Le gâteau de pommes de terre farci dans une poêle est une recette simple, rapide et incroyablement gourmande, parfaite pour un repas improvisé ou un dîner réconfortant. À mi-chemin entre la galette et la tortilla, ce plat rustique fait la part belle à la cuisine familiale et aux ingrédients du quotidien. Facile à réaliser, il ne nécessite ni four ni ustensiles compliqués, seulement une poêle et quelques ingrédients basiques. Idéal pour les soirs de semaine, il séduit petits et grands par sa texture moelleuse et sa garniture fondante.
Ce gâteau de pommes de terre se distingue par sa préparation ingénieuse et économique. Réalisé avec des pommes de terre bouillies et écrasées, de la farine, un œuf et du parmesan râpé, il offre une base souple et savoureuse. La cuisson à la poêle lui donne une croûte dorée et légèrement croustillante, tandis que son cœur fondant au stracchino (ou à tout autre fromage fondant) et au speck fumé apporte une touche italienne authentique et raffinée.
Cette recette, inspirée de la cuisine italienne du nord, rappelle les plats de montagne où le fromage coulant et la charcuterie sont rois. Le speck, légèrement fumé, se marie à merveille avec la douceur des pommes de terre et la richesse du fromage, créant un équilibre parfait entre fondant, salé et croustillant. Le résultat ? Un plat complet, généreux et terriblement réconfortant, à déguster aussi bien chaud que tiède.
L’avantage de ce gâteau de pommes de terre à la poêle réside dans sa polyvalence. Vous pouvez facilement varier les garnitures selon vos envies : remplacer le speck par du jambon, du bacon ou même des légumes grillés pour une version végétarienne. C’est une excellente idée de repas anti-gaspillage, qui permet de recycler des restes tout en obtenant un résultat savoureux et familial.
Enfin, cette recette plaira à tous ceux qui recherchent un plat rapide, sans four et ultra moelleux. En seulement 30 minutes, vous obtenez un gâteau doré à souhait, facile à transporter et parfait pour un pique-nique, un brunch ou un dîner express. Riche en protéines, calcium et fibres, ce gâteau de pommes de terre farci est un concentré de gourmandise et de convivialité, à savourer sans modération.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Très facile
Portions : Poêle de 22 cm de diamètre
Ingrédients :
5 pommes de terre (bouillies et écrasées)
150/170 g de farine type 00
1 œuf
3 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
Sel, au goût
Poivre, au goût
5 tranches de speck
150 g de stracchino (fromage)
Comment préparer du gâteau de pommes de terre farcie dans une poêle
Préparation :
Commencez la préparation de votre gâteau de pommes de terre farci à la poêle en plaçant dans un grand saladier les pommes de terre bouillies et écrasées, bien refroidies. Ajoutez ensuite la farine, le parmesan râpé, un œuf, une pincée de sel et un peu de poivre noir moulu. Mélangez soigneusement à la cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais pas collante. Si la texture semble trop molle, ajoutez un peu de farine supplémentaire pour que la pâte se tienne bien.
Graissez légèrement l’intérieur d’une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive pour éviter que la pâte n’accroche pendant la cuisson. Avec vos mains légèrement farinées, étalez la moitié de la préparation de pommes de terre au fond de la poêle pour former la base du gâteau. Disposez ensuite les tranches de speck fumé de manière uniforme, puis ajoutez le stracchino coupé en petits morceaux. Veillez à ne pas placer la garniture trop près des bords afin que le fromage ne s’échappe pas à la cuisson. Recouvrez avec le reste de la pâte et pressez légèrement les bords avec vos doigts pour bien sceller le gâteau.
Faites chauffer la poêle à feu moyen et laissez cuire la première face environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée. Pour retourner le gâteau sans le casser, utilisez un couvercle plat ou une grande assiette légèrement huilée : retournez la poêle d’un geste rapide, puis faites glisser délicatement le gâteau à nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et croustillant à l’extérieur.
Une fois la cuisson terminée, transférez le gâteau de pommes de terre farci sur une assiette ou un plat de service. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper : cela permet à la garniture de se stabiliser et au fromage de conserver son fondant. Vous obtiendrez ainsi une texture parfaite — une croûte légèrement croustillante et un cœur fondant au fromage stracchino et speck fumé.
Servez chaud, tiède ou même réchauffé : cette recette de gâteau de pommes de terre à la poêle reste moelleuse et savoureuse même plusieurs heures après sa préparation. Idéale pour un dîner rapide, un brunch ou un pique-nique, elle combine simplicité, gourmandise et authenticité, tout en mettant en valeur les saveurs rustiques du fromage italien et des pommes de terre fondantes. Un plat à la fois économique et irrésistible, parfait pour toute la famille.
Variantes gourmandes :
Version végétarienne : remplacez le speck par des courgettes grillées, des épinards sautés ou des tomates séchées. Le mélange de légumes apporte une note de fraîcheur tout en conservant le moelleux du fromage fondu.
Gâteau de pommes de terre à la mozzarella et jambon : pour une version plus douce, remplacez le stracchino par de la mozzarella et le speck par du jambon blanc. Le résultat est fondant, avec une saveur plus légère, parfaite pour les enfants.
Version méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive extra vierge pour un goût ensoleillé rappelant les recettes du sud.
Gâteau de pommes de terre au fromage bleu : si vous aimez les saveurs fortes, incorporez du gorgonzola ou du bleu d’Auvergne à la garniture. Ce mariage entre douceur de la pomme de terre et caractère du fromage est un vrai délice.
Version sans gluten : utilisez une farine de riz ou de maïs à la place de la farine de blé pour une version plus digeste et adaptée aux intolérants au gluten.
Conseils pratiques :
Choix des pommes de terre : privilégiez des variétés à chair farineuse comme la Bintje, la Monalisa ou la Charlotte, idéales pour obtenir une purée moelleuse et facile à travailler.
Cuisson parfaite : veillez à cuire à feu moyen pour éviter de brûler l’extérieur avant que l’intérieur ne soit bien chaud et fondant. Un couvercle peut aider à une cuisson plus homogène.
Astuce pour le retournement : pour retourner votre gâteau facilement, utilisez un couvercle plat ou une assiette légèrement huilée. Cela évite les accidents et garde la forme du gâteau intacte.
Conservation : ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le à la poêle ou au four à 180°C pour retrouver son croustillant d’origine.
Personnalisation gourmande : n’hésitez pas à jouer avec les fromages ! Essayez-le avec du reblochon, du chèvre, ou même du camembert pour des saveurs plus intenses.
Ce gâteau de pommes de terre farci dans une poêle est une recette aussi simple que savoureuse, qui s’adapte à toutes les envies. C’est un plat idéal pour les soirs pressés, les repas conviviaux ou même un brunch gourmand, alliant facilité, authenticité et plaisir fondant à chaque bouchée.
