Adorable, parfumée, moelleuse et délicieuse, le gâteau à la crème de citron est un dessert à la fois moelleux et crémeux, un gâteau délicat, élégant et très facile à réaliser ! Avec son parfum envoûtant, ce gâteau au citron va vous rendre fou, il est d’une bonté unique, chaque tranche disparaît immédiatement !
La crème reste à la surface du gâteau et ne descend pas, créant une couche ultra-crémeuse sur une base moelleuse et délicate, le tout rendu encore plus gourmand par un parfum frais et enivrant de citron.
Le petit truc pour avoir le gâteau avec la crème dessus est la double cuisson, je vous explique tout dans la recette, vous verrez qu’elle sera magnifique et épatera vos invités !
Suivez-moi en cuisine pour découvrir ensemble la recette de cette magnifique gâteau à la crème de citron.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : moule de 24 cm de diamètre
Ingrédients :
Pour la crème au citron:
2 œufs entiers
200 g de lait
30 g de fécule de maïs (Maïzena) (la farine 00 convient également)
75 g de sucre
1 zeste de citron bio
50 g de jus de citron (filtré)
Pour la base du gâteau:
3 œufs
180 g de sucre
100 g d’huile de tournesol
100 g de lait
1 zeste de citron bio râpé
1 sachet de levure chimique
260 g de farine 00
Préparation :
Préparons la crème pâtissière au citron:
Cette crème au citron est délicate et parfumée, vous la préparez avec des œufs entiers, alors mettez les œufs dans une casserole avec le sucre et fouettez avec un batteur électrique.
Ajoutez la fécule, mélangez, et versez le lait en filet tout en mélangeant. Versez également le jus de citron. Ajoutez le zeste de citron, il doit être entier, non râpé.
Mettez la casserole sur feu moyen-doux et faites cuire la crème en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Retirez du feu, retirez le zeste de citron, versez la crème dans un bol, lissez-la et couvrez-la de film alimentaire qui doit toucher la crème.
Laissez refroidir complètement la crème, il est important qu’elle soit froide du réfrigérateur lorsque vous l’utilisez pour réaliser ce gâteau.
Préparons la base du gâteau au citron:
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez bien pendant une minute avec un fouet à main. Versez l’huile en filet et mélangez à nouveau.
Ajoutez le lait en mélangeant toujours, ajoutez également le zeste de citron râpé. Maintenant, incorporez la farine tamisée avec la levure, mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Versez la pâte dans un moule à gâteau doublé de papier sulfurisé, lissez-la et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes. Pendant que le gâteau cuit, mettez la crème pâtissière dans une poche à douille.
Sortez le gâteau du four et, à l’aide de la poche à douille, garnissez le gâteau de crème en créant un tourbillon, partez du centre et allez presque jusqu’au bord du gâteau. Enfournez rapidement et poursuivez la cuisson pendant encore 25 à 30 minutes environ.
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement, puis démoulez-le délicatement et servez-le en le saupoudrant éventuellement de sucre glace.
… les conseils:
Le gâteau à la crème de citron se conserve pendant trois jours, de préférence au réfrigérateur en été.
Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange, tout comme garnir le gâteau de crème au chocolat.
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