseils pratiques:
Pâtes al dente : ne surcuisez pas les coquillettes à l’eau, elles continueront de cuire au four et resteront fondantes sans devenir molles.
Béchamel sans grumeaux : versez le lait tiède petit à petit et fouettez constamment pour une sauce lisse et onctueuse.
Gratin bien doré : terminez la cuisson sous le gril 2 à 3 minutes en surveillant pour une croûte croustillante.
Plat à l’avance : ce gratin de coquillettes au jambon se prépare à l’avance et se réchauffe très bien au four à 160 °C.
Accompagnement idéal : servez toujours avec une salade verte ou des crudités pour un repas familial équilibré.
