Le gâteau petit beurre parfum café est un dessert intemporel, plein de nostalgie et de douceur, qui rappelle les goûters d’autrefois. Réalisé sans cuisson, ce gâteau simple et savoureux allie la texture croustillante des biscuits petit beurre au fondant d’une crème au beurre parfumée au café. Chaque bouchée évoque le charme des desserts maison que nos grand-mères préparaient avec amour, en toute simplicité.
Facile à réaliser et économique, ce gâteau de famille séduit petits et grands par son goût équilibré et sa texture fondante. Le mariage du café noir, du beurre doux et du biscuit imbibé crée une harmonie parfaite, idéale pour clôturer un repas ou accompagner un café gourmand. Son goût légèrement corsé et sa douceur vanillée font de lui un dessert maison traditionnel à la fois réconfortant et irrésistible.
Ce gâteau sans cuisson se prépare à l’avance, ce qui le rend parfait pour les repas en famille ou les fêtes improvisées. En reposant une nuit au réfrigérateur, les biscuits s’imprègnent de la crème au beurre et deviennent tendres et moelleux, révélant un parfum subtil de café et de vanille. Une touche de chocolat râpé ou de pralin maison en finition apporte une note croquante et gourmande.
C’est un dessert authentique, simple mais plein de caractère, qui met à l’honneur les saveurs d’antan et la convivialité des recettes transmises de génération en génération. Chaque couche de biscuit, chaque cuillerée de crème évoque le plaisir des choses simples et le goût incomparable du fait maison.
Si vous aimez les desserts rétro et faciles, le gâteau petit beurre au café est un incontournable à (re)découvrir. Il allie simplicité, rapidité et saveur, pour un résultat aussi beau que bon, parfait pour raviver les souvenirs d’enfance autour d’un moment gourmand et chaleureux.
Ingrédients pour 4 personnes
2 paquets de petits beurre (bruns)
150 g de beurre mou
2 œufs
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 bol de café noir refroidi.
Décoration :
Chocolat ou Pralin en poudre maison
Comment préparer du gâteau petit beurre parfum cafe
Préparation:
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts. Dans le premier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir une crème au beurre légère et onctueuse.
Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux à la préparation. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un appareil bien homogène, crémeux et sans grumeaux. Vous devez obtenir une texture lisse et fondante, parfaite pour napper les couches de biscuits petit beurre.
Dans le second saladier, montez les blancs d’œufs en neige très ferme à l’aide d’un batteur. Incorporez-les délicatement à la crème au beurre à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Cette étape donne au gâteau une texture aérienne et légère tout en adoucissant la richesse du beurre.
Préparez un bol de café noir fort et refroidi, puis trempez rapidement les biscuits petit beurre un à un, sans les détremper. Disposez-les au fur et à mesure dans un plat rectangulaire, en formant une première couche (environ 4 biscuits dans la longueur et 3 dans la largeur). Étalez ensuite deux généreuses cuillères à soupe de crème au beurre sur cette base, puis lissez bien la surface. Répétez l’opération en alternant biscuits imbibés et crème, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant toujours par une couche de crème au beurre.
Couvrez le plat d’un film alimentaire et laissez reposer le gâteau une nuit entière au réfrigérateur. Ce temps de repos est crucial : il permet aux biscuits de s’imprégner du café et de la crème, rendant le gâteau fondant et parfumé à cœur. Juste avant de servir, saupoudrez de vermicelles au chocolat, de cacao amer ou de pralin maison pour la touche finale. Ce gâteau petit beurre au café se déguste bien frais, pour un dessert à la fois simple, fondant et terriblement gourmand.
Variantes gourmandes :
Version chocolatée : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré dans la crème au beurre pour une version chocolat-café intense, façon moka maison. Vous pouvez aussi glisser quelques copeaux de chocolat noir entre les couches pour encore plus de fondant.
Gâteau petit beurre au praliné : remplacez la moitié du beurre par de la pâte pralinée ou de la pâte à tartiner noisette pour un goût délicatement croustillant et gourmand.
Version vanille et cappuccino : incorporez quelques gouttes d’extrait de vanille dans la crème et parfumez le café avec un peu de liqueur de café ou de cappuccino pour une touche encore plus raffinée.
Déclinaison fruitée : alternez les couches de biscuits et de crème avec des bananes en rondelles ou des poires caramélisées, qui se marient à merveille avec le goût du café.
Présentation individuelle : réalisez des verrines de gâteau petit beurre en alternant les couches dans des petits verres transparents — parfait pour un dessert élégant et facile à servir.
Conseils pratiques :
Pour une texture fondante et homogène, trempez les biscuits rapidement dans le café. Trop imbibés, ils risquent de se déliter et de rendre le gâteau pâteux.
Le repos au réfrigérateur pendant une nuit entière est essentiel : c’est ce qui permet aux saveurs de se développer et aux biscuits de s’assouplir sans se détremper.
Si vous préférez un goût plus doux, remplacez le café noir par un café au lait légèrement sucré — idéal pour les enfants ou ceux qui n’aiment pas l’amertume.
Utilisez du beurre doux de bonne qualité, à température ambiante, pour obtenir une crème bien lisse et onctueuse sans grumeaux.
Pour un effet visuel plus soigné, saupoudrez le dessus du gâteau juste avant de servir avec du cacao amer, du pralin maison, ou encore des copeaux de chocolat.
