Envie d’un dessert aussi gourmand que fruité ? Le gâteau aux abricots et cacao est une recette originale qui mêle subtilement l’amertume du chocolat et la douceur acidulée des abricots. Facile à préparer, ce gâteau moelleux est idéal pour régaler toute la famille lors d’un goûter, d’un brunch ou même en dessert après un repas d’été.
Les abricots frais, riches en vitamines et en saveurs, apportent une touche juteuse et colorée à ce gâteau au cacao. Leur chair fondante contraste parfaitement avec la texture plus dense du gâteau chocolaté, pour une expérience en bouche équilibrée et pleine de gourmandise. Si vous aimez les gâteaux aux fruits de saison, cette recette deviendra vite un incontournable.
Le cacao en poudre non sucré et les éclats de chocolat noir viennent renforcer le caractère chocolaté du gâteau, tout en gardant une légèreté agréable. Ce mariage abricot-cacao, peu commun mais très réussi, offre une alternative intéressante aux classiques gâteaux au chocolat. De plus, quelques gouttes de liqueur à l’orange relèvent discrètement l’ensemble.
Parfaite pour les débutants comme pour les pâtissiers amateurs, cette recette facile de gâteau aux abricots ne demande que peu d’ingrédients et se réalise en moins d’une heure. Elle peut se décliner avec d’autres fruits comme les pêches ou les prunes, selon la saison et les envies du moment. Un excellent moyen de profiter des fruits d’été tout en se faisant plaisir.
Ce gâteau moelleux au cacao et abricots peut se déguster tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un nuage de chantilly. C’est une excellente idée pour un dessert convivial, à la fois rustique et raffiné. Laissez-vous tenter par cette recette gourmande, idéale pour valoriser les fruits frais de saison et combler les amateurs de chocolat.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 8
Mode de cuisson : Four
Calories : 240,58 kcal par portion
Ingrédients :
230 g de farine
100 g de beurre mou
180 g de sucre
3 œufs moyens
30 g de cacao en poudre non sucré
10 g de levure chimique
40 g de lait
2 cuillères à soupe de liqueur à l’orange (ou autre selon votre goût)
60 g de chocolat noir
8 abricots
Sucre de canne (selon vos envies)
1 pincée de sel
Préparation de gâteau aux abricots et cacao
Mélangez le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier avec le fouet plat, un mixeur, ou simplement un bol et une cuillère en bois si vous préférez travailler à la main.
Ajoutez une pincée de sel puis incorporez les œufs un à un, en veillant à bien les intégrer à la pâte.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao, puis ajoutez-les progressivement au mélange précédent en alternant avec le lait.
Ajoutez ensuite la liqueur et mélangez.
Hachez le chocolat noir et incorporez-le à la préparation en remuant avec une cuillère.
Recouvrez un moule à gâteau de papier sulfurisé (ou beurrez-le et farinez-le), puis versez-y la pâte. Lissez la surface avec une spatule car la pâte sera assez épaisse.
Lavez et séchez les abricots (7 à 8 selon leur taille), ôtez les noyaux et coupez-les en deux ou en tranches selon votre préférence.
Disposez-les sur le dessus du gâteau, peau vers le bas. Saupoudrez à votre convenance avec un peu de sucre de canne (environ une demi-cuillère à soupe).
Enfournez dans un four statique préchauffé à 175°C pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent avant de sortir le gâteau du four.
Votre gâteau aux abricots et cacao est prêt ! Laissez-le bien refroidir avant de le déguster. S’il n’est pas consommé dans la journée, conservez-le dans un endroit frais ou au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Variantes gourmandes :
Avec des noisettes ou des amandes : Ajoutez une poignée de noisettes concassées ou de poudre d’amandes dans la pâte pour une touche croquante et encore plus de saveur.
Version sans alcool : Remplacez la liqueur à l’orange par de l’extrait de vanille ou un peu de zeste d’orange râpé pour une version adaptée aux enfants.
Gâteau aux pêches et cacao : Si vous n’avez pas d’abricots, vous pouvez les remplacer par des pêches fraîches ou au sirop bien égouttées.
Avec du yaourt : Pour une texture encore plus fondante, incorporez 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou à la vanille dans la pâte.
Version marbrée : Séparez la pâte en deux, ajoutez le cacao dans une moitié et laissez l’autre nature. Versez-les en alternance pour un effet marbré visuel et savoureux.
Conseils pratiques :
Choisissez des abricots mûrs mais fermes, afin qu’ils tiennent à la cuisson sans trop détremper la pâte.
Farinez légèrement les morceaux de chocolat avant de les incorporer à la pâte, cela évitera qu’ils ne tombent au fond du moule.
Utilisez un moule de 22 à 24 cm pour une cuisson homogène et une belle épaisseur de gâteau.
Testez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou légèrement humide, signe que le cœur est cuit mais encore fondant.
Conservation : Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il peut aussi se congeler en parts pour des goûters express !
